Glycinin and b-conglycinin account

Glycinin and b-conglycinin account for approximately
60–75% of the total soybean seed proteins (Nielsen et al.,
1989). They are structurally different and possess rather different
properties including molecular makeup, isoelectric points and
amino acid composition, all of which could affect their functionality
including heating stability and gel strength in a food system
such as the gel network in tofu.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Glycinin และ b-conglycinin บัญชีสำหรับประมาณ60 – 75% ของโปรตีนในเมล็ดถั่วเหลืองรวม (นีล et al.,1989) นั้นจะแตกต่างกัน structurally และมีแตกต่างกันค่อนข้างคุณสมบัติรวมถึงแต่งหน้าระดับโมเลกุล isoelectric คะแนน และองค์ประกอบของกรดอะมิโน ที่อาจมีผลต่อการทำงานของพวกเขารวมทั้งความร้อนความมั่นคงและความแข็งแรงของเจลในระบบอาหารเช่นเครือข่ายเจในเต้าหู้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Glycinin และบัญชีข conglycinin ประมาณ
60-75% ของโปรตีนเมล็ดพันธุ์ถั่วเหลืองรวม (นีลเซ่น et al.,
1989) พวกเขามีความแตกต่างกันและมีโครงสร้างที่แตกต่างกันค่อนข้างคุณสมบัติรวมทั้งการแต่งหน้าโมเลกุลจุด Isoelectric และองค์ประกอบของกรดอะมิโนซึ่งทั้งหมดนี้อาจมีผลต่อการทำงานของพวกเขารวมทั้งความร้อนและความมั่นคงแข็งแรงของเจลในระบบอาหารดังกล่าวเป็นเครือข่ายในการเจลเต้าหู้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และออกฤทธิ์ b-conglycinin บัญชีสำหรับประมาณ
60 – 75% ของโปรตีนเมล็ดถั่วเหลืองทั้งหมด ( Nielsen et al . ,
1989 ) พวกเขาจะแตกต่างกันด้านโครงสร้างและคุณสมบัติที่แตกต่างกัน รวมทั้งมีมากกว่า

จุดไอโซอิเล็กทริกแต่งหน้าโมเลกุล และกรดอะมิโนองค์ประกอบทั้งหมดซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อการทำงานของพวกเขารวมถึงเสถียรภาพความร้อนและ

ค่าความแข็งแรงของเจลในระบบอาหารเช่นเจลเครือข่ายในเต้าหู้