Bolognese sauce, known in Italian a

Bolognese sauce, known in Italian as ragù alla bolognese, is a meat-based sauce originating from Bologna, Italy. In Italian cuisine, it is customarily used to dress "tagliatelle al ragù" and to prepare "lasagne alla bolognese". In the absence of tagliatelle, it can also be used with other broad, flat pasta shapes, such as pappardelle or fettuccine, or with short tube shapes, such as rigatoni or penne. Genuine ragù alla bolognese is a slowly cooked sauce, and its preparation involves several techniques, including sweating, sautéing and braising. Ingredients include a characteristic soffritto of onion, celery and carrot, different types of minced or finely chopped meat (generally bovine, including beef, and possibly pork, such as pancetta), wine and a small amount of tomato concentrate.

The earliest documented recipe of an Italian meat-based sauce (ragù) served with pasta comes from late 18th century Imola, near Bologna. In 1891 Pellegrino Artusi first published a recipe for a meat sauce characterized as being "bolognese". While many traditional variations do exist, in 1982 the Italian Academy of Cuisine registered a recipe for authentic ragù alla bolognese with the Bologna Chamber of Commerce (incorporating some fresh pancetta and a little milk). In Italy, ragù alla bolognese is often referred to simply as ragù.

Outside Italy, Bolognese sauce often refers to a tomato-based sauce to which mince (beef or pork) has been added; such sauces typically bear little resemblance to ragù alla bolognese. Whereas in Italy ragù is not used with spaghetti,[1] so-called spaghetti bolognese has become a popular dish in many other parts of the world.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โบโลเนสซอส ที่รู้จักกันในอิตาลีเป็น ragù ห้องโบโลเนส ซอสเนื้อตามที่เกิดจากโลน่า อิตาลีได้ ในอาหาร มัน customarily ไว้แต่ง "พาสต้าอัล ragù" และ การเตรียมความพร้อม "ลาซานญ่าสวนโบโลเนส" ในการขาดงานของพาสต้า มันยังสามารถใช้ กับรูป ร่างแบน กว้างพาสต้า เช่น pappardelle fettuccine หรือรูป ร่างหลอดสั้น เช่นริกาโทนี่หรือ penne Ragù แท้สวนโบโลเนสซอสสุกช้า และเตรียมความเกี่ยวข้องกับหลายเทคนิค ตากระตุ ก sautéing และการตุ๋น ส่วนผสมรวม soffritto ลักษณะของหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท ประณีตสับ หรือสับเนื้อสัตว์ (เนื้อวัวโดยทั่วไป รวมทั้ง และอาจรวมถึงหมู เช่น pancetta), ไวน์ชนิดต่าง ๆ และมะเขือเทศเข้มข้นจำนวนเล็กน้อยแรกสุดเอกสารสูตรการอิตาลีตามเนื้อสัตว์น้ำ (ragù) เสิร์ฟพร้อมพาสต้ามาจากปลายพุทธศตวรรษ Imola ใกล้โลน่า ใน 1891 Pellegrino Artusi เผยแพร่สูตรสำหรับซอสเนื้อมีลักษณะเป็น "โบโลเนส" ครั้งแรก ในขณะที่อยู่ในรูปแบบดั้งเดิม ทั้ง สถาบันอาหารอิตาลีลงทะเบียนสูตรสำหรับอาหาร ragù สวนโบโลเนสกับโลน่าหอ (เพจบาง pancetta สดและนมเล็กน้อย) ในอิตาลี ragù สวนโบโลเนสมักจะเรียกว่าเพียงแค่ ragùนอกอิตาลี ซอสโบโลเนสมักหมายถึงซอสมะเขือเทศตามที่ที่มีการเพิ่ม ไส้ (เนื้อหรือหมู) ก่อน ซอสดังกล่าวโดยทั่วไปหมีน้อยรูป ragù สวนโบโลเนส ในขณะที่ในอิตาลี ragù ไม่ใช้กับสปาเก็ตตี้, [1] เรียกว่าสปาเก็ตตี้โบโลเนสได้กลายเป็น อาหารยอดนิยมในส่วนอื่น ๆ ของโลก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โบลองเนสซอส , ที่รู้จักกันในภาษาอิตาลีเป็นผ้าขี้ริ้วù alla bolognese คือ ซอสเนื้อ ที่มาจากโบโลญญา , อิตาลี จาก ในอาหารอิตาเลี่ยน ก็มักใช้แต่ง " tagliatelle al ผ้าขี้ริ้วù " เตรียม " ลาซานญ่า alla bolognese " ในการขาดของพาสต้า มันยังสามารถใช้กับอื่น ๆในวงกว้าง แบน พาสต้ารูปร่างเช่น pappardelle หรือ เฟตตูชินี่ กับ หรือรูปทรงของท่อสั้นเช่น หมูหรือเพนเน่ . แท้ 100% ผ้าù alla bolognese คือ ค่อยๆ ปรุงซอส และการเตรียมการเกี่ยวข้องกับเทคนิคต่าง ๆ รวมถึงการเป็นหิน และเคี่ยว . ส่วนผสม ได้แก่ soffritto ลักษณะของต้นหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท ประเภทที่แตกต่างกันของสับหรือสับเนื้อ ( วัวโดยทั่วไป ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู และเป็นไปได้ เช่น เบคอน )ไวน์และจำนวนเล็ก ๆของมะเขือเทศเข้มข้น

เร็วจัด สูตรของอิตาลีตามเนื้อซอส ( ùผ้าขี้ริ้ว ) เสิร์ฟกับพาสต้าที่มาจากสายศตวรรษที่ 18 อิโมลา ใกล้โบโลญญา . 1891 pellegrino artusi ตีพิมพ์ครั้งแรกสูตรซอสเนื้อ ลักษณะเป็น " โบ " ในขณะที่รูปแบบดั้งเดิมหลายมีอยู่ในปี 1982 โรงเรียนอิตาเลียนของสูตรอาหาร จดทะเบียนแท้ù alla bolognese ผ้าขี้ริ้วกับโบโลญญ่า หอการค้า ( ผสมผสานสูด pancetta และนมน้อย ) ในอิตาลี , ผ้าขี้ริ้วù alla bolognese มักจะเรียกว่าเป็นเพียงùผ้าขี้ริ้ว .

นอกอิตาลี , ซอสโบมักจะหมายถึงการใช้มะเขือเทศซอสที่ลาบ ( หมูหรือเนื้อ ) ถูกเพิ่ม ;ซอสดังกล่าวโดยทั่วไป คล้ายคลึงกับผ้าขี้ริ้วù alla bolognese . ขณะที่ในùผ้าขี้ริ้วอิตาลีไม่ได้ใช้กับสปาเก็ตตี้ [ 1 ] ที่เรียกว่า สปาเก็ตตี้โบได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมในส่วนอื่น ๆของโลก