Response surface methodology (Box–B

Response surface methodology (Box–Behnken design) was used to evaluate and model effects of three factors (sweetener, low methoxyl (LM) pectin and calcium content) at three levels each, on the overall acceptability of a tropical mixed fruit (pineapple, banana and passion fruit) jelly, determined by 100 consumers. Results showed that the model fit was significant (p = 0.014) and there was satisfactory correlation between actual and fitted values (R2 = 0.940 and adjusted R2 = 0.832). The model presented no significant lack of fit (p = 0.253). Calcium level had a significant effect on overall acceptability, but LM pectin and sweetener levels did not. The statistical model was used to optimise the factors’ levels for highest acceptability, to obtain a jelly that provided less than 12 calories per serving, allowing the product to be labelled as “low calorie”.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนอง (ออกแบบกล่อง – Behnken) ในการประเมิน และแบบจำลองผลของปัจจัย 3 ประการ (สารให้ความหวาน เนื้อหาของเพกทินและแคลเซียม methoxyl ต่ำ (LM)) ที่ระดับแต่ละ บน acceptability โดยรวมของการผสมผลไม้ (สับปะรด กล้วย และผลไม้) วุ้น ตามผู้บริโภค 100 ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า แบบจำลองที่เหมาะสมเป็นสำคัญ (p = 0.014) และมีพอความสัมพันธ์ระหว่างค่าจริง และผ่อน (R2 = 0.940 และปรับปรุง R2 = 0.832) รูปแบบนำเสนอไม่ขาดพอดีอย่างมีนัยสำคัญ (p = 0.253) ระดับแคลเซียมมีผลสำคัญใน acceptability โดยรวม แต่ LM ระดับเพกทินและสารให้ความหวานไม่ แบบจำลองทางสถิติถูกใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของปัจจัยระดับสูง acceptability เพื่อให้ได้วุ้นที่น้อยกว่า 12 แคลอรี่ต่อหนึ่งเสิร์ฟ การทำให้ผลิตภัณฑ์ได้มันเป็น "แคลอรี่ต่ำ"

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีพื้นผิวตอบสนอง (การออกแบบกล่อง Behnken) ถูกนำมาใช้ในการประเมินและผลกระทบที่รูปแบบของสามปัจจัย (สารให้ความหวานเมท ธ อกซิต่ำ (LM) เพคตินและปริมาณแคลเซียม) ที่สามแต่ละระดับในการยอมรับโดยรวมของผลไม้ผสมเขตร้อน (สับปะรดกล้วย และเสาวรส) เจลลี่ที่กำหนดโดยผู้บริโภค 100 ผลการศึกษาพบว่ารูปแบบพอดีอย่างมีนัยสำคัญ (p = 0.014) และมีความสัมพันธ์ที่น่าพอใจระหว่างค่าจริงและติดตั้ง (R2 = 0.940 และปรับ R2 = 0.832) รูปแบบที่นำเสนอไม่ขาดที่สำคัญของพอดี (p = 0.253) ระดับแคลเซียมมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการยอมรับโดยรวม แต่ LM เพคตินและระดับสารให้ความหวานไม่ได้ แบบจำลองทางสถิติที่ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในระดับปัจจัยสำหรับการยอมรับมากที่สุดเพื่อให้ได้วุ้นที่ให้น้อยกว่า 12 แคลอรี่ต่อการให้บริการที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่จะระบุว่าเป็น "แคลอรี่ต่ำ"

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีการพื้นผิวตอบสนอง ( แบบกล่อง และ เบน เค่น ) ใช้เพื่อประเมินรูปแบบและผลกระทบของปัจจัยทั้งสาม ( sweetener methoxyl ต่ำ ( LM ) เพคติน และปริมาณแคลเซียม ) ใน 3 ระดับแต่ละ บนการยอมรับโดยรวมของผลไม้ ( กล้วยผสมเสาวรส สับปะรด ) เยลลี่ , กำหนดโดยผู้บริโภค 100 ผลการศึกษาพบว่าแบบพอดีอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p = 0014 ) และมีความสัมพันธ์ที่น่าพอใจระหว่างค่าจริงและติดตั้ง ( R2 = 0.940 และปรับ R2 = 0.832 ) รูปแบบนำเสนอไม่ขาดพอดีอย่างมีนัยสำคัญ ( p = 0.253 ) ระดับแคลเซียมมีผลต่อการยอมรับโดยรวม แต่ LM เพคติน น้ำตาลระดับไม่ได้ แบบจำลองทางสถิติที่ใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพปัจจัยระดับสำหรับการยอมรับสูงสุดเพื่อให้ได้วุ้นที่ให้น้อยกว่า 12 แคลอรี่ต่อการให้บริการเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่จะถูกมองว่าเป็น " แคลอรี่ต่ำ " .