It is worth noting that the odour d

It is worth noting that the odour detection (orthonasal) threshold
for guaiacol in orange juices (0.70 lg/l, standard deviation
0.08 lg/l) and the aroma (retronasal) detection threshold
(0.53 lg/l, standard deviation 0.07 lg/l) determined in this study
were only slightly higher than odour and aroma guaiacol thresholds
in water (0.48 and 0.17 lg/l, respectively). The odour recognition
threshold value in orange juices (2 lg/l) is also similar to the
odour recognition threshold values reported in apple juice by other
groups (2–2.23 lg/l) (Eisele & Semon, 2005; Orr et al., 2000;
Siegmund & Pollinger-Zierler, 2006).
The relative standard deviations for the detection threshold values
found for guaiacol in orange juices were relatively low and
similar to those reported in other threshold studies for volatiles
at similar concentrations (Plotto, Margaria, Goodner, Goodrich, &
Baldwin, 2004; Siegmund & Pollinger-Zierler, 2006). It is known
that threshold values of a specific aroma-active compound may
vary up to several orders of magnitude depending on panel training,
the method of sample preparation and, of course, on the
releasing properties of matrix (Leland, 1997; Meilgaard, Civille, &
Carr, 1999; Plotto et al., 2004; Siegmund & Pollinger-Zierler,
2006). The panel underwent intense training in orange juice offflavours
to avoid large deviations in panel guaiacol threshold values.
As olfactory training sessions were repeated, the number of
correct responses increased in all panellists. Orange juice samples
were not presented at typical refrigerated temperatures (4 C), but
at slightly warmer temperatures (15 C) to increase the headspace
volatile concentrations, which make dissolved volatiles easier to
perceive. International sensory standards recommend presenting
samples to assessors at room temperature (20 C) (ISO, 1991), in
order to facilitate basic taste detection or recognition thresholds.
Detection limits for refrigerated conditions would probably be
higher as solution concentrations would have to be increased to
achieve the same headspace concentrations that were observed
at 15 C. We also elected to evaluate the orange juices at the higher
temperature to better compare the results with those from apple
juice and water, which were determined at room temperature. Orange
juice detection and recognition thresholds would also be
higher if untrained consumer panels were employed. Samples
were also prepared in large (295 ml) headspace containers at
least 3 h before the tasting session to allow volatiles to release into
the headspace and facilitate sniffing accuracy.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เร็ว ๆ นี้ที่เป็นขีดจำกัดในการตรวจสอบ (orthonasal) กลิ่นสำหรับ guaiacol ในน้ำส้ม (0.70 lg/l ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานlg 0.08 ตาม ลำดับ/l) และขีดจำกัดการตรวจจับกลิ่น (retronasal)(0.53 lg/l ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน 0.07 lg/l) ถูกกำหนดในการศึกษานี้มีเพียงเล็กน้อยสูงกว่าขีดจำกัด guaiacol กลิ่นและกลิ่นหอมในน้ำ (0.48 และ lg 0.17/l ตามลำดับ) การรู้กลิ่นค่าขีดจำกัดในน้ำส้ม (2 lg/l) ก็คล้ายกับการรายงานในน้ำแอปเปิ้ล โดยอื่น ๆ ค่าขีดจำกัดของการรับรู้กลิ่นกลุ่ม (lg 2 – 2.23 l) (Eisele และ Semon, 2005 Orr et al., 2000Siegmund และ Pollinger-Zierler, 2006)ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานสัมพัทธ์ค่าขีดจำกัดการตรวจสอบพบสำหรับ guaiacol ในน้ำส้มมีค่อนข้างต่ำ และใกล้เคียงกับรายงานอื่น ๆ ศึกษาขีดจำกัดสำหรับ volatilesที่ความเข้มข้นที่คล้ายกัน (Plotto, Margaria, Goodner กู้ดริช &บอลด์วิน 2004 Siegmund และ Pollinger-Zierler, 2006) เป็นที่รู้จักกันค่าขีดจำกัดของสารประกอบอะโรมาใช้งานเฉพาะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของใบสั่งต่าง ๆ ตามแผงฝึกอบรมวิธีการเตรียมตัวอย่าง และ แน่นอน ในการปล่อยคุณสมบัติของเมทริกซ์ (Leland, 1997 Meilgaard, Civille, &คาร์ 1999 Plotto et al., 2004 Siegmund และ Pollinger-Zierler2006) . แผงรับการฝึกอย่างเข้มข้นในน้ำส้ม offflavoursเพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างใหญ่ในแผง guaiacol ค่าขีดจำกัดเป็นอบรมสมานถูกซ้ำ จำนวนคำตอบที่ถูกต้องเพิ่มขึ้นในกั้นทั้งหมด ตัวอย่างน้ำส้มไม่ได้แสดงที่อุณหภูมิควบคุมอุณหภูมิปกติ (4 C), แต่ที่อุณหภูมิอุ่นเล็กน้อย (15 C) เพื่อเพิ่มการ headspaceระเหยความเข้มข้น ซึ่งทำให้ส่วนยุบง่าย volatilesสังเกต มาตรฐานสากลทางประสาทสัมผัสแนะนำนำเสนอตัวอย่างการประเมินที่อุณหภูมิห้อง (20 C) (ISO, 1991), ในสั่งเพื่อขีดจำกัดการตรวจสอบหรือการรู้รสชาติพื้นฐานคงจะตรวจสอบวงเงินสำหรับเงื่อนไขที่ควบคุมอุณหภูมิสูงขึ้น ตามความเข้มข้นแก้ปัญหาจะต้องได้เพิ่มขึ้นให้ความเข้มข้น headspace เหมือนกันที่ถูกสังเกตที่ 15 ซี เรายังเลือกที่จะประเมินน้ำส้มที่สูงอุณหภูมิเพื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์กับจากแอปเปิ้ลน้ำและน้ำ ซึ่งได้กำหนดที่อุณหภูมิห้อง สีส้มขีดจำกัดการตรวจสอบและการรับรู้น้ำอะไรก็ได้สูงกว่าถ้าแผงฝึกฝนผู้บริโภคได้รับการว่าจ้าง ตัวอย่างมีพร้อมในคอนเทนเนอร์ headspace ใหญ่ (295 ml) ที่h 3 น้อยที่สุดก่อนงานชิมให้ volatiles จะปล่อยเป็นการ headspace และช่วยในการค้นหาความถูกต้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันเป็นที่น่าสังเกตว่าการตรวจสอบกลิ่น (orthonasal)
เกณฑ์สำหรับguaiacol ในน้ำผลไม้สีส้ม (0.70 LG / ลิตรส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
0.08 LG / ลิตร) และกลิ่นหอม (retronasal) เกณฑ์การตรวจสอบ
(0.53 LG / ลิตรส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน 0.07 LG / ลิตร )
ที่กำหนดไว้ในการศึกษาครั้งนี้เป็นเพียงเล็กน้อยสูงกว่ากลิ่นและกลิ่นหอมเกณฑ์guaiacol
ในน้ำ (0.48 และ 0.17 LG / ลิตรตามลำดับ) การรับรู้กลิ่นค่าเกณฑ์ในน้ำผลไม้สีส้ม (2 LG / ลิตร) นอกจากนี้ยังมีความคล้ายคลึงกับการรับรู้กลิ่นค่าเกณฑ์การรายงานในน้ำแอปเปิ้โดยอื่นๆกลุ่ม (2-2.23 ๆ lg / ลิตร) (Eisele และ Semon 2005. ออร์, et al, 2000. Siegmund และ Pollinger-Zierler 2006) เบี่ยงเบนมาตรฐานสัมพัทธ์ในการตรวจหาค่าเกณฑ์พบ guaiacol ในน้ำผลไม้สีส้มค่อนข้างต่ำและคล้ายกับที่รายงานในการศึกษาเกณฑ์อื่นๆ สำหรับสารระเหยที่ความเข้มข้นที่คล้ายกัน(Plotto, Margaria, Goodner, ริชส์และบอลด์วิน, 2004; Siegmund และ Pollinger-Zierler 2006) เป็นที่รู้จักกันว่าค่าเกณฑ์ของสารประกอบที่มีกลิ่นหอมที่ใช้งานที่เฉพาะเจาะจงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคำสั่งหลายขนาดขึ้นอยู่กับการฝึกอบรมแผงวิธีการเตรียมตัวอย่างและแน่นอนในคุณสมบัติการปล่อยของเมทริกซ์(Leland, 1997; Meilgaard, Civille และคาร์1999; Plotto et al, 2004;. Siegmund และ Pollinger-Zierler, 2006) แผงรับการฝึกอบรมที่รุนแรงใน offflavours น้ำส้มเพื่อหลีกเลี่ยงการเบี่ยงเบนที่มีขนาดใหญ่ในแผงguaiacol ค่าเกณฑ์. ในฐานะที่เป็นการฝึกอบรมเกี่ยวกับจมูกซ้ำจำนวนของการตอบสนองที่ถูกต้องเพิ่มขึ้นอภิปรายทั้งหมด ออเรนจ์ตัวอย่างน้ำผลไม้ไม่ได้ถูกนำเสนอในที่อุณหภูมิในตู้เย็นทั่วไป (4 องศาเซลเซียส) แต่ที่อุณหภูมิอุ่นขึ้นเล็กน้อย(15 องศาเซลเซียส) เพื่อเพิ่มช่องว่างเหนือของเหลวความเข้มข้นของสารระเหยที่ทำให้ละลายสารระเหยง่ายต่อการรับรู้ มาตรฐานทางประสาทสัมผัสระหว่างประเทศขอแนะนำให้นำเสนอตัวอย่างการประเมินที่อุณหภูมิห้อง (20 องศาเซลเซียส) (ISO 1991) ในเพื่อที่จะอำนวยความสะดวกในการตรวจสอบรสชาติพื้นฐานหรือเกณฑ์การรับรู้. ขีด จำกัด ของการตรวจสอบสำหรับเงื่อนไขในตู้เย็นอาจจะสูงขึ้นตามความเข้มข้นของการแก้ปัญหาจะต้องมีการเพิ่มขึ้นเพื่อให้บรรลุความเข้มข้น headspace เดียวกับที่ถูกตั้งข้อสังเกตที่15 องศาเซลเซียส นอกจากนี้เรายังได้รับการเลือกตั้งในการประเมินน้ำผลไม้สีส้มที่สูงกว่าอุณหภูมิที่ดีกว่าการเปรียบเทียบผลกับผู้ที่มาจากแอปเปิ้ลน้ำผลไม้และน้ำซึ่งได้รับการพิจารณาที่อุณหภูมิห้อง ออเรนจ์ตรวจจับน้ำผลไม้และเกณฑ์การรับรู้ก็จะสูงขึ้นหากผู้บริโภคได้รับการฝึกฝนการติดตั้งที่ถูกว่าจ้าง ตัวอย่างนอกจากนี้ยังได้จัดทำขึ้นมีขนาดใหญ่ (295 มล.) ตู้คอนเทนเนอร์ headspace ที่อย่างน้อย3 ชั่วโมงก่อนที่เซสชั่นชิมเพื่อให้สารระเหยที่จะปล่อยลงในช่องว่างเหนือของเหลวและอำนวยความสะดวกถูกต้องดมกลิ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นมูลค่า noting ว่ากลิ่นตรวจหา ( orthonasal ) เกณฑ์
สำหรับค่าในการทํานายสีส้ม ( 0.70 บาท / ลิตร ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
0.08 LG / L ) และกลิ่นหอม ( retronasal ) การตรวจสอบค่า
( 0.53 บาท / ลิตร ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน 0.07 LG / L ) มุ่งมั่นในการศึกษา
เป็นเพียงเล็กน้อยที่สูงกว่า กลิ่น และกลิ่น ซึ่งค่า
ในน้ำ ( 0.48 และ 0.17 บาท / ลิตร ) การรับรู้กลิ่น
เกณฑ์ค่าในน้ำผลไม้สีส้ม ( 2 บาท / ลิตร ) ก็คล้ายกับเกณฑ์ยอมรับค่า
กลิ่นรายงานในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล โดยกลุ่มอื่น ๆ
( 2 ) 2.23 LG / L ) ( ไอเซิล&เซเมิ่น , 2005 ; ออร์ et al . , 2000 ;
ชีก&โพลลิงเงอร์ zierler , 2006 ) .
เทียบมาตรฐาน การตรวจหาค่าเกณฑ์พบในน้ำผลไม้สีส้มค่า

มีค่อนข้างต่ำ และคล้ายคลึงกับรายงานในการศึกษาเกณฑ์อื่น ๆที่คล้ายกัน ( plotto ความเข้มข้นสารระเหย
margaria goodner Goodrich , , , ,
& Baldwin , 2004 ; ชีก&โพลลิงเงอร์ zierler , 2006 ) มันเป็นที่รู้จักกันว่าเกณฑ์ของค่า

งานเฉพาะกลิ่นหอมสารประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคําสั่งหลายขนาด ขึ้นอยู่กับการฝึกแผง
วิธีการเตรียมตัวอย่างและแน่นอนบน
ปล่อยสมบัติของเมทริกซ์ ( Leland , 1997 ; meilgaard civille &
, , คาร์ , 1999 ; plotto et al . , 2004 ;
zierler ชีก&โพลลิงเงอร์ , 2006 ) และศัตรูไปเลย training Day in orange juice offflavours
to avoid deviations เป็นก้อน in panel ก่อนคริสตกาล เครื่องตัดกระดาษ หมายเลข .
- เพลง training เล่นนํสำหรับเส้น , และเก็บกวาด responses correct ฟิลิปปินส์ all panellists . น้ำส้มตัวอย่าง
ไม่ได้เสนอในตู้เย็นอุณหภูมิปกติ ( 4  C ) แต่
ที่อุณหภูมิอุ่นเล็กน้อย ( 15  C ) เพิ่มเฮดสเปซ
ระเหยความเข้มข้นซึ่งทำละลายสารระเหยง่าย

สังเกต มาตรฐานระหว่างประเทศและแนะนำเสนอ
ตัวอย่างผู้ที่อุณหภูมิห้อง ( 20  C ) ( ISO , 1991 ) ,
เพื่อความสะดวกตรวจจับหรือรับรู้รสพื้นฐาน
ธรณีประตู