Folate content and retention were e

Folate content and retention were evaluated in 10 different precooked vegetarian ready meals before and after reheating. Folate was quantified using a validated high-performance liquid chromatography method. The only form of folate found was 5-methyltetrahydrofolate. Folate content in thawed ready meals varied from 23 to 81 μg/portion (400 g) on fresh weight basis. Products served with couscous and potatoes contained more folate than products served with rice. Folate retention during reheating was investigated in the microwave oven (900 W/5.5 min), in a saucepan on stove until the food reached 85 °C, and in oven (225 °C/40 min). The true vitamin retention varied for the three investigated portions as follows: on stove (63–93%), microwaving (55–89%) and in oven (50–92%). Our results indicate that folate content in the ready meals prior to reheating, contributed to 6–27% of the recommended intake (300 or 400 μg folate per day). After reheating folate content was significantly (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาโฟเลตและการเก็บรักษาถูกประเมินใน 10 อาหารมังสวิรัติส่วน ๆ ที่แตกต่างก่อน และ หลังนำมาอุ่น โฟเลตถูกวัดโดยใช้วิธี chromatography ของเหลวประสิทธิภาพสูงผ่านการตรวจสอบ แบบเฉพาะของโฟเลตพบได้ 5-methyltetrahydrofolate เนื้อหาโฟเลตในการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันจาก 23 ไป 81 μ/ส่วน (400 กรัม) น้ำหนักสดตาม ผลิตภัณฑ์ couscous และมันฝรั่งประกอบด้วยโฟเลตมากขึ้นกว่าผลิตภัณฑ์ข้าว การเก็บรักษาของโฟเลตในระหว่างการอุ่นอาหารถูกสอบสวนในเตาอบไมโครเวฟ (900 W/5.5 นาที ในหม้อบนเตาจนอาหารถึง 85 ° C และเตาอบ (225 ° C 40 นาที) การเก็บรักษาวิตามินจริงแตกต่างกันสำหรับสอบสวนส่วนสามเป็นดังนี้: บนเตา (63-93%), microwaving (55-89%) และ ในเตาอบ (50 – 92%) ผลของเราบ่งชี้ว่า เนื้อหาของโฟเลตในอาหารก่อนเวฟ ให 6 – 27% ของการบริโภคที่แนะนำ (300 หรือ 400 μโฟเลตต่อวัน) หลังจากที่อุ่นร้อนโฟเลตเนื้อหาอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ลดลงในอาหารบางอย่าง แต่ถูกเก็บไว้คงที่ในผู้อื่น และเนื้อหาโฟเลตลดลง 3 – 25% ของค่าแนะนำ ไม่มีรูปแบบชัดเจนในโฟเลตการเก็บรักษาระหว่างวิธีความร้อนแตกต่างกันก็เห็น อย่างไรก็ตาม อาหารพร้อมกับส่วนผสมที่บอกความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระได้น้อยแนวโน้มที่จะโฟเลตหลวมเมื่อถูกความร้อนเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจป้องกันการ folates

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาโฟเลตและการเก็บรักษาได้รับการประเมินในรอบ 10 พร้อมอาหารมังสวิรัติ precooked แตกต่างก่อนและหลังอุ่น โฟเลตได้รับปริมาณการใช้ที่มีประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography วิธีการตรวจสอบ รูปแบบเฉพาะของโฟเลตพบคือ 5 methyltetrahydrofolate เนื้อหาโฟเลตในอาหารพร้อมละลายแตกต่างกัน 23-81 ไมโครกรัม / ส่วนหนึ่ง (400 กรัม) บนพื้นฐานน้ำหนักสด ผลิตภัณฑ์เสิร์ฟกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและมันฝรั่งที่มีโฟเลตมากขึ้นกว่าผลิตภัณฑ์ที่เสิร์ฟพร้อมข้าว การเก็บรักษาโฟเลตในช่วงร้อนถูกตรวจสอบในเตาอบไมโครเวฟ (900 W / 5.5 นาที) ในกระทะบนเตาจนอาหารถึง 85 ° C และในเตาอบ (225 ° C / 40 นาที) เก็บรักษาวิตามินที่แท้จริงแตกต่างกันสำหรับการตรวจสอบสามส่วนดังนี้บนเตา (63-93%) microwaving (55-89%) และในเตาอบ (50-92%) ผลของเราแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาของโฟเลตในอาหารพร้อมก่อนที่จะร้อนมีส่วนทำให้ 6-27% ของปริมาณที่แนะนำ (300 หรือ 400 ไมโครกรัมโฟเลตต่อวัน) หลังจากอุ่นเนื้อหาโฟเลตอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ลดลงในอาหารบางอย่าง แต่ถูกเก็บไว้อย่างต่อเนื่องในผู้อื่นและเนื้อหาโฟเลตก็จะลดลง 3-25% ของค่าที่แนะนำ ไม่มีรูปแบบที่ชัดเจนในการเก็บรักษาโฟเลตระหว่างวิธีการที่แตกต่างกันความร้อนที่เห็น แต่อาหารที่มีส่วนผสมบอกความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระน้อยแนวโน้มที่จะหลวมโฟเลตเมื่อถูกความร้อนตั้งแต่สารต้านอนุมูลอิสระอาจได้รับการคุ้มครองโฟเลต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาโฟเลตและความคงทนจำนวน 10 ที่แตกต่างกันผ่านมังสวิรัติอาหารพร้อมอุ่นก่อนและหลัง . โฟเลตเป็นเชิงปริมาณ โดยใช้วิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูงโดยวิธี รูปแบบเฉพาะของโฟเลต พบ 5-methyltetrahydrofolate . ปริมาณโฟเลตในอาหารที่พร้อมละลายแตกต่างจาก 23 81 μกรัม / ส่วน ( 400 กรัม ) ต่อน้ำหนักสด เสิร์ฟกับมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีโฟเลตมากกว่าผลิตภัณฑ์ เสิร์ฟพร้อมข้าว การเก็บรักษาโฟเลตระหว่างอุ่นถูกสอบสวนในเตาไมโครเวฟ ( 900 w / 5.5 นาที ) ในกระทะบนเตาจนอาหารถึง 85 ° C และในเตาอบ ( 225 องศา C / 40 นาที ) การเก็บรักษาวิตามินจริงแตกต่างกันสำหรับสามตรวจสอบบางส่วนดังนี้ บนเตา ( 63 – 93 % ) , ไมโครเวฟ ( 55 ( 89% ) และในเตาอบ ( 50 - 92 % ) ผลของเราระบุว่าปริมาณโฟเลตในอาหารพร้อมก่อนอุ่นสนับสนุน 6 – 27 % ของปริมาณที่แนะนำ ( 300 หรือ 400 กรัมμนาโนกรัมต่อวัน ) หลังจากอุ่นโฟเลตเนื้อหาอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ลดลงในอาหารบางอย่าง แต่คงที่ในผู้อื่นและโฟเลตปริมาณลดลง 3 – 25 % ของที่แนะนำค่า ยังไม่มีแบบแผนในการวิธีความร้อนที่แตกต่างกันระหว่างโฟเลตถูกเห็น อย่างไรก็ตาม อาหารที่มีส่วนผสมที่แนะนำความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระเป็นน้อยแนวโน้มที่จะหลวม โฟเลต อุ่น เมื่อเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระอาจป้องกันโฟเลต .