Another study from SALGADO et al. (

Another study from SALGADO et al. (2012) researched the functional properties of
sunflower protein concentrates with different content of phenolic compounds. They
obtained these concentrates from sunflower oil cake. The concentrates showed high
water solubility and moderate water-holding capacities. Foams and emulsions of
different stability at different pH and self-supporting gels produced by thermal
induction, were obtained. Phenolic compounds were not only responsible for
antioxidant activity and changing colour of the protein products, they also reduced the
stability of the emulsion and the hardness of protein gels. But they did not influence
the water holding capacity, the water solubility or the foaming properties and because
of this, sunflower protein products may be used as functional ingredients in foods
[SALGADO et al., 2012].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติของงานวิจัยการศึกษาอื่นจาก SALGADO et al. (2012)ดอกทานตะวันโปรตีนมุ่งเน้นกับเนื้อหาที่แตกต่างของสารฟีนอ พวกเขาได้รับเหล่านี้เข้มข้นจากน้ำมันดอกทานตะวันเค้ก แสดงให้เห็นความเข้มข้นสูงละลายน้ำและความจุน้ำปานกลาง โฟมและอิมัลชันของความมั่นคงแตกต่างกันที่ pH ต่าง ๆ และสนับสนุนตัวเองเจลผลิต โดยความร้อนเหนี่ยวนำ ได้รับการ ม่อฮ่อมก็รับผิดชอบกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและการเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์โปรตีน พวกเขายังลดการเสถียรภาพของอิมัลชันและความแข็งของเจลโปรตีน แต่พวกเขาก็ไม่มีผลต่อความจุ ละลายน้ำ หรือโฟมคุณสมบัติน้ำ และเนื่องจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากดอกทานตะวันโปรตีนอาจถูกใช้เป็นส่วนผสมทำงานในอาหาร[SALGADO et al. 2012]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาจาก SALGADO, et al อีก (2012) การวิจัยคุณสมบัติการทำงานของ
โปรตีนดอกทานตะวันมุ่งเน้นที่มีเนื้อหาที่แตกต่างกันของสารฟีนอล พวกเขา
ได้รับเข้มข้นเหล่านี้จากเค้กน้ำมันดอกทานตะวัน มุ่งแสดงให้เห็นว่าสูง
ละลายน้ำและความจุน้ำที่ถือในระดับปานกลาง โฟมและอิมัลชันของ
ความมั่นคงที่แตกต่างกันที่พีเอชที่แตกต่างกันและเจลที่ตนเองสนับสนุนการผลิตโดยการระบายความร้อน
เหนี่ยวนำที่ได้รับ สารประกอบฟีนอไม่เพียงความรับผิดชอบสำหรับ
สารต้านอนุมูลอิสระและการเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์โปรตีนที่พวกเขายังลด
ความมั่นคงของอิมัลชันและความแข็งของเจลโปรตีน แต่พวกเขาไม่ได้มีอิทธิพลต่อ
ความจุน้ำโฮลดิ้ง, สามารถในการละลายน้ำหรือคุณสมบัติฟองและเนื่องจาก
นี้ผลิตภัณฑ์โปรตีนดอกทานตะวันอาจใช้เป็นส่วนผสมในอาหารทำงาน
[SALGADO et al., 2012]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ศึกษาอื่นจาก salgado et al . ( 2012 ) ศึกษาคุณสมบัติของหน้าที่โปรตีนเข้มข้นด้วยเนื้อหา ที่แตกต่างกันของทานตะวัน สารประกอบฟีนอล . พวกเขาได้รับสารเหล่านี้จากเค้กน้ำมันดอกทานตะวัน มุ่งเน้นให้สูงการดูดซึมน้ำและน้ำที่ถืออยู่ความสามารถ โฟมและอิมัลชันของความมั่นคงที่แตกต่างกันแตกต่างกัน และเลี้ยงตัวเองเจลที่ผลิตโดยความร้อนแม่เหล็กไฟฟ้า , ที่ได้รับ สารประกอบฟีนอลไม่เพียงรับผิดชอบต้านอนุมูลอิสระและการเปลี่ยนสี ของผลิตภัณฑ์โปรตีน พวกเขายังลดลงความเสถียรของอิมัลชันและความแข็งของเจลโปรตีน แต่พวกเขาไม่ได้มีอิทธิพลต่อน้ำถือความจุของน้ำหรือโฟมเพราะคุณสมบัติการละลายและนี้ผลิตภัณฑ์โปรตีนดอกทานตะวันที่อาจใช้เป็นส่วนผสมในอาหารการทำงาน[ salgado et al . , 2012 ]