3. Results and Discussion3.1. Nutri

3. Results and Discussion
3.1. Nutritional Composition 0f Chiffon Cake
Moisture contents of cake added with YCE were significantly lower than control (Table 2). This may be
related to different water holding capacity of the YCE and flour. In a previous study, it was reported that
moisture content of chiffon cake decreased with higher addition of gamma aminobutyric acid (GABA) tea
powder due to lower water holding capacity of GABA tea powder compared to cake flour [8]. In the present
study, even though protein content of cake added with YCE increase in line (13.3 to 15.7%) with the levels of
YCE (10 to 30%), but there was no significant different compared to control. In other nutrient, fat contents in
chiffon cake added with YCE also showed no significant variation compared to control. However, ash content
was found in the increasing order of 0 (control) < 10 < 20 < 30 g/100 g samples. Initially, we found that
Malaysian YCE contains 21.2% protein, 1.3% fat, 7.6% ash and 38.7% dietary fibre [9]. Due to substitution
of wheat flour in chiffon cake formulation with 10 to 30 g/100g YCE, the proximate composition, especially
moisture and ash were affected accordingly.
Table 2. Nutritional compositions of chiffon cake with different levels of YCE powder

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1 การองค์ประกอบที่โภชนาการ 0f เค้กชีฟอนเนื้อหาความชื้นของเค้กเพิ่มกับ YCE ได้ต่ำกว่าตัวควบคุม (ตารางที่ 2) นี้อาจเป็นที่เกี่ยวข้องกับจับจุ YCE และแป้งน้ำแตกต่างกัน ในการศึกษาก่อนหน้านี้ มันเป็นรายงานที่ชื้นของเค้กชีฟอนลดกับแกมมา aminobutyric กรด (น้ำนมข้าวกล้องงอก) ชาเพิ่มสูงขึ้นผงจากน้ำด้านล่างที่เก็บความจุของน้ำนมข้าวกล้องงอกผงชาที่เปรียบเทียบกับแป้งเค้ก [8] ในปัจจุบันศึกษา ถึงแม้ว่าโปรตีนของเค้กเพิ่มกับเพิ่ม YCE บรรทัด (13.3-15.7%) ระดับของYCE (10-30%), แต่มีสำคัญไม่แตกต่างเมื่อเทียบกับตัวควบคุม ในเนื้อหาอื่น ๆ ธาตุอาหาร ไขมันในเค้กชีฟอนเพิ่มกับ YCE ยังแสดงให้เห็นการไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับตัวควบคุม อย่างไรก็ตาม เถ้าเนื้อหาพบในใบเพิ่มขึ้นอย่าง 0 (ควบคุม) < 10 < 20 < 30 g / 100 g เริ่มแรก เราพบว่าYCE มาเลเซียประกอบด้วย 21.2% โปรตีน ไขมัน 1.3% เถ้า 7.6% และเส้นใยอาหาร 38.7% [9] เนื่องจากการทดแทนของแป้งข้าวสาลีใน chiffon เค้กกำหนดมี 10-30 g / 100g YCE องค์ประกอบเคียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งความชื้นและเถ้าได้รับผลกระทบตามลำดับตารางที่ 2 องค์โภชนาการชีฟอนเค้กผง YCE มีระดับแตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
3.1 ส่วนประกอบทางโภชนาการ 0f ชีฟองเค้ก
เนื้อหาความชื้นของเค้กเพิ่มเข้ามาด้วย YCE อย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่ากลุ่มควบคุม (ตารางที่ 2) นี้อาจจะ
เกี่ยวข้องกับความจุของน้ำที่แตกต่างกันของการถือครอง YCE และแป้ง ในการศึกษาก่อนหน้านี้มีรายงานว่า
ปริมาณความชื้นของเค้กชิฟฟ่อนลดลงด้วยนอกจากนี้ที่สูงขึ้นของกรดแกมมา aminobutyric (GABA) ชา
ผงเนื่องจากน้ำที่ต่ำกว่าการถือครองความจุของผงชา GABA เทียบกับแป้งเค้ก [8] ในปัจจุบัน
การศึกษาแม้ว่าปริมาณโปรตีนของเค้กเพิ่มด้วยการเพิ่มขึ้น YCE ในสาย (13.3-15.7%) ที่มีระดับของ
การถ่ายภาพ (10-30%) แต่ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการควบคุม ในสารอาหารอื่น ๆ ที่มีปริมาณไขมันใน
เค้กชิฟฟ่อนเพิ่มเข้ามาด้วย YCE ยังพบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการควบคุม อย่างไรก็ตามปริมาณเถ้า
ที่พบในการสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้นของ 0 (ควบคุม) <10 <20 <30 กรัม / 100 กรัมตัวอย่าง ตอนแรกเราพบว่า
มาเลเซีย YCE มีโปรตีน 21.2% ไขมัน 1.3% เถ้า 7.6% และ 38.7% ใยอาหาร [9] เนื่องจากทดแทน
แป้งสาลีในสูตรเค้กชิฟฟ่อนกับ 10-30 กรัม / 100 กรัม YCE องค์ประกอบใกล้เคียงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ความชุ่มชื้นและเถ้าได้รับผลกระทบตามไปด้วย.
ตารางที่ 2 องค์ประกอบทางโภชนาการของเค้กชิฟฟ่อนที่มีระดับที่แตกต่างกันของผง YCE

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
3.1 . องค์ประกอบของโภชนาการของเค้กชิฟฟอนเค้ก
ความชื้นเพิ่มด้วย yce อย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าการควบคุม ( ตารางที่ 2 ) นี้อาจเกี่ยวข้องกับน้ำที่แตกต่างกัน
ถือความจุของ yce และแป้ง ในการศึกษาก่อนหน้านี้ มีรายงานว่า ชิฟฟอนเค้ก
ความชื้นลดลง นอกจากนี้กรดแกมมาสูงกว่า aminobutyric ( GABA ) ชา
เนื่องจากการลดลงของความสามารถในการ จับน้ำผง ผงชา กาบาเทียบกับแป้งเค้ก [ 8 ] ในการศึกษา
, แม้ว่าปริมาณโปรตีนของเค้กเพิ่มกับ yce เพิ่มในบรรทัด ( 13.3 ถึง 15.7% ) กับระดับของ
yce ( 10 - 30 % ) แต่ไม่มีความแตกต่างกันเมื่อเปรียบเทียบกับการควบคุม ในสารอาหารอื่น ๆไขมันเนื้อหา
ชิฟฟ่อนเค้กเพิ่มกับ yce พบไม่พบการเปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับการควบคุม อย่างไรก็ตาม
ปริมาณเถ้าที่พบในการสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้นของ 0 ( ควบคุม ) < < < 10 20 30 กรัม / 100 กรัมตัวอย่าง ในขั้นต้น เราพบว่า yce 21.2 %
มาเลเซีย ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน เถ้า และ 1.3% 7.6% 38.7 % ใยอาหาร [ 9 ] เนื่องจากการแทนที่แป้งสาลีในสูตรเค้ก
ชีฟอง yce 10 ถึง 30 กรัมต่อ 100 กรัม ,ส่วนประกอบโดยประมาณ ความชื้นและเถ้าที่ได้รับผลกระทบโดยเฉพาะ

ตามตารางที่ 2 องค์ประกอบทางโภชนาการของเค้กที่มีระดับที่แตกต่างกันของ yce ผง