Recipe Crispy Fried Oyster Omelette

Recipe Crispy Fried Oyster Omelette with Spicy Sweet Sour Chili Sauce. Oyster omelette is a popular Chinese cuisine dish in Taiwan, Hong Kong, Singapore, Malaysia, Indonesia and many parts of Asia for its savory taste. There are several variations of the oyster omelette; differ from the ingredients, the method of making and also the condiments to served compare to the originally Taiwanese version. Oyster Omelette is often sold in night markets and considered as a populer street food.
Recipe Crispy Fried Oyster Omelette with Spicy Sweet Sour Chili Sauce. Oyster omelette is a popular Chinese cuisine dish in Taiwan, Hong Kong, Singapore, Malaysia, Indonesia and many parts of Asia for its savory taste. There are several variations of the oyster omelette; differ from the ingredients, the method of making and also the condiments to served compare to the originally Taiwanese version. Oyster Omelette is often sold in night markets and considered as a populer street food.
Dadar tiram or sometimes called tiram goreng telur is also well know dish in Chinese-Indonesian or Tionghoa descent people. Dadar tiram is a signature dish of Singkawang (West Borneo). The oyster the used is the local ones with smaller size but packed with flavours and more plump compare to the common oyster. It’s fry with a little ammount of oil so the outside of the omelette is charred and crisp while the inside remain moist. The other Indonesian oyster omelette is called ote-ote porong from Sidoarjo (West Java). Ote-ote porong it’s more like a pancake batter stuffed with fresh tiny oyster, pork or chicken and sliced kelp seaweed.
The sauce for serving oyster omelette is different from may many region, but mostly ketchup or chili sauce based. The sauce consistency is thick and gooey with a balance of citrusy, spicy, nutty, tangy, sweet and savoury. The oyster omelette sauce sometimes contain some peanut butter to give it a litte nutty aftertaste without overpowering the sauce. The Japanese version of oyster omelette or kaki tamago sauce also comtain some red miso paste, while the Korean give their signature gochujang on the sauce, so pretty much the sauce is adjustable as long as it comforts your licking preference.
Fresh oyster is kinda hard to found here in Indonesia, mostly fresh oyster sold in Asian-Chinese fresh market or gourmet supermarket. The best quality live French or Dutch oyster for sure make a delicious oyster omelette, but i prefer to eat the 6 USD worth each live oyster raw, so i prefer the local species for cooked oyster recipe. I only known Petak Sembilan fresh market (Jakarta) and Muara Angke fish market as the place where you can purchased already shucked oyster. It cost you about IDR 35.oo-50.000 (3.5-5 USD) for a package. The fresh oyster i use on this recipe i got from Hero Supermarket Kemang Villa (Jakarta), the same place where i purchased yabby for making Yabby and Saffron Risotto.
There are three major part of oyster omelette; the starch batter, the eggs and the oyster. Delicious oyster omelette need the best ingredients of those three, balancing them is also quite challenging. I personally like my oyster omelette dry, non-greasy, crisp on the outside and moist in the inside. The taste is not to starchy, while the egg and the oyster can blend together and you still noticed the oyster there. This is the glory of homemade oyster omelette, you can adjust it according to your taste buds because it’s versatile.
This is my favourite texture of oyster omelette; The first list is the dryness, greasy and oily will turn my appetite off. The starch batter and egg ratio must be balanced, since this is omelette so the egg is the highlight, so it’s BIG NO to the street food stall oyster omelette with too much starch batter. The starch batter give a nice plump and bouchy texture to the dish, so in the other hand without any starch batter it won’t be oyster omelette. As usual, it’s too obvious that i add some chillies to kicked up the omelette a little bit, deseeded if you want it milder or even omit it if you had a faint stomach.
The spicy sweet and sous chili sauce for the oyster omelette is pretty much a fusion of all version of it as possible. I add ketchup and lime juice for tanginess, chili sauce and gochujang for some spiciness. I also add some miso paste for savouriness, then completed it with nutty and peanut butter. No starch added into the sauce since the ketchup and the chili sauce itself already thick
Live and freshly shuck oyster for making oyster omelette is preferred, but you can use the packed fresh already shucked oyster. Oysters in the shell must be sold live, they should feel heavy and full of water. Live ones will be tightly clamped shut, or will clamp shut when tapped. Dead oysters will have loose shells and must be discarded along with those which have broken shells. If you choose the package of shucked oyster, choose the plump and have a natural creamy color with clear liquid. The fresh shucked oyster liquid color might be slighy brown or yellowish, but never opaque, creamy or cloudy what so ever. Never discard the juice of fresh shucked oyster, you can mix it with the starch to replace the water for giving extra oyster flavour. Once you pop out the shucked oyster from the package, it shouldn’t had any sour or unpleasant odor.
How to make oyster omelette without made it sticking to your pan isquite tricky. Here’s the dilemmas, if you using non sticky pan, the outside layer of the oyster omelette won’t be crispy and it will be ended out into a soggy and rubber chewy hard mess unless it’s burned out if you try to prolonged the cooking process, but in the other hand if you using regular pan, the batter is possibly sticking if the ammount of oil is not sufficient. Eversince adding more oil make your omelette greasy, oily and unappetizing so this is not a great sollution either, but don’t worry i will share you the tricks to make your oyster omelette crispy, non greasy and dry without sticking it to the pan.
To prevent the oyster omelette sticking to the bottom of the wok pan, use preheated wokpan and smoking hot oil. A little bit of oil is more than enough to seal the starch batter of oyster omelette once it properly heated until very-very hot. Pour about half cup of oil into the pan and heat it until smoking hot and swirl it until the oil coating the wokpan. Pour out the oil and keep about one tablespoon of it then add the oyster, wait maillard reaction or caramelization magic happen to brown the oyster then you flip it over. Spread the oyster evenly in the wokpan to assamble a round omelette before you add the starch batter.
The starch batter then poured in a circular swirl movement from the outside to the center, you’ll amazed how quick the starch batter will transform into translucent.. Wait until the half of the batter set and translucent before you adding the eggs.
Once your oyster omelette starch batter turn translucent, put three eggs, break the yolk and spread it evenly, but it’s up to you, you can priorly beaten the eggs if you like but i personally my omelette this way. If you want to use some green leaf veggies, you can add it on this phase.
Some thinly sliced scallions and chilles added into the oyster omelette before the egg set and then you should put the lid on to fasten the cooking process and wait until all the egg set. You can flip it over with two spatula if you like all surface of your omelette browned, charred and crispy.
Now the oyster omelette is ready, drizzle the spicy sauce ove it and you can enjoy your crispy, non-greasy charred, moist fried oyster omelette.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไข่เจียวหอยนางรมกรอบสูตรพริกเผ็ดหวานเปรี้ยว ไข่เจียวหอยนางรมเป็นอาหารจีนอาหารยอดนิยมในไต้หวัน Hong Kong สิงคโปร์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย และหลายส่วนของเอเชียของรสเผ็ด มีหลายรูปแบบของไข่เจียวหอยนางรม แตกต่างจากส่วนผสม วิธีการทำ และเครื่องปรุงรสที่ให้บริการเปรียบเทียบกับรุ่นเดิมชาวไต้หวัน ไข่เจียวหอยนางรมเป็นมักจะขายในตลาดกลางคืน และถือว่าเป็นความ populer อาหารไข่เจียวหอยนางรมกรอบสูตรพริกเผ็ดหวานเปรี้ยว ไข่เจียวหอยนางรมเป็นอาหารจีนอาหารยอดนิยมในไต้หวัน Hong Kong สิงคโปร์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย และหลายส่วนของเอเชียของรสเผ็ด มีหลายรูปแบบของไข่เจียวหอยนางรม แตกต่างจากส่วนผสม วิธีการทำ และเครื่องปรุงรสที่ให้บริการเปรียบเทียบกับรุ่นเดิมชาวไต้หวัน ไข่เจียวหอยนางรมเป็นมักจะขายในตลาดกลางคืน และถือว่าเป็นความ populer อาหารTiram ดาดาร์หรือบางครั้งเรียกว่า tiram goreng telur จะยังรู้จักจานในคนเชื้อสายจีนอินโดนีเซียหรือ Tionghoa Tiram ดาดาร์เป็นจานลายเซ็นของ Singkawang (บอร์เนียวตะวันตก) หอยนางรมซึ่งใช้ได้เฉพาะที่ มีขนาดเล็กแต่เต็มไปด้วยรสชาติและเปรียบเทียบอวบมากกับหอยทั่วไป มันของทอด ด้วย ammount เล็กน้อยน้ำมันเพื่อให้ด้านนอกของไข่เป็นเหมือนถูกย่างและอบในขณะที่ภายในยังคงชุ่มชื่น ไข่เจียวหอยนางรมอินโดนีเซียอื่น ๆ ถูกเรียกว่า porong ote ote จากซีโดร์โจ (ชวาตะวันตก) Ote ote porong เป็นเหมือนแป้งแพนเค้กที่ยัดไส้หมู หอยนางรมสดเล็ก ๆ หรือสาหร่าย kelp ไก่ และหั่นบาง ๆน้ำจิ้มสำหรับเสิร์ฟไข่เจียวหอยนางรมจะแตกต่างจากอาจหลายภูมิภาค แต่ส่วนใหญ่ซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกตาม ความสอดคล้องของซอสเป็นหนา และ gooey กับของ citrusy เผ็ด หลงใหล แทงจี้ หวาน และเช้า ไข่เจียวหอยบางครั้งประกอบด้วยบางเนยถั่วลิสงให้โดยที่ไม่เด่นกว่าตัวซอสวานิลาที่หลงใหลเป็นกันเอง รุ่นภาษาญี่ปุ่นของซอสหอยนางรมไข่เจียวหรือ kaki tamago ประกอบด้วยวางบางมิโซะแดง ในขณะที่เกาหลีให้ gochujang ลายเซ็นของพวกเขาในซอส พริตตี้มากน้ำจิ้มจะปรับตราบใดที่มันสะดวกสบายความชอบเลียด้วยหอยนางรมสดเป็นยากนะที่จะพบในอินโดนีเซีย ส่วนใหญ่สดหอยขายในเอเชีย-จีนตลาดสดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตร้าน คุณภาพดีที่สุดที่สดหอยนางรมฝรั่งเศส หรือดัตช์แน่ทำให้หอยนางรมอร่อยไข่ แต่ฉันชอบกิน 6 USD มูลค่าหอยนางรมสดแต่ละดิบ เพื่อต้องการสายพันธุ์ท้องถิ่นสำหรับสูตรหอยสุก ฉันรู้จักตลาดสดชาน Petak (จาการ์ตา) และตลาดปลา Muara Angke เป็นสถานที่ที่คุณสามารถซื้อหอยนางรมแล้ว shucked มันต้นทุนคุณเกี่ยวกับ IDR 35.oo-50.000 (3.5-5 ดอลลาร์สหรัฐ) สำหรับแพคเกจ หอยนางรมสดที่ผมใช้ในสูตรนี้ผมจาก Hero Supermarket สูงวิลล่า (จาการ์ตา), เหมือนที่ฉันซื้อ yabby ทำ Yabby และรีซอตโต้หญ้าฝรั่นมีอยู่สามหลักของไข่เจียวหอยนางรม แป้งแป้ง ไข่ และหอยนางรม ส่วนผสมที่สาม สมดุลนั้นเป็นความท้าทายที่ยังค่อนข้างต้องไข่เจียวหอยนางรมอร่อย ผมเองชอบไข่เจียวหอยนางรมของฉันแห้ง ไม่มันเยิ้ม กรอบด้านนอก และชุ่มชื่นในภายใน รสชาติไม่ถึงฟูม ไข่และหอยนางรมสามารถผสมผสานเข้าด้วยกัน และยังพบหอยมี เป็นเกียรติของไข่เจียวหอยนางรมโฮมเมด คุณสามารถปรับปรุงได้ตามรสได้หลากหลายนี่คือเนื้อของฉันชื่นชอบของไข่เจียวหอยนางรม รายการแรกเป็นความแห้งกร้าน เลี่ยน และมันจะปิดอาหาร ต้องได้สมดุลอัตราส่วนแป้งและไข่แป้งได้ เนื่องจากเป็นไข่ดังนั้นไข่เป็นจุดเด่น ดังนั้นมันจะไม่ใหญ่ไข่เจียวหอยนางรมคอกอาหารกับแป้งแป้งมากเกินไป แป้งแป้งให้เนื้ออวบและ bouchy ดีกับจาน จึงทำให้มือไม่มีแป้งแป้ง จะไม่ไข่เจียวหอยนางรม ตามปกติ เป็นที่ชัดเจนเกินไปเพิ่มบางอย่างเผ็ดไปเตะค่าไข่น้อย deseeded ถ้าคุณต้องการพะแนง หรือแม้แต่ละถ้าคุณท้องลมหวานเผ็ดและพริกชาวซอสไข่เจียวหอยนางรมเป็น ฟิวชั่นของรุ่นนั้นเป็นไปได้ทั้งหมดสวยมาก เพิ่มซอสมะเขือเทศและมะนาวน้ำ tanginess น้ำพริก และ gochujang สำหรับฉุนบาง ฉันยังเพิ่มบางวางมิโซะสำหรับ savouriness นั้นเสร็จสมบูรณ์ ด้วยเนยถั่วลิสง และหลงใหล แป้งไม่เพิ่มเข้าไปในน้ำจิ้มแบบซอสมะเขือเทศและซอสพริกเองแล้วหนาสด และสดหอยนางรม shuck สำหรับทำไข่เจียวหอยนางรมถูกต้อง แต่คุณสามารถใช้รวบรวมหอยนางรมสดแล้ว shucked หอยนางรมใน shell ต้องขายสด พวกเขาควรรู้สึกหนัก และเต็มไปด้วยน้ำ คนอยู่จะปิดแน่น clamped หรือจะ clamp ปิดเมื่อเคาะ หอยนางรมที่ตายจะมีเปลือกหอยหลวม และต้องถูกยกเลิกพร้อมกับบรรดาผู้ที่ได้เสียหอย ถ้าคุณเลือกแพคเกจของหอย shucked เลือกอวบ และมีสีครีมธรรมชาติ ด้วยของเหลวใส หอยนางรมสด shucked เหลวสีอาจ slighy สีน้ำตาล หรือสี เหลือง แต่ไม่ทึบ ครีม หรือมีเมฆมากที่สุด ไม่เคยละทิ้งน้ำของหอยนางรมสด shucked คุณสามารถผสมกับแป้งเพื่อเปลี่ยนน้ำให้รสชาติหอยนางรมพิเศษ เมื่อคุณป๊อปออกหอย shucked จากแพคเกจ มันไม่ควรมีกลิ่นเปรี้ยว หรือไม่พึงประสงค์ใด ๆวิธีการทำไข่เจียวหอยนางรมโดยไม่ทำให้มันผสานกับ isquite ของคุณแพนหากิน นี่ dilemmas ถ้าคุณใช้ไม่เหนียวปาน ชั้นภายนอกของไข่เจียวหอยนางรมจะไม่กรอบและจะจบออกไป soggy และยางเหนียวแข็งระเบียบเว้นแต่เขียนออกถ้าคุณพยายามที่จะขยายระยะเวลาการปรุงอาหารกระบวน การ แต่ ในมืออื่น ๆ ถ้าคุณใช้กระทะธรรมดา แป้งที่อาจจะติดถ้า ammount น้ำมันไม่เพียงพอ Eversince เพิ่มเติมน้ำมันทำให้ไข่ของคุณมันเยิ้ม มัน และ unappetizing ดังนั้นนี้ไม่ sollution ดีอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ไม่ต้องกังวลผมจะใช้เทคนิคการทำไข่เจียวหอยนางรมของคุณกรอบ ไม่มันเยิ้ม และแห้งโดยไม่ต้องผสานกับกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่หอยที่ติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะกระทะ ใช้ wokpan ต่ำและการสูบบุหรี่น้ำมันร้อน เล็กน้อยน้ำมันจะมากกว่าพอปิดแป้งแป้งของไข่เจียวหอยนางรมเมื่อถูกอุ่นจนร้อนมากมาก เทน้ำมันประมาณครึ่งถ้วยลงในกระทะ และความร้อนนี่ร้อน และ swirl จนน้ำมันเคลือบ wokpan เทน้ำมันออก และให้ประมาณหนึ่งอาหารของมันแล้วเพิ่มหอยนางรม ปฏิกิริยา maillard รอ หรือ caramelization มหัศจรรย์เกิดขึ้นกับ สีน้ำตาลหอยนางรม แล้วพลิกมากกว่า กระจายหอยนางรมใน wokpan กับ assamble ไข่กลมอย่างสม่ำเสมอก่อนที่จะเพิ่มแป้งแป้งแป้งแป้ง poured แล้วเคลื่อนไหวหมุนเวียนจากนอกศูนย์ คุณจะประหลาดใจวิธีที่รวดเร็วแป้งแป้งจะเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง... รอจนกว่าครึ่งของแป้งโปร่งใสก่อนที่คุณเพิ่มไข่ และการตั้งค่าเมื่อคุณหอยนางรมไข่แป้งแป้งเปิดโปร่งแสง ใส่ไข่สาม ตัดแดง และกระจายมัน แต่มันขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถ priorly ตีไข่ถ้าคุณต้องการแต่ตัวของฉันไข่วิธีนี้ ถ้าคุณต้องการใช้ผักใบเขียวบาง คุณสามารถเพิ่มในระยะนี้บางประปรายหั่นต้นหอมและ chilles เพิ่มเข้าไปในไข่เจียวหอยนางรมก่อนตั้งไข่ และคุณควรใส่แล้ว ฝาบนจะยึดกระบวนการทำอาหารและรอจนกว่าไข่ทั้งหมดตั้ง คุณสามารถพลิกมันมากกว่ากับพายสองหากคุณต้องการพื้นผิวทั้งหมดของคุณไข่ browned เหมือนถูกย่าง และกรอบตอนนี้ไข่เจียวหอยนางรมพร้อม drizzle ove พริกและคุณสามารถเพลิดเพลินกับของคุณไข่เจียวกรอบ ไม่มันเยิ้มเหมือนถูกย่าง ชุ่มชื่นผัดน้ำมันหอย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูตรกรอบทอดไข่เจียวหอยนางรมซอสพริกเผ็ดเปรี้ยวหวาน หอยทอดเป็นจานอาหารจีนยอดนิยมในไต้หวัน, ฮ่องกง, สิงคโปร์, มาเลเซีย, อินโดนีเซียและหลายส่วนของเอเชียสำหรับรสชาติเผ็ดมัน มีหลายรูปแบบของหอยทอดที่มี; แตกต่างจากส่วนผสมที่วิธีการทำและเครื่องปรุงรสที่จะเสิร์ฟเปรียบเทียบกับรุ่นเดิมไต้หวัน ไข่เจียวหอยนางรมมักจะขายในตลาดกลางคืนและถือเป็นถนนอาหาร Populer.
สูตรกรอบทอดไข่เจียวหอยนางรมซอสพริกเผ็ดเปรี้ยวหวาน หอยทอดเป็นจานอาหารจีนยอดนิยมในไต้หวัน, ฮ่องกง, สิงคโปร์, มาเลเซีย, อินโดนีเซียและหลายส่วนของเอเชียสำหรับรสชาติเผ็ดมัน มีหลายรูปแบบของหอยทอดที่มี; แตกต่างจากส่วนผสมที่วิธีการทำและเครื่องปรุงรสที่จะเสิร์ฟเปรียบเทียบกับรุ่นเดิมไต้หวัน ไข่เจียวหอยนางรมมักจะขายในตลาดกลางคืนและถือเป็นถนนอาหาร Populer.
Dadar Tiram หรือบางครั้งเรียกว่า Tiram goreng ไข่ยังเป็นที่รู้จักกันดีในจานจีนอินโดนีเซียหรือ Tionghoa คนเชื้อสาย Dadar Tiram เป็นจานลายเซ็นของ Singkawang (เวสต์บอร์เนียว) หอยนางรมที่ใช้เป็นคนในท้องถิ่นที่มีขนาดที่เล็กกว่า แต่เต็มไปด้วยรสชาติและอวบอ้วนมากขึ้นเมื่อเทียบกับหอยนางรมที่พบบ่อย มันทอดกับจำนวนเงินเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้น้ำมันนอกไข่เจียวเป็นตอตะโกและคมชัดในขณะที่ภายในยังคงชื้น หอยนางรมอินโดนีเซียอื่น ๆ ไข่เจียวเรียกว่า ote-ote porong จาก Sidoarjo (ชวาตะวันตก) Ote-ote porong มันมากขึ้นเช่นแป้งแพนเค้กสอดไส้หอยนางรมสดเล็กหมูหรือไก่และสาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเลหั่น.
ซอสสำหรับการให้บริการหอยทอดจะแตกต่างจากภูมิภาคอาจจะมาก แต่ส่วนใหญ่จะเป็นซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกตาม สอดคล้องซอสหนาและเหนียวหนึบมีความสมดุลของ citrusy ที่เผ็ดบ๊องเปรี้ยวหวานและเผ็ด หอยนางรมซอสไข่เจียวบางครั้งมีเนยถั่วลิสงบางส่วนที่จะให้มันค้างอยู่ในคอบ๊อง litte โดยไม่ต้องเอาชนะซอส เวอร์ชั่นญี่ปุ่นของหอยทอดหรือ Kaki ซอส Tamago ยัง comtain บางวางมิโซะสีแดงในขณะที่เกาหลีให้ Gochujang ลายเซ็นของพวกเขาในซอสดังนั้นสวยมากซอสปรับตราบเท่าที่มันสะดวกสบายการตั้งค่าเลียของคุณ.
หอยนางรมสดเป็นค่อนข้างยากที่จะ พบได้ที่นี่ในประเทศอินโดนีเซียส่วนใหญ่เป็นหอยนางรมสดที่ขายในเอเชียตลาดจีนสดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตร้านอาหาร คุณภาพที่ดีที่สุดสดหอยนางรมฝรั่งเศสหรือชาวดัตช์แน่นอนทำให้หอยทอดอร่อย แต่ฉันชอบที่จะกิน 6 เหรียญสหรัฐมูลค่าแต่ละดิบหอยนางรมสดดังนั้นฉันชอบสายพันธุ์ท้องถิ่นสำหรับสูตรหอยนางรมปรุงสุก ฉันเท่านั้นที่รู้จักกัน Petak เซมบีลันตลาดสด (จาการ์ตา) และตลาดปลา Muara Angke เป็นสถานที่ที่คุณสามารถซื้อแล้ว shucked หอยนางรม ค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับคุณ IDR 35.oo-50.000 (3.5-5 เหรียญสหรัฐ) สำหรับแพคเกจ . หอยนางรมสดผมใช้สูตรนี้ผมได้รับจากฮีโร่ซูเปอร์มาร์เก็ต Kemang Villa (จาการ์ตา) สถานที่เดียวกันที่ฉันซื้อ yabby สำหรับการทำ yabby และ Saffron Risotto
มีสามส่วนสำคัญของหอยทอดคือ แป้งแป้งไข่และหอยนางรม หอยทอดอร่อยต้องส่วนผสมที่ดีที่สุดของทั้งสามสมดุลพวกเขายังเป็นที่ค่อนข้างท้าทาย ผมเองชอบไข่เจียวหอยนางรมของฉันแห้งไม่เหนียวเหนอะหนะกรอบด้านนอกและชื้นในภายใน รสชาติไม่ได้ที่จะแป้งในขณะที่ไข่และหอยนางรมสามารถผสมผสานเข้าด้วยกันและคุณยังคงสังเกตเห็นหอยนางรมมี นี่คือพระสิริของหอยทอดแบบโฮมเมดที่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสของคุณเพราะมันหลากหลาย.
นี้เป็นพื้นผิวที่ชื่นชอบของหอยทอด; รายการแรกคือความแห้งกร้านเลี่ยนและมันจะเปลี่ยนความอยากอาหารของฉันออก แป้งแป้งและอัตราการไข่ต้องมีความสมดุลตั้งแต่นี้เป็นไข่เจียวไข่เพื่อให้เป็นไฮไลท์เพื่อให้มันไม่ใหญ่ไปยังถนนอาหารแผงลอยไข่เจียวหอยนางรมด้วยแป้งแป้งมากเกินไป แป้งแป้งให้เนื้ออวบและ Bouchy ดีที่จานดังนั้นในมืออื่น ๆ โดยไม่ต้องแป้งแป้งใด ๆ มันจะไม่เป็นไข่เจียวหอยนางรม ตามปกติก็เห็นได้ชัดเกินไปที่ฉันเพิ่มพริกบางอย่างที่จะเตะขึ้นไข่เจียวนิด ๆ หน่อย ๆ deseeded ถ้าคุณต้องการมันรุนแรงน้อยลงหรือแม้กระทั่งเอามันถ้าคุณมีท้องลม.
ซอสพริกเผ็ดหวานและ sous สำหรับหอยทอดสวย มากความหลากหลายของรุ่นของมันที่เป็นไปได้ทั้งหมด ฉันจะเพิ่มซอสมะเขือเทศและน้ำมะนาวสำหรับการจับต้องได้, ซอสพริกและ Gochujang สำหรับฉุนบาง ฉันยังเพิ่มวางมิโซะบางอย่างสำหรับ savouriness แล้วเสร็จกับเนยถั่วลิสงและถั่ว ไม่มีแป้งเพิ่มเข้าไปในซอสตั้งแต่ซอสมะเขือเทศและซอสพริกของตัวเองอยู่แล้วหนาสดและหอยนางรมสดปอกเปลือกสำหรับการทำหอยทอดเป็นที่ต้องการ แต่คุณสามารถใช้บรรจุหอยนางรมสด shucked แล้ว
หอยนางรมในเปลือกจะต้องขายสดที่พวกเขาควรจะรู้สึกหนักและเต็มไปด้วยน้ำ คนที่มีชีวิตอยู่จะได้รับการจับยึดแน่นปิดหรือจะยึดปิดเมื่อแตะ หอยนางรมตายจะมีเปลือกหอยหลวมและต้องทิ้งไปพร้อมกับผู้ที่ได้หักเปลือกหอย หากคุณเลือกแพคเกจของหอยนางรม shucked ให้เลือกอวบอ้วนและมีสีครีมธรรมชาติที่มีของเหลวใส หอยนางรมสด shucked สีของเหลวอาจจะ slighy สีน้ำตาลหรือสีเหลือง แต่ไม่เคยทึบแสงหรือครีมที่มีเมฆดังนั้นสิ่งที่เคย ไม่เคยทิ้งน้ำผลไม้ของหอยนางรมสด shucked คุณสามารถผสมกับแป้งเพื่อทดแทนน้ำที่ให้รสชาติหอยนางรมพิเศษ เมื่อคุณ pop ออก shucked หอยนางรมจากแพคเกจที่มันไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือเปรี้ยว.
วิธีการทำหอยทอดโดยไม่ต้องทำให้มันติดกับกระทะของคุณ isquite หากิน นี่คือวิกฤติถ้าคุณใช้กระทะเหนียวบุหรี่, ชั้นนอกของหอยทอดจะไม่กรอบและจะสิ้นสุดวันที่ออกไปเปียกและยางนุ่มระเบียบยากเว้นแต่จะเผาออกถ้าคุณพยายามที่จะเป็นเวลานานกระบวนการปรุงอาหาร แต่ในทางตรงกันข้ามถ้าคุณใช้กระทะปกติตีเป็นอาจจะติดถ้าจำนวนเงินของน้ำมันไม่เพียงพอ eversince เพิ่มน้ำมันมากขึ้นทำให้ไข่เจียวคุณเลี่ยนมันและไม่น่ารับประทานดังนั้นนี้ไม่ได้เป็นลำพังที่ดีอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ไม่ต้องกังวลฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่จะทำให้คุณไข่เจียวหอยนางรมทอดกรอบไม่มันเยิ้มและแห้งโดยไม่ต้องติดมันกระทะ
เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหอยนางรมติดกับด้านล่างของกระทะกระทะให้ใช้ wokpan อบอุ่นและสูบบุหรี่น้ำมันร้อน นิด ๆ หน่อย ๆ ของน้ำมันเป็นมากกว่าเพียงพอในการปิดผนึกแป้งแป้งไข่เจียวหอยนางรมเมื่อมันร้อนอย่างถูกต้องจนมากร้อนมาก เทประมาณครึ่งถ้วยของน้ำมันลงในกระทะและความร้อนมันจนสูบบุหรี่ร้อนและหมุนมันจนเคลือบน้ำมัน wokpan เทน้ำมันและเก็บประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะของมันแล้วเพิ่มหอยนางรมรอปฏิกิริยา Maillard หรือมายากล caramelization เกิดขึ้นกับสีน้ำตาลน้ำมันหอยแล้วคุณพลิกมันไป หอยนางรมกระจายอย่างเท่าเทียมกันใน wokpan เพื่อ assamble ไข่เจียวรอบก่อนที่คุณจะเพิ่มแป้งแป้ง.
แป้งแป้งแล้วเทในการเคลื่อนไหวหมุนเป็นวงกลมจากภายนอกไปยังศูนย์คุณจะประหลาดใจวิธีการที่รวดเร็วแป้งแป้งจะเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง . รอจนกว่าจะถึงครึ่งหนึ่งของแป้งตั้งค่าและโปร่งแสงก่อนที่คุณจะเพิ่มไข่.
เมื่อหอยนางรมแป้งแป้งไข่เจียวคุณเปิดโปร่งแสงใส่สามไข่แตกไข่แดงและแพร่กระจายอย่างเท่าเทียมกัน แต่มันก็ขึ้นอยู่กับคุณคุณ priorly สามารถตีไข่ หากคุณต้องการ แต่ฉันเองไข่เจียวของฉันด้วยวิธีนี้ ถ้าคุณต้องการที่จะใช้บางส่วนผักใบเขียวที่คุณสามารถเพิ่มได้ในระยะนี้.
บางหัวหอมหั่นบาง ๆ และ chilles เพิ่มเข้าไปในหอยทอดก่อนที่ชุดไข่แล้วคุณควรใส่ฝาบนเพื่อยึดกระบวนการปรุงอาหารและรอจนกว่าทั้งหมด ชุดไข่ คุณสามารถพลิกมันไปกับสองไม้พายถ้าคุณชอบพื้นผิวทั้งหมดของไข่เจียวของคุณสีน้ำตาล, ย่างกรอบ.
ตอนนี้หอยทอดพร้อมฝนตกปรอยๆ Ove ซอสเผ็ดมันและคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับกรอบของคุณไม่เหนอะหนะย่างหอยนางรมทอดชื้น ไข่เจียว.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูตรไข่เจียวหอยนางรมทอดกรอบกับพริก เผ็ด หวาน เปรี้ยว ซอส ไข่เจียวหอยนางรมเป็นอาหารจานที่นิยมจีน ไต้หวัน ฮ่องกง สิงคโปร์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย และหลายส่วนของเอเชีย สำหรับรสเผ็ดของมัน มีหลายรูปแบบของไข่เจียวหอยนางรม ; แตกต่างจากส่วนผสมวิธีการทำและเครื่องปรุงรสเพื่อบริการเมื่อเทียบกับรุ่นเดิมของไต้หวัน ไข่เจียวหอยนางรมมักจะมีขายในตลาดกลางคืน และถือว่าเป็นถนนอาหารๆ . .
สูตรทอดกรอบไข่เจียวหอยนางรมด้วย เผ็ด หวาน เปรี้ยว พริกซอส ไข่เจียวหอยนางรมเป็นอาหารจานที่นิยมจีน ไต้หวัน ฮ่องกง สิงคโปร์ มาเลเซียอินโดนีเซีย และหลายส่วนของเอเชีย สำหรับรสเผ็ดของมัน มีหลายรูปแบบของไข่เจียวหอยนางรม ; แตกต่างจากส่วนผสม วิธีทำ และนอกจากนี้ เครื่องปรุง ให้เปรียบเทียบกับรุ่นเดิมของไต้หวัน ไข่เจียวหอยนางรมมักจะมีขายในตลาดกลางคืน และถือว่าเป็นๆ .
ถนนอาหารอยู่ห่างจากไธแรม หรือบางครั้งเรียกว่าไธแรม goreng บาลแตลูร์เป็นที่รู้จักจานอินโดนีเซียจีน หรือ tionghoa เชื้อสายคน อยู่ห่างจากไธแรมเป็นจานลายเซ็นของซิง ( ตะวันตกของเกาะบอร์เนียว ) หอยนางรมที่ใช้ในท้องถิ่นที่มีขนาดเล็กแต่เต็มไปด้วยรสชาติและอวบเปรียบเทียบกับหอยนางรมทั่วไปมันของทอดด้วยน้ำมันปริมาณน้อย ดังนั้นนอกจากไข่เจียวจะไหม้เกรียมและกรอบ ขณะที่ข้างในยังคงชื้น อื่น ๆไข่เจียวหอยนางรมภาษาอังกฤษเรียกว่าโอทีโอทีโปรองจากซิโด ร์โจ ( ชวาตะวันตก ) โอทีโอทีโปรองมันเหมือนแป้งแพนเค้กยัดไส้หอยเล็ก ๆสด หมู หรือไก่ และหั่นสาหร่ายสาหร่าย
ซอสสำหรับเสิร์ฟไข่เจียวหอยนางรม แตกต่างจาก อาจหลายเขต แต่ส่วนใหญ่ใช้ซอสมะเขือเทศ หรือ ซอสพริก ซอสสอดคล้องหนา เหนียว กับสมดุลของ citrusy เผ็ด มัน อัมพิล รสหวานและเผ็ด . ไข่เจียวหอยนางรมซอสบางครั้งจะมีเนยถั่วให้มันค่อนข้างบ้าเล็กน้อยโดยไม่รบกวนจิ้ม