DiscussionThe microbial diversity o

Discussion
The microbial diversity of kefir grains of different origins has
been analyzed using both culturing (Simova et al., 2002; Witthuhn
et al., 2005; Mainville et al., 2006; Chen et al., 2008; Wang et al.,
2008; Miguel et al., 2010) and culture-independent techniques
(Garbers et al., 2004; Wang et al., 2006, 2008; Ninane et al., 2007;
Chen et al., 2008; Miguel et al., 2010; Dobson et al., 2011). In the
present study, two culture-independent techniques were used to
evaluate the microbial diversity and community structure of three
different kefir grains from different locations in Brazil. The dominant
populations were identified using PCR-DGGE, while the nextgeneration
sequencing technology of pyrosequencing allowed
a more complete view of the grain communities’ overall
composition.
As in previous studies (Garbers et al., 2004; Chen et al., 2008;
Jianzhong et al., 2009; Miguel et al., 2010; Magalhães et al.,
2010), the bacterial PCR-DGGE profiles were shown to be
composed of a small number of bands. These corresponded to
several Lactobacillus species that have always been reported as
prevalent. Lb. kefiranofaciens (Chen et al., 2008; Jianzhong et al.,
2009; Magalhães et al., 2010) and Lb. kefiri (Miguel et al., 2010)
have been described as accounting for the more intense DGGE
bands. These two bacterial species have also been reported as
dominant by culturing in different kefir grains (Mainville et al.,
2006; Chen et al., 2008; Miguel et al., 2010). The small number
of DGGE bands seen for the yeast profile has also been reported for
many other kefir grains (Garbers et al., 2004; Wang et al., 2008;
Jianzhong et al., 2009; Magalhães et al., 2010). The dominant
yeasts found in these earlier investigations were Saccharomyces
spp., Kluyveromyces lactis, Kazachtania spp. and Candida spp.
(Garbers et al., 2004; Wang et al., 2008; Jianzhong et al., 2009).
S. cerevisiae was the main yeast species detected in the present
work. This and other related species have also been identified as
majority via culturing (Simova et al., 2002; Latorre-García et al.,
2007).
Pyrosequencing is becoming the state-of-the-art technique for
the analysis of microbial populations from different ecosystems. It
has been used to study several types of food fermentation
(Humblot and Guyot, 2009; Roh et al., 2010; Jung et al., 2011).
Indeed, one report exists in which a kefir grain and its fermented
milk were analyzed by this technique (Dobson et al., 2011). The
present pyrosequencing analysis revealed the phylum Firmicutes to
be strongly dominant in the examined grains, accounting for more
than 99% of the sequences. This phylum is composed of a group of
low-GC-content Gram-positive bacteria, which includes LAB. Firmicutes
was also found dominant in the study of the Irish kefir, in
which both the interior and exterior of the grain were analyzed
(Dobson et al., 2011). These authors also showed that all other phyla
detected (Actinobacteria, Proteobacteria and Bacteriodetes) were
minor components of the kefir community in the interior of the
grain. Within the phylum Proteobacteria, Pseudomonas spp. was
identified in the grain AV, which has been suggested to be an
environmental contamination (Dobson et al., 2011). The genus
Acetobacter (Proteobacteria subgroup) was found in only two of the
Brazilian grains (AR and AD). Although AAB have often been

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สนทนามีความหลากหลายทางชีวภาพจุลินทรีย์ของแป้ง kefir กำเนิดแตกต่างกันการวิเคราะห์โดยใช้ทั้ง culturing (Simova et al., 2002 Witthuhnร้อยเอ็ด al., 2005 Mainville และ al., 2006 เฉิน et al., 2008 Wang et al.,2008 Miguel et al., 2010) และเทคนิคที่ไม่ขึ้นกับวัฒนธรรม(Garbers et al., 2004 วังและ al., 2006, 2008 Ninane et al., 2007เฉิน et al., 2008 Miguel al. et, 2010 ด็อบสัน et al., 2011) ในศึกษาปัจจุบัน เทคนิคอิสระวัฒนธรรมสองเคยใช้ประเมินโครงสร้างจุลินทรีย์ของชุมชนและความหลากหลายของสามธัญพืช kefir ที่แตกต่างจากสถานต่าง ๆ ในบราซิล โดดเด่นระบุประชากรใช้ PCR-DGGE ในขณะ nextgenerationเทคโนโลยีลำดับ pyrosequencing อนุญาตดูสมบูรณ์ของเมล็ดในชุมชนโดยรวมบทประพันธ์ในการศึกษาก่อนหน้านี้ (Garbers et al., 2004 เฉิน et al., 2008Jianzhong et al., 2009 Miguel al. et, 2010 Magalhães et al.,2010 โปรไฟล์ PCR DGGE แบคทีเรียได้แสดงให้ประกอบด้วยตัวเลขขนาดเล็กของวง เหล่านี้ corresponded การหลายสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสที่มักจะมีการรายงานเป็นแพร่หลาย Kefiranofaciens ปอนด์ (Chen et al., 2008 Jianzhong et al.,2009 Magalhães et al., 2010) และ kefiri ปอนด์ (Miguel et al., 2010)ได้กล่าวถึงการบัญชีสำหรับ DGGE รุนแรงมากขึ้นวงการ นอกจากนี้ยังมีการรายงานชนิดเชื้อแบคทีเรียเหล่านี้สองเป็นหลัก โดย culturing ใน kefir ต่าง ๆ ธัญพืช (Mainville et al.,ปี 2006 เฉิน et al., 2008 Miguel et al., 2010) หมายเลขขนาดเล็กของวง DGGE เห็นโปรไฟล์ยีสต์ยังได้รายงานการหลายอื่น ๆ kefir ธัญพืช (Garbers et al., 2004 วัง et al., 2008Jianzhong et al., 2009 Magalhães et al., 2010) โดดเด่นyeasts ที่พบในการตรวจสอบก่อนหน้านี้ได้ Saccharomycesโอ Kluyveromyces lactis โอ Kazachtania และโอแคน(Garbers et al., 2004 วัง et al., 2008 Jianzhong et al., 2009)S. cerevisiae เป็นยีสต์หลักสายพันธุ์ที่พบในปัจจุบันทำงาน นี้และพันธุ์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องได้ยังระบุส่วนใหญ่ผ่าน culturing (Simova et al., 2002 García Latorre et al.,2007)Pyrosequencing เป็น เทคนิคทันสมัยการวิเคราะห์ประชากรจุลินทรีย์จากระบบนิเวศที่แตกต่างกัน มันมีการใช้การศึกษาการหมักอาหารหลายชนิด(Humblot และ Guyot, 2009 Roh et al., 2010 จุง et al., 2011)จริง รายงานหนึ่งอยู่ที่เมล็ด kefir และของดองนมถูกวิเคราะห์ โดยเทคนิคนี้ (ด็อบสัน et al., 2011) ที่ไฟลัม Firmicutes เปิดเผยปัจจุบัน pyrosequencing วิเคราะห์เพื่อจะโดดเด่นอย่างยิ่งในธัญพืชกล่าวถึง การบัญชีเพิ่มเติมกว่า 99% ลำดับ ไฟลัมนี้ประกอบด้วยกลุ่มของต่ำ-GC-เนื้อหาแบคทีเรีย ซึ่งรวมถึงห้องปฏิบัติการ Firmicutesนอกจากนี้ยังพบหลักในการศึกษาของ kefir ไอริช ในซึ่งทั้งภายในและภายนอกของเมล็ดข้าวถูก วิเคราะห์(ด็อบสัน et al., 2011) เหล่านี้ผู้เขียนยังพบว่าทั้งหมดอื่น ๆ phylaตรวจพบ (Actinobacteria, Proteobacteria และ Bacteriodetes)จำนวนส่วนประกอบของชุมชน kefir ในภายในเมล็ดข้าว ภายในไฟลัม Proteobacteria โอลีถูกระบุในเมล็ด AV ซึ่งได้แนะนำให้การสิ่งแวดล้อมปนเปื้อน (ด็อบสัน et al., 2011) ตระกูลนี้Acetobacter (กลุ่มย่อย Proteobacteria) พบในเพียง 2 ตัวธัญพืชบราซิล (AR และ AD) แม้ว่า aab โดยมักจะได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คำอธิบาย
ความหลากหลายของจุลินทรีย์ของเมล็ด kefir ต้นกำเนิดที่แตกต่างกันได้
รับการวิเคราะห์โดยใช้ทั้งการเพาะเลี้ยง (Simova, et al., 2002; Witthuhn
et al, 2005;. Mainville et al, 2006;.. เฉิน et al, 2008;. วัง, et al,
2008 มิเกล, et al, 2010) และเทคนิคการเพาะเลี้ยงที่เป็นอิสระ.
(Garbers et al, 2004;.. วัง et al, 2006, 2008; Ninane et al, 2007;.
เฉิน et al, 2008;. มิเกล, et al. 2010. ด๊อบสัน et al, 2011) ในการ
ศึกษาครั้งนี้สองเทคนิคการเพาะเลี้ยงอิสระถูกนำมาใช้ในการ
ประเมินความหลากหลายของจุลินทรีย์และโครงสร้างของชุมชนสาม
ธัญพืช kefir ที่แตกต่างกันจากสถานที่ที่แตกต่างกันในบราซิล ที่โดดเด่น
ประชากรที่ถูกระบุโดยใช้ PCR-DGGE ขณะที่ NextGeneration
เทคโนโลยีลำดับ pyrosequencing ได้รับอนุญาตให้
มุมมองที่สมบูรณ์มากขึ้นของชุมชนโดยรวมข้าว '
องค์ประกอบ.
ในขณะที่การศึกษาก่อนหน้า (Garbers et al, 2004;. เฉิน et al, 2008;.
Jianzhong et al, 2009;. มิเกล, et al, 2010;.. Magalhães, et al,
2010), โปรไฟล์ PCR-DGGE แบคทีเรียที่มีการแสดงที่จะ
ประกอบด้วยจำนวนเล็ก ๆ ของวงดนตรี เหล่านี้ตรงกับ
สายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสหลายอย่างที่ได้รับเสมอรายงานเป็น
ที่แพร่หลาย ปอนด์ kefiranofaciens (Chen et al, 2008;. Jianzhong, et al.
2009;. Magalhães et al, 2010) และปอนด์ kefiri (มิเกล et al., 2010)
ได้รับการอธิบายเป็นบัญชีสำหรับ DGGE รุนแรงมากขึ้น
วงดนตรี ทั้งสองสายพันธุ์แบคทีเรียที่ยังได้รับรายงานว่าเป็น
ที่โดดเด่นจากการเพาะเลี้ยงในธัญพืช kefir แตกต่างกัน (Mainville, et al.
2006; Chen et al, 2008;.. มิเกล, et al, 2010) จำนวนเล็ก ๆ
ของวง DGGE เห็นรายละเอียดยีสต์ยังได้รับรายงาน
kefir ธัญพืชอื่น ๆ อีกมากมาย (Garbers et al, 2004;. วัง et al, 2008;.
Jianzhong et al, 2009;.. Magalhães et al, 2010) ที่โดดเด่น
ยีสต์เหล่านี้พบในการตรวจสอบก่อนหน้านี้ Saccharomyces
spp., Kluyveromyces lactis, เอสพีพี Kazachtania และ Candida spp.
(Garbers et al, 2004;. วัง et al, 2008;. Jianzhong et al, 2009)..
เอส cerevisiae เป็นยีสต์สายพันธุ์หลักที่พบในปัจจุบัน
การทำงาน และสายพันธุ์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องยังได้รับการระบุว่าเป็น
ส่วนใหญ่ผ่านการเพาะเลี้ยง (Simova, et al., 2002; Latorre-García, et al.
2007).
pyrosequencing เป็นเทคนิครัฐของศิลปะสำหรับ
การวิเคราะห์ประชากรของจุลินทรีย์จาก ระบบนิเวศที่แตกต่างกัน มัน
ถูกนำมาใช้ในการศึกษาหลายประเภทของการหมักอาหาร
(Humblot และกาย็อท 2009; ต้า et al, 2010;. Jung et al, 2011)..
อันที่จริงรายงานหนึ่งที่มีอยู่ในเมล็ด kefir และหมักของ
นมวิเคราะห์ เทคนิคนี้ (ด๊อบสัน et al., 2011)
การวิเคราะห์ pyrosequencing ปัจจุบันเปิดเผยประเภท Firmicutes เพื่อ
จะโดดเด่นมากในธัญพืชตรวจสอบบัญชีสำหรับมากขึ้น
กว่า 99% ของลำดับ ประเภทนี้จะประกอบด้วยกลุ่มของ
เชื้อแบคทีเรียต่ำ GC-เนื้อหาแกรมบวกซึ่งรวมถึง LAB Firmicutes
นอกจากนี้ยังพบที่โดดเด่นในการศึกษาของ kefir ไอริชใน
ที่ทั้งภายในและภายนอกของเมล็ดข้าวที่ได้มาวิเคราะห์
(ด๊อบสัน et al., 2011) ผู้เขียนเหล่านี้ยังแสดงให้เห็นว่า phyla อื่น ๆ ทั้งหมด
ที่ตรวจพบ (actinobacteria, Proteobacteria และ Bacteriodetes) เป็น
ส่วนประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ ของชุมชน kefir ในการตกแต่งภายในของ
เมล็ดพืช ภายในประเภท Proteobacteria, Pseudomonas spp ได้รับการ
ระบุไว้ใน AV ข้าวซึ่งได้รับการแนะนำที่จะ
ปนเปื้อนสิ่งแวดล้อม (ด๊อบสัน et al., 2011) สกุล
Acetobacter (กลุ่มย่อย Proteobacteria) ถูกพบในเพียงสองของ
ธัญพืชบราซิล (AR และโฆษณา) แม้ว่า AAB ได้รับมักจะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหลากหลายของจุลินทรีย์ในการอภิปราย
kefir ธัญพืชของต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน มีทั้งการเพาะเลี้ยง (
ถูกวิเคราะห์โดยใช้ simova et al . , 2002 ; witthuhn
et al . , 2005 ; เมนวิล et al . , 2006 ; Chen et al . , 2008 ; Wang et al . ,
2008 ; มิเกล et al . , 2010 ) และ วัฒนธรรมอิสระเทคนิค
( garbers et al . , 2004 ; Wang et al . , 2006 , 2008 ; ninane et al . , 2007 ;
Chen et al . , 2008 ; มิเกล et al . , 2010 ; Dobson et al . ,2011 ) ในการศึกษาวัฒนธรรม
2 เทคนิคอิสระใช้
ประเมินความหลากหลายของจุลินทรีย์และโครงสร้างชุมชนของ 3
แตกต่างกัน kefir ธัญพืชจากสถานที่ที่แตกต่างกันในบราซิล ประชากรเด่น
ถูกระบุโดยใช้ลำดับดีเอ็นเอ 9 แถบบ่งชี้ ในขณะที่เทคโนโลยีไพโรซีเควนซิงอนุญาต nextgeneration

ดูสมบูรณ์มากขึ้นของเมล็ดของชุมชนโดยรวม
องค์ประกอบ .
ในการศึกษาก่อนหน้านี้ ( garbers et al . , 2004 ; Chen et al . , 2008 ;
jianzhong et al . , 2009 ; มิเกล et al . , 2010 ; magalh ฮัล es et al . ,
2010 ) , โปรไฟล์ดีเอ็นเอ 9 แถบบ่งชี้แบคทีเรียถูกแสดงเป็น
ประกอบด้วยจำนวนเล็ก ๆของวง . เหล่านี้ตรงกับสายพันธุ์ Lactobacillus หลายอย่าง

เสมอรายงานอย่างแพร่หลาย ปอนด์ kefiranofaciens ( Chen et al . , 2008 ; jianzhong et al . ,
2009magalh ฮัล es et al . , 2010 ) และ ปอนด์ kefiri ( มิเกล et al . , 2010 )
ได้รับการอธิบายว่าบัญชีสำหรับการทดลอง
มากกว่าวงดนตรี แบคทีเรียเหล่านี้สองชนิดยังได้รับรายงาน
เด่นโดยการเพาะเลี้ยงในเม็ดคีเฟอร์ที่แตกต่างกัน ( เมนวิล et al . ,
2006 ; Chen et al . , 2008 ; มิเกล et al . , 2010 ) ขนาดเล็กจำนวนของการทดลอง
วงเห็นยีสต์โปรไฟล์ยังได้รับรายงาน
กี่เม็ดคีเฟอร์ ( garbers et al . , 2004 ; Wang et al . , 2008 ;
jianzhong et al . , 2009 ; magalh ฮัล es et al . , 2010 ) ที่พบในการตรวจสอบก่อนหน้านี้ยีสต์เด่น

kluyveromyces เหล่านี้ Saccharomyces spp . lactis spp . , และ kazachtania Candida spp .
( garbers et al . , 2004 ; Wang et al . , 2008 ; jianzhong et al . , 2009 ) .
S . cerevisiae ยีสต์สายพันธุ์ที่ตรวจพบเป็นหลักในงานปัจจุบัน

นี้และชนิดอื่น ๆที่เกี่ยวข้องยังได้รับการระบุว่าเป็นส่วนใหญ่ผ่านการเพาะเลี้ยง (
simova et al . , 2002 ; Latorre กาโอ การ์ซีอา et al . ,
( )
ไพโรซีเควนซิงเป็นรัฐ - of - the - art เทคนิค
การวิเคราะห์ประชากรจุลินทรีย์จากระบบนิเวศที่แตกต่างกัน มัน
ได้ถูกใช้เพื่อศึกษาประเภทต่างๆของอาหารหมัก
( humblot และกีโอ , 2009 ; โร et al . , 2010 ; จอง et al . , 2011 ) .
แน่นอนรายงานอยู่ที่เม็ดคีเฟอร์นมหมัก
และวิเคราะห์โดยเทคนิคนี้ ( Dobson et al . , 2011 )
วิเคราะห์ไพโรซีเควนซิงปัจจุบันพบ Phylum Firmicutes

จะเด่นอย่างยิ่งในการตรวจสอบธัญพืช บัญชีสำหรับมากกว่า
กว่า 99% ของผู้ ไฟลั่มนี้ประกอบด้วยกลุ่มของแบคทีเรียแกรมบวก
ต่ำเนื้อหา GC ซึ่งรวมถึง Firmicutes
แล็บพบเด่นในการศึกษาของคีเฟอร์ไอริชใน
ซึ่งทั้งภายในและภายนอกของเมล็ดข้าววิเคราะห์
( Dobson et al . , 2011 ) ผู้เขียนเหล่านี้ พบว่า การตรวจพบ
( แอคติโนมัยสีททั้งหมดอื่น ๆ , และโพรทีโอแบคทีเรีย bacteriodetes )
ส่วนประกอบรองของชุมชนจุลินทรีย์ในการตกแต่งภายในของ
เมล็ดข้าว ภายในไฟลัมโพรทีโอแบคทีเรีย Pseudomonas spp . คือ
,ระบุในเมล็ดข้าว AV ซึ่งมีการเสนอให้มีการปนเปื้อนสิ่งแวดล้อม
( Dobson et al . , 2011 ) สกุล
Acetobacter ( โพรทีโอแบคทีเรียกลุ่มย่อย ) ที่พบในเพียงสองของ
ธัญพืชบราซิล ( AR และโฆษณา ) แม้ว่า AAB มักจะมี