IntroductionPhyto-oestrogens are a

Introduction
Phyto-oestrogens are a diverse group of naturally occurring
non-steroidal plant compounds, and due to their structural
similarity with 17b-estradiol they have weak oestrogenic
and/or anti-oestrogenic effects. Interest in phyto-oestrogens
started in the 1980s after epidemiological studies comparing
Western and Asian diets indicated that a diet with high
content of phyto-oestrogens prevents predominant Western
diseases such as cardiovascular diseases, hormone-related
diseases (breast and prostate cancer) and postmenopausal
symptoms in women (osteoporosis, hot flashes) (Kurzer and
Xu, 1997; Adlercreutz, 2002; Duncan et al., 2003).
The research on phyto-oestrogens has primarily focused
on their occurrence in vegetables and there are few studies
on food products of animal origin. However, ruminant
feedstuffs contain phyto-oestrogens, which, after ingestion
by the cow, can be transferred to the milk. The phytooestrogens
in ruminant feedstuffs are mainly isoflavones,
coumestans and lignans. The isoflavones are predominantly
found in legumes. The content varies between plant
species, with red clover having the highest content. The
coumestans are mainly found in lucerne and in small
amounts in white clover (Saloniemi et al., 1995). The
primary plant lignans are found in cereals, legumes and
oilseeds used in concentrates (Thompson et al., 1991).
However, there are few studies on the actual content in
ruminant feedstuffs.
Most of the isoflavones occur as glucosides in the plant but
are readily hydrolysed by endogenous glycosidases when the
plant is eaten by the animal. In the rumen biochanin A and
genistein are metabolised by the microorganisms to paraethylphenol
and other organic acids without oestrogenic
effect, while - formononetin is demethylated to daidzein, which E-mail: [e-mail]
617
can be reduced to equol, a more potent phyto-oestrogen.
Coumestans does not appear to be metabolised in the rumen
(Adams, 1989). The major plant lignans are matairesinol
and secoisolariciresinol, which are converted by the intestinal
bacteria to enterolactone and enterodiol, respectively.
Enterodiol can be further converted to enterolactone (Magee
and Rowland, 2004).
The few available studies on the concentration of
phyto-oestrogens in bovine milk report concentrations of
isoflavones to be in the 0.1–9.0 mg/l range and the concentration
of equol and enterolactone to be in the 45–401
and 14–40mg/l ranges, respectively (King et al., 1998;
Antignac et al., 2004; Purup et al., 2005; Steinshamn et al.,
2008). Steinshamn et al. (2008) showed that milk from
cows fed red clover silage had a significantly and several
times higher concentration of isoflavones compared to milk
from cows fed white clover silage. In contrast, the milk from
cows fed white clover silage had the highest concentrations
of the lignans enterodiol and enterolactone. They also
showed that the effects of silage type on milk content of
the individual phyto-oestrogens were related to the intake
of the compound or its precursor. As the concentration and
composition of the phyto-oestrogens differ among different
types of feed, this implies that it is possible to influence the
concentration and composition of the phyto-oestrogens in
bovine milk.
To gain further insight into the content of phyto-oestrogens
in ruminant feedstuffs and how the feedstuffs affect the
concentration and composition of phyto-oestrogens in the
milk, the aim of the experiment was to measure the concentration
of isoflavones, coumestans and lignans in the
feedstuffs as well as in milk from cows fed grass/clover silage
(GCS), or lucerne silage or a mix of lucerne and maize silage.
Material and methods
Feeds
The four treatment diets were lucerne silage (LS), 2/3
lucerne silage and 1/3 maize silage (2/3LS), 1/3 lucerne
silage and 2/3 maize silage (1/3LS) and GCS. The lucerne
silage (Medicago sativa) was from first cut, and the maize
silage was of the strain Blixxem. The GCS was from a sward
established with 40% festulolium (Lolium multiflorum 3
Festuca pratensis), 40% diploid perennial ryegrass (Lolium
perenne), 10% red clover (Trifolium pratense) and 10%
white clover (Trifolium repens) (% of seeds).
All cows were fed a standard diet composed of (% of dry
matter (DM)): rolled barley (10.8), rape seed cake (19.4),
dried sugar beet pulp (9.6), vitamin mixture (0.14) and
mineral mixture (0.72) and forage (59.3). The experimental
treatment was the composition of the forage as mentioned
above. The feed was offered ad libitum as total mixed
rations twice daily at 0800 and 1400 h.
Animals and experimental design
Sixteen lactating Danish Holstein dairy cows were divided
into four repeated 434 latin square design with four
cows per treatment per period of 3 weeks. The division
was based on parity and time to calving. Half of the cows
were first parity and all cows were in the first half of
lactation.
The cows were milked at 0430 and 1600 h. Milk samples
were collected during morning milking on day 21 in each
experimental period. The milk samples were frozen immediately
after collection and stored at 2208C until analysis
for phyto-oestrogens.
On day 6, 13 and 20 in each experimental period two
samples of each silage type and concentrate were collected.
One sample of each silage type and concentrate was
analysed immediately for DM and the other samples
were stored at 2208C. At the end of the experiment the
stored silage and concentrate samples were pooled for each
feedstuff to cover periods 1 and 2 and periods 3 and 4 and
stored at 2208C until further analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
ไฟโต โอเอสโตรเจนเป็นกลุ่มที่มีความหลากหลายของธรรมชาติที่เกิดขึ้น
ไม่ใช่สเตียรอยด์สารประกอบของพืช และเนื่องจากความคล้ายคลึงกันของโครงสร้าง
กับ 17 ออลพวกเขาอ่อนแอ oestrogenic
และ / หรือผล anti oestrogenic . สนใจไฟโต โอเอสโตรเจน
เริ่มต้นในปี 1980 หลังจากการศึกษาระบาดวิทยาเปรียบเทียบ
อาหารตะวันตกและเอเชีย พบว่า อาหารที่มีสูง
เนื้อหาของไฟโต โอเอสโตรเจนจะช่วยป้องกันโรค เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โดดตะวันตก
,
( ฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องโรคเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก ) และอาการวัยทองในผู้หญิง
( โรคกระดูกพรุน , กะพริบร้อน ) ( kurzer และ
Xu , 1997 ; adlercreutz , 2002 ; ดันแคน et al . , 2003 ) .
การวิจัยเรื่อง ไฟโต โอเอสโตรเจนได้เป็นหลัก การเกิดของพวกเขาในผักเน้น

และ มีการศึกษาน้อยผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ อย่างไรก็ตาม สัตว์เคี้ยวเอื้อง
วัตถุดิบอาหารสัตว์มีไฟโต โอเอสโตรเจนซึ่งหลังจากรับประทาน
โดยวัว สามารถถ่ายโอนให้กับนม การ phytooestrogens
ในสัตว์เคี้ยวเอื้องอาหารสัตว์ส่วนใหญ่คล้าย
คูเมศแตน , และ ลิกแนน . ที่คล้ายจะเด่น
พบในพืชตระกูลถั่ว เนื้อหาจะแตกต่างกันระหว่างพืช
กับ Red Clover มีเนื้อหามากที่สุด
คูเมศแตนส่วนใหญ่พบใน ลูเซิร์น และในปริมาณน้อย
ในปกขาว ( saloniemi et al . , 1995 )
ลิกแนน พืชหลักที่พบในธัญพืช , ถั่ว และพืชบางชนิดที่ใช้ในอาหาร (
Thompson et al . , 1991 )
อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาน้อยในเนื้อหาที่แท้จริงในอาหารสัตว์เคี้ยวเอื้อง
.
ที่สุดของไอโซฟลาโวนเกิดขึ้นในโรงงานแต่
กลูโคไซด์จะพร้อมที่พบ glycosidases เมื่อ
พืชถูกกินโดยสัตว์ ในกระเพาะหมักไบโ ชนิน เอและ
เจนนิสเป็น metabolised โดยจุลินทรีย์ paraethylphenol
และกรดอินทรีย์อื่นโดยไม่ oestrogenic ผลในขณะที่ - ฟอร์โมโนเนทตินเป็น demethylated เพื่อ Daidzein อีเมลที่ : kr.sejrsen @

agrsci . DK จะสามารถลดได้อีควอล , ไฟโตรเอสโตรเจน
มีศักยภาพมากขึ้นคูเมศแตนไม่ได้ปรากฏเป็น metabolised ในกระเพาะหมัก
( Adams , 1989 ) ที่สําคัญ คือ ลิกแนนพืชและ matairesinol
secoisolariciresinol ซึ่งจะถูกแปลงโดยแบคทีเรียในลำไส้ และจะ enterolactone

enterodiol ตามลำดับ enterodiol สามารถแปลงเพิ่มเติม ( และ enterolactone มากี
โรว์แลนด์ , 2004 ) .
ไม่กี่ของการศึกษาความเข้มข้นของ
โอเอสโตรเจนไฟโตในความเข้มข้นรายงานนมวัวของ
คล้ายอยู่ในช่วง 0.1 – 9.0 มิลลิกรัม / ลิตรและความเข้มข้นของอีควอล และ enterolactone
เป็น 45 – 401
14 – 40 mg / l ช่วงตามลำดับ ( King et al . , 1998 ;
antignac et al . , 2004 ; purup และ al . , 2005 ; Steinshamn et al . ,
2008 ) Steinshamn et al . ( 2551 ) พบว่า นมจาก
เลี้ยงวัวหมัก Red Clover มีอย่างมากและหลาย
ครั้งความเข้มข้นของไอโซฟลาโวน เมื่อเทียบกับนมจากวัวที่เลี้ยง
หมักปกขาว . ในทางตรงกันข้าม นมจากวัวที่เลี้ยงอาหารสัตว์ปกขาว

มีความเข้มข้นสูงสุดของ enterodiol ลิกแนน และ enterolactone . นอกจากนี้ยังพบว่าผลของ

เนื้อหาของประเภทนมหมักส่วนโอเอสโตรเจนไฟโต บุคคล มีความสัมพันธ์กับปริมาณของส่วนผสมหรือสารตั้งต้น
. ที่ความเข้มข้นและองค์ประกอบของไฟโต โอเอสโตรเจน

แตกต่างระหว่างชนิดของอาหารนี้แสดงให้เห็นว่ามันเป็นไปได้ที่จะมีอิทธิพลต่อ
ความเข้มข้นและองค์ประกอบของไฟโต โอเอสโตรเจนใน

นมวัว เพื่อให้ได้ข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติมในเนื้อหาของโอเอสโตรเจน
ไฟโตในอาหารสัตว์เคี้ยวเอื้องและวิธีอาหารสัตว์มีผลต่อ
ความเข้มข้นและองค์ประกอบของไฟโต โอเอสโตรเจนใน
นม เป้าหมายของการทดลองเพื่อวัดความเข้มข้นของไอโซฟลาโวน และ ลิกแนนคูเมศแตน
,
ในวัตถุดิบอาหารรวมทั้งนมจากวัวกินหญ้า / ถั่วหมัก
( GCS ) หรือลูเซิร์นไซเลจ หรือ ผสมของลูเซิร์น และข้าวโพดอาหารสัตว์ อาหารสัตว์


วัสดุและวิธีการ4 การรักษาอาหารหมัก คือ ลูเซิร์น ( LS ) 2 / 3
หมัก Lucerne และ 1 / 3 ( 2 / 3ls ) ข้าวโพดหมัก , หมัก Lucerne
1 / 3 และ 2 / 3 ข้าวโพดหมัก ( 1 / 3ls ) และระดับ . ที่ลูเซิร์น
หมัก ( MEDICAGO sativa ) จากการตัดครั้งแรก และข้าวโพดหมักเป็นสายพันธุ์ blixxem
. Solar จากสนามหญ้า
ก่อตั้งขึ้นโดย 40% festulolium ( lolium มัลติฟลอรั่ม 3
festuca พราเทนซิส )40 % เกิดยืนต้น ryegrass ( lolium
perenne ) 10% , เรด โคลเวอร์ ( trifolium pratense ) และ 10 %
ขาวเวอร์ ( ทริโฟเลียมรีเพน ) ( % ของเมล็ด ) .
ทั้งหมดให้โคได้รับอาหารที่ประกอบด้วยมาตรฐาน ( ร้อยละของวัตถุแห้ง ( DM )
) : ข้าวบาร์เลย์ รีด ( 10.8 ) , เค้กเมล็ดข่มขืน ( 45 ) ,
น้ำตาลเนื้อแห้ง ( 9.6 ) ผสมวิตามิน ( 0.14 ) และส่วนผสมของแร่ (
) ) และอาหารสัตว์ ( วิกฤต ) ทดลอง
การจัดองค์ประกอบของอาหารสัตว์ดังกล่าว
ข้างบน อาหารที่ถูกเสนออย่างเต็มที่รวมผสม
อาหารวันละสองครั้ง เวลา 0800 และ 1 , 400 ชั่วโมงสัตว์ทดลอง

และสิบหกโคนมเดนมาร์กโฮลชไตน์โคนมแบ่งออกเป็นสี่ซ้ำ
434 จัตุรัสละตินการออกแบบที่มีสี่
วัวต่อการต่อระยะเวลา 3 สัปดาห์ ส่วน
ขึ้นอยู่กับความเท่าเทียมกันและเวลาที่จะมี .ครึ่งวัว
ครั้งแรกความเท่าเทียมกันและวัวทั้งหมดได้ในครึ่งแรกของ

มีการให้น้ำนม วัวรีดนมที่ 0430 และ 1600 ชั่วโมง ตัวอย่างนม
ถูกเก็บในช่วงเช้าวันที่ 21
รีดนมในแต่ละสัปดาห์ นมแช่แข็งทันทีจำนวน
หลังจากรวบรวมและเก็บไว้ที่ 2208c จนถึงการวิเคราะห์สำหรับไฟโต โอเอสโตรเจน
.
ในวันที่ 6 , 13 และ 20 ในแต่ละสัปดาห์สอง
ตัวอย่างของแต่ละประเภทหมักและมุ่งศึกษา .
หนึ่งตัวอย่างของแต่ละประเภท และมีสมาธิ คือหมัก
วิเคราะห์ทันทีสำหรับ DM และตัวอย่างอื่น ๆที่ถูกเก็บไว้ใน 2208c
เมื่อสิ้นสุดการทดลอง
เก็บไว้หมักและสมาธิจำนวนรวมสำหรับแต่ละ
อาหารสัตว์เพื่อให้ครอบคลุมระยะเวลา 1 และ 2 และ 3 และระยะเวลา 4
เก็บไว้ที่ 2208c จนถึงการวิเคราะห์ต่อไป