Heat-induced gelation of whey prote

Heat-induced gelation of whey protein invole a series of consecutive events consisting of heat-induced protein unfolding and the exposure of free -SH group of B-lactoglobulin, formation of molecular aggregates , reaction among these aggregates to form a network ,and finally adsorption of molecular aggregates and free whey proteins from the bulk to the network

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลุ่ม gelation เหนี่ยวนำความร้อนของเวย์โปรตีน invole ชุดของเหตุการณ์ต่อเนื่องที่ประกอบด้วยโปรตีนที่เกิดจากความร้อนแฉและระดับแสงของฟรี - SH ของ B-lactoglobulin มวลโมเลกุล เกิดปฏิกิริยาในหมู่เหล่านี้รวบรวมเครือข่าย และในที่สุดดูดซับของมวลโมเลกุลและฟรีเวย์โปรตีนจากกลุ่มเครือข่าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความร้อนที่เกิดเจลของเวย์โปรตีน invole ชุดของเหตุการณ์ที่ต่อเนื่องกันซึ่งประกอบด้วยโปรตีนความร้อนที่เกิดขึ้นแฉและความเสี่ยงของกลุ่ม -SH ฟรี B-lactoglobulin, การก่อตัวของมวลโมเลกุลที่เกิดปฏิกิริยาในหมู่มวลเหล่านี้ในรูปแบบเครือข่ายและการดูดซับในที่สุด ของมวลรวมโมเลกุลและโปรตีนเวย์ฟรีจากกลุ่มไปยังเครือข่าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความร้อนและการเกิดเจลของโปรตีน whey invole ชุดของเหตุการณ์ที่ต่อเนื่องกัน ประกอบด้วย โปรตีน และความร้อนจากการแฉของฟรี - SH กลุ่ม b-lactoglobulin , การก่อตัวของโมเลกุลมวลรวม ปฏิกิริยาระหว่างมวลรวมเหล่านี้ในรูปแบบเครือข่าย และสุดท้าย การดูดซับของวัสดุมวลรวมระดับโมเลกุลและโปรตีนเวย์ ฟรี จากกลุ่มเครือข่าย