Dairy products make a major contrib

Dairy products make a major contribution to the daily Se intake, especially in children, due not only to the concentration of this element but also its high bioavailability (around 50%), attributable to its binding to methionine and cysteine (Wardlaw, 2008). Given that the recommended Se intake for healthy adults is 55 μg/day for males and females (Federación Española de Sociedades de Nutrición, 2010), these dairy products may represent an important dietary source (between 6.3% and 10.4% of dietary reference intakes [DRIs]) (Table 3). Some other authors have reported that goat milk is a better source of Se than is cow milk (Debski et al., 1987 and Pappa et al., 2006). In the present study, however, a higher concentration of Se was found in the fermented cow milk samples (45.9 ± 3.51 ng/g) than in the fermented goat milk samples (27.7 ± 2.71 ng/g) (Fig. 1). Few data are available on Se levels in fermented goat milk, but similar Se levels (28.3 ± 15.8 ng/g) were previously reported by our group (Navarro-Alarcón et al., 2011). Other researchers (Pilarczyk et al., 2013) reported slightly lower mean Se levels (15 ng/mL) in fermented drinks that contained both goat and cow milk. We have also found in this study a significant linear correlation between Se and the proteins (data not shown) in the studied products (r = 0.400), related to its capacity to substitute sulfide-amino acids because of their similar ionic radius such it was previously reported ( Navarro Alarcón & Gil Hernández, 2010). In the present study, no significant differences in Se concentrations were found among the different fermented goat milk products ( Fig. 2) or among the different fermented cow milk products analyzed ( Fig. 3); hence, Se levels did not change as a function of the fermenting microorganisms utilized.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นมให้บริโภค Se ประจำวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก บริจาคหลักครบกำหนดไม่เท่ากับความเข้มข้นขององค์ประกอบนี้ แต่ตัวสูงชีวปริมาณออกฤทธิ์ (ประมาณ 50%), รวมรวมของ methionine และ cysteine (Wardlaw, 2008) ระบุว่าการบริโภค Se แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีเป็น μg 55 วันชายและหญิง (Federación Española de Sociedades de Nutrición, 2010), ผลิตภัณฑ์จากนมอาจหมายถึงแหล่งอาหารสำคัญ (ระหว่าง 6.3% และ 10.4% ของภาคอ้างอิงอาหาร [DRIs]) (ตาราง 3) บางคนได้รายงานว่า นมแพะมีดีกว่า Se กว่านมวัว (Debski et al., 1987 และ Pappa และ al., 2006) ในการศึกษาปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นสูงของ Se พบในการหมักวัวนมตัวอย่าง (45.9 ± 3.51 ng/g) กว่าในตัวอย่างนมแพะหมัก (27.7 ± 2.71 ng/g) (Fig. 1) ข้อมูลไม่มีระดับ Se ในนมแพะหมัก แต่ก่อนหน้านี้มีรายงานระดับ Se คล้าย (28.3 ± 15.8 ng/g) ตามกลุ่มของเรา (Navarro Alarcón et al., 2011) อื่น ๆ นักวิจัย (Pilarczyk et al., 2013) รายงานเล็กน้อยลดระดับ Se หมายถึง (15 ng/mL) ในเครื่องดื่มหมักที่ประกอบด้วยนมแพะและวัว เรายังพบในการศึกษาความสัมพันธ์เชิงเส้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง Se และโปรตีน (ข้อมูลไม่แสดง) ผลิตภัณฑ์ studied (r = 0.400), ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเพื่อทดแทนกรดอะมิโนซัลไฟด์เนื่องจากความคล้ายคลึงของ ionic radius ดังกล่าวก่อนหน้านี้มีรายงาน (Navarro Alarcón และ Gil Hernández, 2010) ในการศึกษาปัจจุบัน ไม่แตกต่างกันในความเข้มข้นของ Se พบ ในผลิตภัณฑ์นมแพะหมักแตกต่างกัน (Fig. 2) หรือ ระหว่างวัวต่าง ๆ หมักนมผลิตภัณฑ์วิเคราะห์ (Fig. 3); ดังนั้น ระดับ Se ได้ไม่เปลี่ยนแปลงเป็นฟังก์ชันของจุลินทรีย์ fermenting ที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์นมให้มีส่วนร่วมสำคัญในการบริโภคในชีวิตประจำวัน Se โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กเนื่องจากไม่เพียง แต่จะมีความเข้มข้นขององค์ประกอบนี้ แต่ยังดูดซึมสูง (ประมาณ 50%) ส่วนที่มีผลผูกพันในการ methionine และ cysteine​​ (Wardlaw 2008) ระบุว่าแนะนำการบริโภค Se สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคือ 55 ไมโครกรัม / วันสำหรับชายและหญิง (FederaciónEspañolaเด Sociedades เด NUTRICION 2010) เหล่านี้ผลิตภัณฑ์นมอาจจะเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญ (ระหว่าง 6.3% และ 10.4% ของการบริโภคอ้างอิงอาหาร [ DRIs]) (ตารางที่ 3) บางคนเขียนคนอื่น ๆ มีรายงานว่านมแพะเป็นแหล่งที่ดีของ Se กว่านมวัว (Debski et al., 1987 และ Pappa et al., 2006) ในการศึกษาปัจจุบัน แต่ความเข้มข้นที่สูงขึ้นของ Se พบในตัวอย่างนมวัวหมัก (45.9 ± 3.51 ng / g) กว่าในตัวอย่างหมักนมแพะ (27.7 ± 2.71 ng / g) (รูปที่ 1). ไม่กี่ข้อมูลที่มีอยู่ในระดับ Se ในนมแพะหมัก แต่ระดับ Se คล้ายกัน (28.3 ± 15.8 ng / g) ได้รับรายงานก่อนหน้านี้โดยกลุ่มของเรา (วาร์-Alarcón et al., 2011) นักวิจัยอื่น ๆ (Pilarczyk et al., 2013) รายงานลดลงเล็กน้อยเฉลี่ยระดับ Se (15 นาโนกรัม / มิลลิลิตร) ในเครื่องดื่มหมักที่มีทั้งแพะและวัวนม เราได้พบในการศึกษาครั้งนี้มีความสัมพันธ์เชิงเส้นที่สำคัญระหว่าง Se และโปรตีน (ไม่ได้แสดงข้อมูล) ในผลิตภัณฑ์การศึกษา (r = 0.400) ที่เกี่ยวข้องกับความสามารถในการใช้แทนกรดซัลไฟด์อะมิโนเพราะรัศมีไอออนิกของพวกเขาที่คล้ายกันเช่นที่มันเป็น รายงานก่อนหน้านี้ (วาร์AlarcónและกิลHernández 2010) ในการศึกษาปัจจุบันไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในระดับความเข้มข้น Se ที่พบในหมู่หมักที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์นมแพะ (รูปที่ 2.) หรือในหมู่ผลิตภัณฑ์นมวัวหมักที่แตกต่างกันวิเคราะห์ (รูปที่ 3.); ดังนั้นระดับ Se ไม่ได้เปลี่ยนเป็นหน้าที่ของจุลินทรีย์หมักที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์นม ให้การสนับสนุนหลักให้ทุกวัน เซ การบริโภค โดยเฉพาะในเด็ก เนื่องจากไม่เพียง แต่ความเข้มข้นของธาตุนี้ แต่การดูดซึมสูง ( ประมาณ 50% ) , ส่วนของการจับกับเมทไธโอนีนและซีสเตอีน ( วอร์ดลอว์ , 2008 ) ที่แนะนำให้บริโภคสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคือเซ 55 μกรัม / วัน เพศชายและหญิง ( federaci เลอองเดอเอสปาเมืองโอลา sociedades nutrici เลอองเดอ ,2010 ) , ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้อาจเป็นตัวแทนของแหล่งอาหารสำคัญ ( ระหว่าง 6.3% และ 10.4 % ของการบริโภคอาหารอ้างอิง [ dris ] ) ( ตารางที่ 3 ) บางคนเขียนอื่น ๆ มีรายงานว่า นมแพะเป็นแหล่งที่ดีของ SE มากกว่านมวัว ( debski et al . , 1987 และ Pappa et al . , 2006 ) ในการศึกษา ปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นที่สูงขึ้นของเซ ที่พบในวัวนมหมักตัวอย่าง ( 45.9 ± 351 กรัม / กรัม ) สูงกว่าในตัวอย่างนมแพะหมัก ( 7.7 ± 2.71 กรัม / กรัม ) ( รูปที่ 1 ) ข้อมูลที่มีอยู่ในระดับน้อยเซหมักนมแพะ แต่ ที่คล้ายกัน เซ ระดับ ( ( ± 15.8 กรัม / กรัม ) มีรายงานว่า ก่อนหน้านี้ โดยกลุ่มของเรา ( Navarro alarc เลออง et al . , 2011 ) นักวิจัยอื่น ๆ ( pilarczyk et al . ,2013 ) รายงานลดลงเล็กน้อยหมายถึงเซระดับ ( 15 ng / ml ) ในการหมักเครื่องดื่มที่มีทั้งนมแพะ และวัว นอกจากนี้เรายังได้พบในการศึกษานี้มีสหสัมพันธ์เชิงเส้นตรงทางบวกระหว่างเซและโปรตีน ( ข้อมูลไม่แสดง ) ในการศึกษาผลิตภัณฑ์ ( r = 0.400 )ที่เกี่ยวข้องกับความสามารถของตนแทน โดยกรดอะมิโนเพราะรัศมีไอออนของพวกเขาที่คล้ายกัน เช่น มีรายงานว่า ก่อนหน้านี้ ( Navarro alarc เลออง&กิล เอร์นันเดซ . kgm ndez , 2010 ) ในการศึกษาครั้งนี้ไม่พบความแตกต่างในความเร็วเท่ากับพบแตกต่างกันผลิตภัณฑ์หมักนมแพะ ( รูปที่ 2 ) หรือแตกต่างกันวัวนมหมักผลิตภัณฑ์วิเคราะห์ ( รูปที่ 3 ) ; ดังนั้นเซระดับไม่ได้เปลี่ยนแปลงเป็นฟังก์ชันของหมักจุลินทรีย์ใช้