In this study, we investigated the

In this study, we investigated the effect of bananas on improving of sluggish blueberry wine fermentation.
The alcoholic fermentation was carried out with yeast extract, diammonium phosphate, or 2%, 4%,
and 6% banana. The number of viable yeast cells gradually decreased during fermentation and the
population stabilized at approximately 104 cfu/ml by the end of fermentation. The average ethanol
production rate was 1.32e1.68 times faster according to the addition of banana during 20 days of
fermentation. The sugar consumption rate (
Brix/day) was increased 1.30, 1.49 and 1.63-fold by 2%, 4%
and 6% of banana addition, respectively. The wines supplemented with 4% and 6% banana contained
61.7 mg/l and 60.8 mg/l of ethyl carbamate, respectively, which was higher than that with 2% banana
(54.5 mg/l). Thus, we concluded that 2% banana can be used as a nutritional supplement for yeast to
resolve stuck and sluggish blueberry wine fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ เราตรวจสอบผลของกล้วยในการปรับปรุงของหมักไวน์บลูเบอร์รี่ซบเซาหมักแอลกอฮอล์ถูกดำเนินการ ด้วยยีสต์สกัด diammonium ฟอสเฟต หรือ 2%, 4%และกล้วย 6% จำนวนเซลล์ยีสต์ทำงานได้ค่อย ๆ ลดลงในระหว่างการหมักและประชากรเสถียรที่ประมาณ 104 cfu/ml โดยหมัก เอทานอลโดยเฉลี่ยอัตราการผลิตเป็นเวลา 1.32e1.68 เร็วขึ้นตามการเพิ่มของกล้วยในระหว่างวันที่ 20หมัก อัตราการบริโภคน้ำตาล (Brix/วัน) มีราคาเพิ่มขึ้น 1.30, 1.49 และ 1.63-fold 2%, 4%และ 6% ของกล้วยนอกจากนี้ ตามลำดับ ไวน์ที่เสริม ด้วยกล้วย 4% และ 6% อยู่61.7 mg/l และ 60.8 mg/l ของเอทิล carbamate ตามลำดับ ที่สูงกว่าที่มีกล้วย 2%(54.5 มิลลิกรัม/ลิตร) ดังนั้น เราได้กล้วย 2% ที่สามารถใช้เป็นอาหารเสริมทางโภชนาการสำหรับยีสต์เพื่อแก้ไขติด และซบเซาบลูเบอรีไวน์หมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้จึงได้ทำการศึกษาผลของกล้วยในการปรับปรุงการหมักไวน์บลูเบอรี่ ซบเซา
การหมักแอลกอฮอล์พบว่า สารสกัดจากยีสต์ diammonium ฟอสเฟต หรือ 2 % , 4 %
6 % และกล้วย จำนวนเซลล์ยีสต์ได้ลดลงเรื่อย ๆในระหว่างการหมัก และประชากรประมาณ
ความเสถียรที่ 104 CFU / ml โดยจุดสิ้นสุดของการหมัก
เอทานอลโดยเฉลี่ยอัตราการผลิต 1.32e1.68 ครั้งเร็วตามการเพิ่มของกล้วยในช่วง 20 วันของ
หมัก อัตราการบริโภคน้ำตาล (
Brix / วัน ) เพิ่มขึ้น 1.30 , 1.49 และ 1.63-fold 2 % , 4 %
6 % นอกจากนี้ กล้วย ตามลำดับ ไวน์เสริม 4 % และ 6 % กล้วยที่มีอยู่
61.7 มก. / ล. และ 60.8 มิลลิกรัมต่อลิตรของเอทิลคาร์บาเมต ตามลำดับ ซึ่งสูงกว่ากล้วยกับ
2 % ( 545 mg / l ) ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่า 2 กล้วย สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับยีสต์
แก้ไขติดและหมักไวน์บลูเบอรี่ ซบเซา