อาหารตะวันตก
อาหารตามมื้อสากล หมายถึง อาหารมื้อทั่ว ๆ ไปที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานกันโดยเฉพาะชนชาติฝรั่งฝั่งตะวันตก อาหารตามแบบฝรั่งจะแบ่งออกได้เป็นมื้อหลัก ๆ ทั้งหมด 6 มื้อด้วยกัน คือ
1. มื้อเช้า
2. มื้อว่างเช้า
3. มื้อกลางวัน
4. มื้อว่างบ่าย
5. มื้อเย็น
6. มื้อค่ำ
อาหารมื้อเช้า
อาหารมื้อเช้าในแบบยุโรปจะเป็นอาหารแบบเบา ๆ ไม่นิยมรับประทานอาหารประเภทไข่หรือเนื้อสัตว์ในมื้อนี้ อาหารที่ตั้งโต๊ะได้แก่ ขนมปัง เนย แยม น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ นมสด หรือ กาแฟ เวลาในการเริ่มรับประทานก็คือเวลา 07.00 - 09.00 น.
อาหารเช้าแบบอเมริกัน (ABF) หรือแบบอังกฤษ
(American or English breakfast ) ซึ่งคนอเมริกันและคนอังกฤษนิยมรับประทาน อาหารมื้อนี้จะเป็นอาหารมื้อที่หนักมากเหมือนกัน คือ จะรับประทานอาหารประเภทไข่และเนื้อสัตว์เป็นหลัก เช่น ขนมปังปิ้ง ไข่ลวก ไส้กรอก แฮม น้ำผลไม้ นมสด หรือ กาแฟ เวลาที่เริ่มรับประทานก็คือ06.00-09.00 น.
ประเภทของอาหารมื้อเช้า
อาหารมื้อเช้ายังแบ่งออกได้เป็น 6 ประเภทด้วยกัน คือ อาหารประเภทไข่ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารประเภทขนมปัง อาหารประเภทธัญพืช อาหารประเภทผัก และสุดท้าย คือ อาหารประเภทเครื่องดื่มและน้ำผลไม้
อาหารมื้อเช้าประเภทไข่ มีดังนี้
• ไข่ลวก (Soft and Hard boiled eggs)
• ไข่คน (Scramble eggs)
• ไข่ทอดฝรั่ง (Omelet)
อาหารมื้อเช้าประเภทเนื้อสัตว์ ได้แก่
• แฮมรมควัน
• ไส้กรอก เบคอน
• ไก่อบ เป็นต้น
อาหารประเภทขนมปัง ได้แก่
• ขนมปังปิ้ง (Toast)
• ขนมปังหวาน (Sweet Roll)
• ครัวซอง (Croissant)
• แพนเค้ก (Pancake)
• วัฟเฟิล (Waffle)
อาหารประเภทธัญพืช (Cereal) ได้แก่
• คอนเฟ็ลค รสชาติต่าง ๆ เช่น รสข้าวโพด, ช็อคโกแลต
• นมสด
• ข้าวโอ๊ด
• ธัญพืชสำเร็จรูป
อาหารประเภทผัก
• มะเขือเทศ, แตงกวา, หอมใหญ่, มันฝรั่ง
อาหารประเภทเครื่องดื่มและน้ำผลไม้
• กาแฟ
• นมสด
• ชา
• ไมโล
• น้ำผลไม้
อาหารมื้อกลางวัน
สำหรับ....ชาวตะวันตก อาหารมื้อกลางวัน เป็นอาหารสำคัญอีกมื้อหนึ่งซึ่งมีความหมายว่า เป็นอาหารแบบเบาๆ ง่ายๆ และรวดเร็ว โดยนิยมเสิร์ฟเป็นจานตามลำดับก่อนหลัง ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารคาวเพียง 2 จานแล้วต่อด้วยของหวาน ชา หรือ กาแฟสัก 1 ถ้วย เพราะมีเวลารับประทานไม่มากนักคือเพียง 1 ชั่วโมง อาหารมื้อกลางวันของยุโรป อเมริกัน และอังกฤษ ก็จะมีเวลาแตกต่างกันออกไปอีก คือ ถ้าเป็นยุโรปจะเริ่มรับประทานเวลา 12.00 น. แต่ถ้าเป็นอเมริกันหรืออังกฤษ จะเริ่มรับประทานเวลา 13.00 น. - 14.00 น.
ประเภทของอาหารมื้อกลางวัน
ประเภทที่ 1 คือ อาหารจานเดียว (One Course) หมายถึง อาหารที่เป็นอาหารคาวอย่างเดียว เช่น ไก่, เนื้อ, หมู, ปลา และมีอาหารประเภทผัดต่างๆ หรืออาจมีสลัดประกอบด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรับประทานอาหารมากหรือมีเวลาน้อย
ประเภทที่ 2 จะเป็นพวก อาหารสองจาน (Two Course)
ซึ่งหมายถึง อาหารที่เป็นประเภทอาหารคาว 2 จาน จานแรกจะเป็นอาหารเบา ๆ เช่น Cocktail ต่างๆ อาหารทะเลหรือซุป ส่วนจานที่ 2 จะเป็นอาหารหนัก และมีสลัดประกอบ
ประเภทที่3 เป็น อาหารสามจาน (Three Course)หมายถึง อาหารที่เป็นประเภทอาหารคาว 3 จาน จานแรกเป็นออร์เดิร์ฟหรือซุป จานที่ 2 เป็นอาหารทะเล (Entr?e) จานที่ 3 เป็นอาหารหลัก (Main Course) ประเภทเนื้อไก่ หมู และผักเป็นส่วนประกอบ
อาหารมื้อบ่าย
อาหารมื้อบ่าย เป็นวัฒนธรรมการกินของชาวตะวันตกอย่างหนึ่ง โดยเฉพาะชาวอังกฤษเมื่อตกบ่ายจะนิยมดื่มชา อาจจะเพราะอังกฤษเป็นประเทอาหารจานหลัก (Main Course)
เป็นอาหารจานสุดท้ายในประเภทอาหารคาว ประกอบด้วย เนื้อสัตว์เป็นหลัก ตกแต่งด้วยผักสุกหรือผักสด เช่น สเต็กที่ทอดหรือย่าง อาจราดด้วยซอสหรือไม่ก็ได้ นิยมเสิร์ฟกับไวน์ขาวหรือไวน์แดง ศที่หนาวและมีฝนตกแบบที่กรมอุตุนิยมวิทยาบ้านเขาไม่สามารถคาดการณ์ล่วงหน้าได้อย่างแน่นอน ชาวอังกฤษจึงต้องถือร่มออกจากบ้านทุกเช้าและนิยมดื่มชาเพื่อให้เกิดความอบอุ่นแก่ร่างกาย ประเภทของชาที่ชาวอังกฤษนิยมดื่มกันมีอยู่หลายชนิดล้วนแล้วแต่มีกลิ่นหอมแถมรสชาติก็ดีไม่แพ้ชาของชาวญี่ปุ่นและจีนเลยทีเดียว
ประเภทของอาหารมื้อว่าง
อาหารว่างของชาวตะวันตกมีอยู่ด้วยกัน 2 ประเภท คือ
1. อาหารว่างเช้า (Brunch) เป็นอาหารมื้อที่อยู่ระหว่างอาหารเช้าและอาหารกลางวัน อาหารว่างเช้าจะเป็นอาหารมื้อที่หนักกว่ามื้อเช้าแต่ไม่มากเท่ามื้อกลางวัน คำว่า Brunch มาจากคำว่า Breakfast กับคำว่า Lunch รวมกัน ส่วนใหญ่จะรับประทานในเวลา 09.30 - 10.00 น. หรืออาจจะเลยไปกว่านั้นแต่ไม่เกิน 11.00 น. ส่วนใหญ่นิยมรับประทานกันในวันพักผ่อนหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ไม่จำเป็นต้องตื่นเช้า พอสายหน่อยก็อาจจะขับรถไปรับประทานตามโรงแรม มีหลายโรงแรมทีเดียวครับที่เปิดให้บริการ Brunch แต่ขอโทษด้วยที่ผมไม่สามารถแนะนำคุณได้เพราะจะเข้าข่ายกลายเป็นการโฆษณาไป
2. อาหารว่างบ่าย (Afternoon Tea) แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ
ประเภท Afternoon Tea หรือที่เราเรียกกันติดปากว่า Coffee Break จริง ๆ แล้วคำเต็ม ๆ ของ Coffee Break คือ Coffee Break Afternoon Tea จะใช้เสิร์ฟในช่วงบ่ายหรือระหว่างพักการประชุมสัมนาต่าง ๆ ซึ่งจะเสิร์ฟเวลาประมาณ 15.00 น. - 17.00 น. อาหารที่นิยมนำมาจัดเป็น Coffee Break นี้มีตั้งแต่อาหารหวาน ขนมชนิดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นคุกกี้ พาย ครัวซอง หรืออาจจะเป็นอาหารคาว หรือจะจัดรวมกันเป็นอาหารคาวและอาหารหวานก็ได้เสิร์ฟคู่ไปกับน้ำผลไม้เย็น ๆ หรือเครื่องดื่มร้อนหวาน เป็นต้น
ประเภท High Tea เป็นอาหารว่างบ่ายอีกประเภทหนึ่งที่มีความแตกต่างจาก Afternoon Tea คือ จะเป็นอาหารที่หนักท้องกว่า เช่น พวกสลัดเนื้อสัตว์ หรือ แซนด์วิช และช่วงเวลาที่รับประทาน High Tea นี้มักจะเป็นช่วงที่ต้องรออะไรสักอย่าง เช่น รองท้องก่อนไปดูหนังฟังเพลง หรือก่อนเวลารับประทานอาหารเย็น
อาหารมื้อเย็น
อาหารมื้อนี้จะเป็นมื้อที่หนักที่สุดเพราะเต็มไปด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่ มีอาหารหลายอย่างซึ่งทยอยเสิร์ฟ มีการรับประทานเป็นขั้นเป็นตอน และมีเครื่องดื่มประเภทแอลกอฮอลล์ เรียกน้ำย่อยก่อนรับประทานจริง เหตุที่มีอาหารหลายอย่างทยอยเสิร์ฟก็เพราะว่ามื้อนี้เป็นมื้อสุดท้ายของวัน เป็นช่วงเวลาการรับประทานแบบสบาย ๆ ไม่มีเวลาจำกัด ซึ่งจะเริ่มตั้งแต่ 19.00 น. เป็นต้นไป Dinner มีอาหารหลายอย่างทยอยเสิร์ฟเป็นลำดับ
1.อาหารจานแรก (Appetizers)
เป็นอาหารที่ใช้เรียกน้ำย่อย อาจจะมีรสจืด หรือรสจัดก็ได้ ขนาดชิ้นพอคำ เสิร์ฟในปริมาณไม่มากนัก เรียกว่าเป็นการเรียกน้ำย่อยกันแบบพอหอมปากหอมคอ
2. อาหารประเภทซุป (Soup)
หลังจากอาหารจานแรกผ
ตะวันตกอาหารอาหารตามมื้อสากลหมายถึงอาหารมื้อทั่ว ๆ
ๆ ทั้งหมด 6 มื้อด้วยกันคือ
1 มื้อเช้า
2 มื้อว่างเช้า
3 มื้อกลางวัน
4 มื้อว่างบ่าย
5 มื้อเย็น
6 ๆ อาหารที่ตั้งโต๊ะ ได้แก่ ขนมปังเนยแยมน้ำผึ้งน้ำผลไม้นมสดหรือกาแฟเวลาในการเริ่มรับประทานก็คือเวลา 07.00 น. - 09.00 นอาหารเช้าแบบอเมริกัน (รวมอาหารเช้า) หรือแบบอังกฤษ (อาหารเช้าแบบอเมริกันหรืออังกฤษ) คือ เช่นขนมปังปิ้งไข่ลวกไส้กรอกแฮมน้ำผลไม้นมสดหรือกาแฟเวลาที่เริ่มรับประทานก็คือ 06.00-09.00 6 ประเภทด้วยกันคืออาหารประเภทไข่อาหารประเภทเนื้อสัตว์อาหารประเภทขนมปังอาหารประเภทธัญพืชอาหารประเภทผักและสุดท้ายคือ มีดังนี้•ไข่ลวก (ซอฟท์และไข่ต้มแข็ง) •ไข่คน (ไข่ Scramble) •ไข่ทอดฝรั่ง (ไข่เจียว) อาหารมื้อเช้าประเภทเนื้อสัตว์ ได้แก่•แฮมรมคการธนาคารวัน•ไส้กรอกเบคอน•ไก่อบเป็นต้นอาหารประเภทขนมปังได้แก่• ขนมปังปิ้ง (Toast) •ขนมปังหวาน (หวานม้วน) •ครัวซอง (ครัวซอง) •แพนเค้ก (แพนเค้ก) •วัฟเฟิล (วาฟเฟิล) อาหารประเภทธัญพืช (ข้าว) ได้แก่•คอนเฟ็ลครสชาติต่าง ๆ เช่นรสข้าวโพด , โกแลช็อคต•นมสด•ข้าวโอ๊ด•ธัญพืชสำเร็จรูปอาหารประเภทผัก•มะเขือเทศ, แตงกวา, หอมใหญ่, กาแฟ•นมสด•ชา•ไมโล• อาหารมื้อกลางวัน เป็นอาหารแบบเบา ๆ ง่ายๆและรวดเร็ว ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารคาวเพียง 2 จานแล้วต่อด้วยของหวานชาหรือกาแฟสักถ้วย 1 1 ชั่วโมงอาหารมื้อกลางวันของยุโรปอเมริกันและอังกฤษก็จะมีเวลาแตกต่างกันออกไปอีกคือถ้าเป็นยุโรปจะเริ่มรับประทานเวลา 12.00 น แต่ถ้าเป็นอเมริกันหรืออังกฤษจะเริ่มรับประทานเวลา 13.00 น - 14.00 น 1 คืออาหารจานเดียว (หนึ่งรายวิชา) หมายถึงอาหารที่เป็นอาหารคาวอย่างเดียวเช่นไก่, เนื้อ, หมู, ปลาและมีอาหารประเภทผัดต่างๆหรืออาจมีสลัดประกอบด้วย 2 จะเป็นพวกอาหารสองจาน (สองหลักสูตร) ซึ่งหมายถึงอาหารที่เป็นประเภทอาหารคาว 2 จานจานแรกจะเป็นอาหารเบา ๆ เช่นค็อกเทลต่างๆอาหารทะเลหรือซุปส่วนจานที่ 2 จะเป็นอาหารหนักและมีสลัดประกอบประเภทที่3 เป็นอาหารสามจาน (สามกอล์ฟ) หมายถึงอาหารที่เป็นประเภทอาหารคาว 3 จานจานแรกเป็นออร์เดิร์ฟหรือซุปจานที่ 2 เป็นอาหารทะเล (Entr? จ) จานที่ 3 เป็นอาหารหลัก (Main Course) ประเภทเนื้อไก่หมู (หลัก ประกอบด้วยเนื้อสัตว์เป็นหลักตกแต่งด้วยผักสุกหรือผักสดเช่นสเต็กที่ทอดหรือย่างอาจราดด้วยซอสหรือไม่ก็ได้นิยมเสิร์ฟกับไวน์ขาวหรือไวน์แดง 2 ประเภทคือ1. อาหารว่างเช้า (อาหารเช้าและกลางวัน) คำว่าอาหารเช้าและกลางวันมาจากคำว่าอาหารเช้ากับคำว่าอาหารกลางวันรวมกันส่วนใหญ่จะรับประทานในเวลา 09.30 น. - 10.00 นหรืออาจจะเลยไปกว่านั้น แต่ไม่เกิน 11.00 น อาหารเช้าและกลางวัน อาหารว่างบ่าย (Afternoon Tea) แบ่งออกเป็น 2 คือประเภทประเภทชายามบ่ายหรือที่เราเรียกกันติดปากว่าคอฟฟี่เบรคจริงๆ แล้วคำเต็ม ๆ ของคอฟฟี่เบรคคือคอฟฟี่เบรคชายามบ่าย ๆ ซึ่งจะเสิร์ฟเวลาประมาณ 15.00 น. -. 17.00 นอาหารที่นิยมนำมาจัดเป็นคอฟฟี่เบรคนี้มีตั้งแต่อาหารหวานขนมชนิดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นคุกกี้พายครัวซองหรืออาจจะเป็นอาหารคาว หรือเครื่อง ๆ ดื่มร้อนหวานเป็นต้นประเภทชาสูง ชายามบ่ายคือจะเป็นอาหารที่หนักท้องกว่าเช่นพวกสลัดเนื้อสัตว์หรือแซนด์วิชและช่วงเวลาที่รับประทานชาสูง เช่นรองท้องก่อนไปดูหนังฟังเพลง มีอาหารหลายอย่างซึ่งทยอยเสิร์ฟมีการรับประทานเป็นขั้นเป็นตอนและมีเครื่องดื่มประเภทแอลกอฮอลล์เรียกน้ำย่อยก่อนรับประทานจริง เป็นช่วงเวลาการรับประทานแบบสบาย ๆ ไม่มีเวลา จำกัด ซึ่งจะเริ่มตั้งแต่ 19.00 น. เป็นต้นไปงานเลี้ยงอาหารค่ำ (อาหารว่าง) เป็นอาหารที่ใช้เรียกน้ำย่อยอาจจะมีรสจืดหรือรสจัดก็ได้ขนาดชิ้นพอคำเสิร์ฟในปริมาณไม่มากนัก อาหารประเภทซุป (ซุป) หลังจากอาหารจานแรกผ
การแปล กรุณารอสักครู่..