Purpose – This study aims to explor

Purpose – This study aims to explore how certain consumer characteristics (dieting status, health motives and food values) together with products
carrying ambivalent health and taste cues (light foods, convenience foods, “functional candies”) shape whether and why health and taste attributes
are perceived as inclusive (“healthy is tasty” and “unhealthy is untasty”) or exclusive (“healthy is untasty” and “unhealthy is tasty”).
Design/methodology/approach – A qualitative methodology not yet applied in examining consumers’ healthiness and tastiness perceptions of
food was employed. It included gathering three separate data sets through both personal and group interviews (N 40).
Findings – Consumers’ dieting status, health motives and food values shape the perception of inclusivity and exclusivity of health and taste of light,
convenience and candy products. Second, there are multiple sources for these perceptions including product type, ingredients, level of processing
and marketing cues. These factors interact to produce a unique consumer understanding of the relationship between health and taste for each single
food product.
Practical implications – To ensure optimal consumer response, food companies and health educators need to understand how different target
groups form their inclusive/exclusive perceptions of health and taste for various foods.
Originality/value – The majority of pre-existing food consumption research supports imply that a good taste and a high degree of healthiness are
incompatible with each other. The findings challenge this view. It appears that it is the “unhealthy is untasty” and “healthy is tasty” perceptions
that predominate in certain consumer groups. A novel conceptual framework for understanding the ambivalence of health and taste perceptions in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ – การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจบางวิธีลักษณะผู้บริโภค (การอดอาหารสถานะ สุขภาพแรงจูงใจ และค่าอาหาร) ร่วมกับผลิตภัณฑ์พกพารูปร่างสัญลักษณ์ ("ทำขนม" อาหารอ่อน ทางอาหาร) สุขภาพและรสชาติไม่แน่ใจว่า และทำไมแอตทริบิวต์สุขภาพและรสชาติอยู่ในฐานะเป็นรวม ("สุขภาพดีอร่อย" และ "ไม่แข็งแรงคือ untasty") หรือ ("สุขภาพดีคือ untasty" และ "ไม่แข็งแรงคืออร่อย")ออกแบบ/วิธีการ/วิธี – วิธีเชิงคุณภาพยังไม่ได้ ใช้ในการตรวจสอบการรับรู้สุขภาพและ tastiness ของผู้บริโภคอาหารถูกจ้าง มันรวมรวบรวมชุดข้อมูลแยกต่างหากสามผ่านทั้งส่วนบุคคลและสัมภาษณ์กลุ่ม (N 40)ประเด็น – สถานะการอดอาหารของผู้บริโภค สุขภาพแรงจูงใจ และค่าอาหารรูปร่างการรับรู้ของ inclusivity และรักสุขภาพและรสชาติของแสงผลิตภัณฑ์อำนวยความสะดวกและลูกอม ที่สอง มีหลายแหล่งการรับรู้เหล่านี้รวมถึงชนิดของผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบ ระดับการประมวลผลและสัญลักษณ์ทางการตลาด ปัจจัยเหล่านี้ทำงานเพื่อผลิตผู้บริโภคเฉพาะความเข้าใจในความสัมพันธ์ระหว่างสุขภาพและรสชาติเดียวแต่ละผลิตภัณฑ์อาหารผลประโยชน์เพื่อตอบสนองผู้บริโภคที่ดีที่สุด บริษัทอาหาร และนักการศึกษาสุขภาพจำเป็นต้องเข้าใจเป้าหมายที่แตกต่างกลุ่มรูปแบบการรับรู้รวมอะไรของสุขภาพและรสชาติอาหารต่าง ๆความคิดริเริ่มค่า – ส่วนใหญ่สนับสนุนการวิจัยการบริโภคอาหารที่มีอยู่หมายความว่า รสชาติดีและสุขภาพระดับสูงเข้ากันกับแต่ละอื่น ๆ ประเด็นที่ท้าทายมุมมองนี้ ปรากฏว่า มันเป็นการ "ไม่แข็งแรงคือ untasty" และ "เพื่อสุขภาพแสนอร่อย" รับรู้ที่มีอิทธิพลเหนือในกลุ่มผู้บริโภคบางกลุ่ม กรอบความคิดใหม่สำหรับเอาการรับรู้สุขภาพและรสชาติในการทำความเข้าใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ - การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจว่าบางลักษณะของผู้บริโภค (อดอาหารสถานะแรงจูงใจด้านสุขภาพและค่าอาหาร) ร่วมกับผลิตภัณฑ์
แบกสุขภาพเด็ดขาดและรสชาติต่างๆ (อาหารเบา ๆ อาหารที่สะดวก "ลูกอมทำงาน") รูปร่างหรือไม่และทำไมสุขภาพและรสชาติแอตทริบิวต์
ได้รับรู้เป็นแบบครบวงจร ( "สุขภาพอร่อย" และ "ไม่แข็งแรงเป็น untasty") หรือ แต่เพียงผู้เดียว ( "สุขภาพดีเป็น untasty" และ "ไม่แข็งแรงอร่อย").
การออกแบบ / วิธีการ / แนวทาง - เป็นวิธีการเชิงคุณภาพยังไม่ได้นำมาใช้ในการตรวจสอบสุขภาพของผู้บริโภค และการรับรู้รสชาติความอร่อยของ
อาหารที่ถูกจ้างมา มันรวมถึงการรวบรวมสามชุดแยกข้อมูลผ่านทั้งส่วนบุคคลและการสัมภาษณ์กลุ่ม (N 40).
ผลการวิจัย - ผู้บริโภค 'สถานะการอดอาหารแรงจูงใจด้านสุขภาพและค่าอาหารรูปร่างการรับรู้ของ inclusivity และการผูกขาดของสุขภาพและรสชาติของแสงที่
สะดวกสบายและลูกอมผลิตภัณฑ์ ประการที่สองมีหลายแหล่งที่มาสำหรับการรับรู้เหล่านี้รวมถึงประเภทของผลิตภัณฑ์, ส่วนผสมระดับของการประมวลผล
และการตลาดชี้นำ ปัจจัยเหล่านี้มีผลกระทบในการผลิตความเข้าใจของผู้บริโภคที่ไม่ซ้ำกันของความสัมพันธ์ระหว่างสุขภาพและรสชาติสำหรับแต่ละเดียว
ผลิตภัณฑ์อาหาร.
ผลกระทบการปฏิบัติ - เพื่อให้แน่ใจว่าการตอบสนองของผู้บริโภคที่ดีที่สุด บริษัท ผู้ผลิตอาหารและการศึกษาด้านสุขภาพต้องเข้าใจว่าเป้าหมายที่แตกต่างกัน
รูปแบบกลุ่มรวม / การรับรู้ แต่เพียงผู้เดียวของพวกเขา สุขภาพและรสชาติของอาหารต่างๆ.
Originality / ค่า - ส่วนใหญ่ของที่มีอยู่ก่อนสนับสนุนการวิจัยการบริโภคอาหารบ่งบอกว่ามีรสชาติดีและมีระดับสูงของสุขภาพมีความ
เข้ากันไม่ได้กับแต่ละอื่น ๆ การค้นพบที่ท้าทายมุมมองนี้ ปรากฏว่ามันคือ "ไม่แข็งแรงเป็น untasty" และ "สุขภาพดีอร่อย" การรับรู้
ที่ครอบงำในกลุ่มผู้บริโภคบางอย่าง กรอบแนวคิดใหม่สำหรับการทำความเข้าใจความสับสนของสุขภาพและการรับรู้รสชาติใน