Particle size distribution (Fig. 2)

Particle size distribution (Fig. 2) showed polydispersity and
unimodal size distribution. The polydispersity may be explained
because of encapsulation technology used and different amount of
probiotic inside of beads (Zou et al., 2011). In the alginate formu-
lation most of the microparticles had a diameter between 30 and
60 mm, whereas in the same formula with probiotics the mean size,
was significantly lower 32, 15  15 vs. 49  17 (p < 0.05) with a
higher percentage of microparticles in the range 0e30 mm. In
contrast, the addition of starch to the alginate formulation in-
creases the size ofmicroparticles 70 17 vs. 49 17 (p < 0.05),with
a significantly higher percentage in the range 60e90 mm. Probiotics
also decrease significantly the size of microparticles in the starch
formulation 26  12 vs. 70  17 (p < 0.05). To our knowledge, no
other report has shown that probiotics decrease microparticle size.
Further studies are needed to elucidate if this effect could be due to
changes in the zeta-potential of microparticles. In contrast, the
increasing effect described for the starch has been previously re-
ported by Zou et al. (2011), who obtained a larger bead size of
microparticles (178 mm), using the same emulsion-internal gelation
technology. This may be attributed to the fact that the starch used
by these authors, as well as the probiotic strain, are different from
those used in our work. Interestingly, the particle size obtained is
suitable for the application in food, since it has been reported that
soft, rounded particles are not perceptually gritty up to about 80 mm
(Lawless & Heymann, 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การกระจายขนาดของอนุภาค (รูปที่. 2) พบ polydispersity
และการกระจายขนาดunimodal polydispersity
อาจจะอธิบายได้เพราะเทคโนโลยีที่ใช้ห่อหุ้มและจำนวนเงินที่แตกต่างกันภายในโปรไบโอติกลูกปัด
(Zou et al., 2011) ในอัลจิเนต formu-
lation ที่สุดของไมโครมีเส้นผ่าศูนย์กลางระหว่างวันที่ 30 และ
60
มมในขณะที่ในสูตรเดียวกันกับโปรไบโอติกขนาดเฉลี่ยได้อย่างมีนัยสำคัญไฟต่ำกว่า32, 15? 15 เทียบกับ 49? 17 (p <0.05)
โดยมีสัดส่วนที่สูงของไมโครในช่วง0e30 มม
ในทางตรงกันข้ามการเพิ่มของแป้งสูตรอัลจิเนตห
creases ofmicroparticles ขนาด 70? 17 เทียบกับ 49? 17 (p <0.05) กับอย่างมีนัยนัยสำคัญร้อยละที่สูงขึ้นในช่วง 60e90 มม โปรไบโอติกยังลดลงอย่างมีนัยสำคัญขนาดของไมโครในแป้งสูตร26? 12 เทียบกับ 70? 17 (p <0.05) ความรู้ของเราไม่มีรายงานอื่น ๆ ที่แสดงให้เห็นว่าการลดลงของโปรไบโอติกขนาด microparticle. การศึกษาต่อที่มีความจำเป็นเพื่ออธิบายถ้าผลกระทบนี้อาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในซีตาที่มีศักยภาพของไมโคร ในทางตรงกันข้ามผลกระทบเพิ่มขึ้นอธิบายสำหรับแป้งที่ได้รับก่อนหน้านี้อีกครั้งในรังเพลิงโดยZou et al, (2011) ที่ได้รับขนาดลูกปัดขนาดใหญ่ของไมโคร(178 มิลลิเมตร) ใช้อิมัลชันภายในเดียวกันเจเทคโนโลยี ซึ่งอาจนำมาประกอบกับความจริงที่ว่าแป้งที่ใช้โดยผู้เขียนเหล่านี้เช่นเดียวกับสายพันธุ์โปรไบโอติกที่แตกต่างจากที่ใช้ในการทำงานของเรา ที่น่าสนใจขนาดอนุภาคที่ได้รับเป็นที่เหมาะสมสำหรับการประยุกต์ใช้ในอาหารเพราะมันได้รับรายงานว่านุ่มกลมอนุภาคทรายไม่ได้รับรูถึงประมาณ80 มม(กฎหมายและ Heymann 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การกระจายขนาดของอนุภาค ( รูปที่ 2 ) และมีการกระจายขนาด polydispersity
unimodal . การ polydispersity อาจอธิบายได้ว่า เพราะการใช้เทคโนโลยี

โปรไบโอติกและปริมาณแตกต่างกันภายในของลูกปัด ( Zou et al . , 2011 ) ในเนต formu -
lation ที่สุดของไมโครมีเส้นผ่าศูนย์กลางระหว่าง 30 และ
60 มม. ส่วนในสูตรเดียวกันกับโปรไบโอติกหมายถึงขนาด
คือ signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อต่ำกว่า 32 , 15  15 กับ 17 49  อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) กับ
เปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของไมโครในช่วง 0e30 มิลลิเมตร ใน
ความคมชัด , เพิ่มแป้งเพื่อใช้ในอัล -
รอยย่นขนาด ofmicroparticles 70  17 กับ 17 49  อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) กับการ signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นในช่วง 60e90 มิลลิเมตร โปรไบโอติก
ยังลดลง signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อขนาดของอนุภาคไมโครในแป้ง
สูตร 26  12 และ 70  17 ( P < 0.05 ) ความรู้ ไม่มีอื่น ๆรายงานได้แสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติก

ลด microparticle ขนาด มีการศึกษาเพิ่มเติมต้องการคำชี้แจงถ้าผลกระทบนี้อาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในค่า

ศักยภาพของไมโคร . ในทางตรงกันข้าม ,
เพิ่มผล อธิบายให้แป้งได้รับก่อนหน้านี้ Re -
ported โดย Zou et al . ( 2011 )ที่ได้รับขนาดใหญ่ ขนาดของลูกปัดของ
ไมโคร ( 178 มม. ) โดยใช้แบบอิมัลชันเจลาติน
ภายในเทคโนโลยี นี้อาจจะเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งใช้
โดยผู้เขียนเหล่านี้เป็นเชื้อโปรไบโอติก , แตกต่างจาก
ที่ใช้ในงานของเรา น่าสนใจ ขนาดทดลองเหมาะสำหรับใช้
ในอาหาร เนื่องจากได้รับรายงานว่า
นุ่มอนุภาคกลมไม่รับรูเนียนขึ้นประมาณ 80 mm
( เลส&เฮเมิน , 2010 )