The present study indicated that hi

The present study indicated that higher content of dietary fiber in the flour by the incorporation of MPP may also have a role in the firmness ofmacaroni products. Earlier studies on addition of dietary fiber rich materials to semolina resulted in alterations in firmness of pasta. Brennan et al. (2004) reported that addition of inulin reduced the firmness of cooked pasta while Edwards et al. (1995) reported that addition of dietary fiber (water soluble arabinoxylans) did not give any changes in the textural properties of cooked pasta. On the other hand, Sozer et al. (2007) reported that the firmness of pasta (spaghetti) prepared from semolina enriched with wheat bran was higher than that of control. Statistical analysis indicated that firmness of cooked macaroni was positively correlated to cooking loss (r=0.91).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาปัจจุบันบ่งชี้ว่า เนื้อหาที่สูงของ fiber อาหารใน flour โดยการรวมตัวกันของกลุ่มอาจมีบทบาทยังผลิตภัณฑ์ ofmacaroni firmness เพิ่มวัสดุอาหาร fiber รวยแป้งหมี่หยาบการศึกษาก่อนหน้านี้ผลในการเปลี่ยนแปลงใน firmness ของพาสต้า เบรนแนนและ al. (2004) รายงานว่า เพิ่ม inulin ลด firmness พาสต้าสุกในขณะที่เอ็ดเวิร์ด et al. (1995) รายงานว่า เพิ่ม fiber อาหาร (น้ำละลาย arabinoxylans) ไม่ได้ให้เปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติ textural พาสต้าสุก บนมืออื่น ๆ Sozer et al. (2007) รายงานว่า firmness พาสต้า (สปาเก็ตตี้) ซึ่งทำจากแป้งหมี่หยาบที่อุดมไป ด้วยรำข้าวสาลีไม่สูงกว่าที่ควบคุม วิเคราะห์ทางสถิติระบุว่า firmness ของมักกะโรนีสุกถูกบวก correlated สามีสูญหาย (r = 0.91)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่าเนื้อหาที่สูงขึ้นของ ber Fi อาหารในชั้นของเราโดยการรวมตัวของเอ็มพีพีนอกจากนี้ยังอาจมีบทบาทในสายผลิตภัณฑ์ rmness ofmacaroni การศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของสายอาหารเบอร์วัสดุที่อุดมไปด้วย semolina ผลในการเปลี่ยนแปลงในสาย rmness ของพาสต้า เบรนแนนและคณะ (2004) รายงานว่าการเพิ่มขึ้นของอินนูลินที่ลดลง Fi rmness ของพาสต้าที่ปรุงสุกในขณะที่เอ็ดเวิร์ดและคณะ (1995) รายงานว่านอกจากของ ber Fi อาหาร (arabinoxylans ที่ละลายน้ำได้) ไม่ได้ให้การเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในลักษณะเนื้อสัมผัสของพาสต้าที่ปรุงสุก ในทางตรงกันข้าม, Sozer และคณะ (2007) รายงานว่าไฟ rmness ของพาสต้า (ปาเก็ตตี้) ที่เตรียมจาก semolina อุดมไปด้วยรำข้าวสาลีสูงกว่าของการควบคุม การวิเคราะห์ทางสถิติชี้ให้เห็นว่าไฟ rmness มะกะโรนีสุกมีความสัมพันธ์ในทางบวกกับการสูญเสียการทำอาหาร (r = 0.91)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้พบว่าปริมาณของใยอาหารสูงจึงเบอร์ในflของเราโดยการปนเปื้อนอาจจะมีบทบาทในการถ่ายทอด rmness ofmacaroni ผลิตภัณฑ์ การศึกษาก่อนหน้านี้ที่นอกเหนือจากอาหารจึงเบอร์รวยวัสดุแป้งหมี่หยาบส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงจึง rmness ของพาสต้า เบรนแนน et al . ( 2004 ) รายงานว่า นอกจากอินนูลินลดลง จึง rmness พาสต้าสุกในขณะที่เอ็ดเวิร์ด et al .( 1995 ) ได้รายงานว่า นอกเหนือจากใยอาหาร ( เบอร์ จึงละลายน้ำราบิโนไซแลน ) ไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงใด ๆในคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของพาสต้าที่ปรุงสุก บนมืออื่น ๆ , sozer et al . ( 2007 ) รายงานว่า rmness จึงพาสต้า ( สปาเก็ตตี้ ) ที่เตรียมจากแป้งหมี่หยาบอุดมด้วยรำข้าวสาลีมีมากกว่าการควบคุมผลการวิเคราะห์ทางสถิติพบว่า rmness มะกะโรนีสุกจึงมีความสัมพันธ์ทางบวกกับการ สูญเสีย ( r = 0.91 )