This study investigated the changes

This study investigated the changes produced by canning in the proximate composition and in the bioactive constituents of two “ready to eat” Spanish beans. The foremost difference in the raw beans corresponded to the lectin: a higher content was found in raw Curruquilla beans (16.50 mg 100 mg−1) compared with raw Almonga beans (0.6 mg 100 mg−1). In general, industrial canning significantly increased the protein (>7%) and dietary fibre (>5%) contents of both beans varieties. However, the minerals, total α-galactosides and inositol phosphates contents were reduced (>25%) in both canned seeds. The trypsin inhibitors content was almost abolished by canning, and no lectins were found in either of the canned samples. Canned Curruquilla showed a decrease (38%) of their antioxidant activity. These “ready to eat” beans exhibited adequate nutritive profiles according to the USDA dietary recommendations. Furthermore, they had bioactive components content that are suitable for establishing a healthy lifestyle.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบแปลงผลิต โดยกระป๋อง ในองค์ประกอบเคียง และ constituents กรรมการกเมล็ดสเปน 2 "พร้อมรับประทาน" ความแตกต่างที่สำคัญในถั่วดิบ corresponded การศึกษา: เนื้อหาสูงพบในวัตถุดิบ Curruquilla ถั่ว (16.50 มิลลิกรัม 100 mg−1) เปรียบเทียบกับถั่ว Almonga ดิบ (0.6 mg 100 mg−1) ทั่วไป อุตสาหกรรมกระป๋องเพิ่มโปรตีน (> 7%) และเส้นใยอาหาร (> 5%) เนื้อหาของทั้งสองถั่วพันธุ์ อย่างไรก็ตาม แร่ธาตุ α-galactosides รวม และ inositol ฟอสเฟตเนื้อหาถูกลดลง (> 25%) ทั้งกระป๋องเมล็ด ทริปซิน inhibitors เนื้อหาเกือบถูกยุติ โดยกระป๋อง และ lectins ไม่พบในตัวอย่างกระป๋อง Curruquilla กระป๋องพบว่าลดลง (38%) กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ถั่วเหล่านี้ "พร้อมรับประทาน" จัดแสดงประวัติวิจัยเพียงพอตามคำแนะนำอาหารจาก นอกจากนี้ มีกรรมการกประกอบเนื้อหาที่เหมาะสมสำหรับการสร้างสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นจากกระป๋องในองค์ประกอบใกล้เคียงและในการออกฤทธิ์ทางชีวภาพของทั้งสอง "พร้อมที่จะกิน" ถั่วสเปน ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในถั่วดิบสอดคล้องกับเลคติน: เนื้อหาที่สูงขึ้นพบว่าในถั่ว Curruquilla ดิบ (16.50 มิลลิกรัม 100 มิลลิกรัม-1) เมื่อเทียบกับถั่ว Almonga ดิบ (0.6 มิลลิกรัม 100 มิลลิกรัม-1) โดยทั่วไปกระป๋องอุตสาหกรรมอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นโปรตีน (> 7%) และใยอาหาร (> 5%) เนื้อหาของทั้งสองสายพันธุ์ถั่ว แต่แร่ธาตุรวมα-galactosides และเนื้อหาฟอสเฟตทอลดลง (> 25%) ในเมล็ดกระป๋องทั้งสอง trypsin เนื้อหาสารยับยั้งการถูกยกเลิกเกือบกระป๋องและไม่มีเลคตินที่พบในทั้งตัวอย่างกระป๋อง กระป๋อง Curruquilla แสดงให้เห็นว่าการลดลง (38%) ของสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา เหล่านี้ "พร้อมที่จะกิน" ถั่วแสดงโปรไฟล์ทางโภชนาการเพียงพอตาม USDA คำแนะนำการบริโภคอาหาร นอกจากนี้พวกเขามีส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพเนื้อหาที่มีความเหมาะสมสำหรับการสร้างวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาการเปลี่ยนแปลงผลิตกระป๋องในองค์ประกอบโดยประมาณและในองค์ประกอบทางชีวภาพ 2 " พร้อมที่จะกินถั่วสเปน ความแตกต่างสำคัญที่สุดในถั่วดิบตรงกับติน : เนื้อหาสูงที่พบในถั่ว curruquilla ดิบ ( 16.50 มิลลิกรัม 100 มก. − 1 ) เมื่อเทียบกับถั่ว almonga ดิบ ( 0.6 มก. 100 มก. − 1 ) โดยทั่วไปอุตสาหกรรมกระป๋องเพิ่มขึ้นโปรตีน ( ร้อยละ 7 ) และเส้นใยอาหาร ( > 5% ) เนื้อหาของเมล็ดทั้งสองพันธุ์ อย่างไรก็ตาม แร่ธาตุรวมแอลฟาและเนื้อหา galactosides อลฟอสเฟตลดลง ( > 25 % ) ทั้งกระป๋อง เมล็ด การเปลี่ยนแปลงเนื้อหาเกือบจะถูกยกเลิกโดยการบรรจุกระป๋อง และไม่พบว่าเลคตินในทั้งสองตัวอย่างกระป๋องกระป๋อง curruquilla พบว่าลดลง ( ร้อยละ 38 ) สารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา เหล่านี้ " พร้อมที่จะกินถั่วมีโปรไฟล์โภชนาการเพียงพอตาม USDA อาหารแนะนํา นอกจากนั้นยังมีสารส่วนประกอบเนื้อหาที่เหมาะสำหรับการสร้างวิถีชีวิตสุขภาพ