This study aimed at the selection o

This study aimed at the selection of the suitable mango variety for mango wine. The study focused on two main factors: the maturative stage of mango (nearly ripe and ripe) and the varieties of mango (Khiew sawiay, Mahachanok, Nongsang and Sampee). The physico-chemical composition of raw material and mango wine were determined. The experimental design was 2 x 4 Factorial in CRD. It was found that ripe mango contained 17.22 deg Brix of the highest total soluble solids whereas the lowest total of acidity was 0.55 percent. The quality of ripe stage was more suitable for using as raw material for wine making than nearly ripe one. The total acidity increased from 0.50 percent to 70 percent during fermentation period which differed from varieties of 8 days of ripe Nongsang, and 11 days of nearly ripe Mahachanok and Sampee. The total acidity and volatile acidity of ripe Khiew sawiay were approached to the standard range of 0.630 percent and 0.054 percent after 90 days of age. The ripe Mahachanok wine trended preferable over all the other types. In addition, product after stopped fermenting provided good composition of 13.3 deg Brix, and 0.6 percent of total acidity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษามุ่งเป้าไปที่การเลือกหลากหลายมะม่วงที่เหมาะสมสำหรับไวน์มะม่วงนี้ การศึกษาที่เน้นสองปัจจัยหลัก: เวที maturative มะม่วง (เกือบสุกและสุก) และพันธุ์ของมะม่วง (เขียว sawiay, มหาชนก nongsang และ sampee) องค์ประกอบทางกายภาพและทางเคมีของวัตถุดิบและไวน์มะม่วงได้รับการพิจารณา การออกแบบการทดลองเป็น 2 x 4 ปัจจัยใน CRDพบว่ามะม่วงสุกมี 17.22 องศาบริกซ์ที่สูงที่สุดปริมาณของแข็งที่ละลายรวมในขณะที่รวมต่ำสุดของความเป็นกรดเป็นร้อยละ 0.55 คุณภาพของเวทีสุกมีความเหมาะสมมากขึ้นสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบในการทำไวน์สุกกว่าเกือบหนึ่ง ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 0.50 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ในช่วงระยะเวลาการหมักซึ่งแตกต่างจากพันธุ์จาก 8 วันนับจากวัน nongsang สุกและ 11 วันนับจากวันสุกเกือบมหาชนกและ sampee กรดทั้งหมดและความเป็นกรดระเหยของ sawiay เขียวสุกกำลังเดินเข้ามาใกล้ในช่วงที่มาตรฐานร้อยละ 0.630 และร้อยละ 0.054 หลังจาก 90 วันนับจากวันที่อายุ ไวน์มหาชนกสุกมีแนวโน้มดีกว่าทุกประเภทอื่น ๆ ในนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์หลังจากหยุด fermenting ให้องค์ประกอบที่ดีของ 13.3 องศาบริกซ์และร้อยละ 0.6 ของปริมาณกรดทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้มุ่งการเลือกหลากหลายมะม่วงเหมาะสำหรับไวน์มะม่วง การศึกษาเน้นปัจจัยหลักสอง: ขั้น maturative มะม่วง (เกือบสุก และสุก) และพันธุ์มะม่วง (Khiew sawiay, Mahachanok หนองแซง และ Sampee) ดิออร์ส่วนประกอบของวัตถุดิบและมะม่วงไวน์ถูกกำหนด การออกแบบการทดลองเป็น 2 x 4 แฟกทอเรียลใน CRD พบว่ามะม่วงสุกอยู่ 17.22 องศาเซลเซียส Brix สูงสุดของของแข็งละลายน้ำทั้งหมดในขณะมีจำนวนต่ำสุดร้อยละ 0.55 คุณภาพของระยะสุกได้เหมาะสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับทำไวน์มากกว่าเกือบสุก ที่ว่าเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 0.50 ไปร้อยละ 70 ในระหว่างรอบระยะเวลาการหมักที่แตกต่างจากพันธุ์หนองแซงสุก 8 วัน และ วันที่ 11 เกือบสุก Mahachanok และ Sampee ว่าการมีระเหยของสุก Khiew sawiay ถูกทาบทามช่วงมาตรฐาน 0.630 เปอร์เซ็นต์และเปอร์เซ็นต์ 0.054 หลังจาก 90 วันอายุ ไวน์ Mahachanok สุก trended กว่าเหนือทุกชนิดอื่น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์หลังจากหยุด fermenting ให้องค์ประกอบที่ดีขององศาเซลเซียส 13.3 Brix และร้อยละ 0.6 ของว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีเป้าหมายเพื่อที่ทางเลือกที่หลากหลายของมะม่วงเหมาะสำหรับไวน์มะม่วง. การศึกษาที่ให้ความสำคัญกับสองปัจจัยหลักเวที maturative ของมะม่วง(เกือบสุกและสุกงอม)และความหลากหลายของมะม่วง( sawiay เขียว mahachanok nongsang และ sampee ) จากนั้นน้ำเสียทั้งหมดการเขียน - เคมีของวัตถุดิบและไวน์มะม่วงก็กำหนด การออกแบบการทดลองที่เป็น 2 x 4 ใส่แฟกทอเรียลใน crd.พบว่ามะม่วงสุกมีอยู่ 17.22 องศา brix เป็นของแข็งที่ละลายน้ำได้รวมสูงสุดในขณะที่ยอดรวมต่ำสุดของกรดเป็น 0.55% คุณภาพ ของเวทีสุกงอมได้มากมีความเหมาะสมสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบในการทำไวน์มากกว่าหนึ่งเกือบสุก กรดรวมที่เพิ่มขึ้นจาก 0.50% เป็น 70% ในระหว่างช่วงเวลาหมักที่แตกต่างจากความหลากหลายของ 8 วันของ nongsang สุกงอมและ 11 วันเกือบสุกงอม mahachanok และ sampee . ยอดรวมที่เปรี้ยวและเปรี้ยวความผันผวนของ sawiay สุกงอมเขียวก็เดินเข้ามาหาเพื่อมาตรฐานของ 0.630% และ 0.054% หลังจาก 90 วันของอายุ ไวน์ mahachanok trended สุกได้ดีกว่ามากกว่า ประเภท อื่นๆทั้งหมด ในการเพิ่ม ผลิตภัณฑ์ หลังจากหยุดหมักให้การเขียนที่ดีถึง 13.3 องศาเซลเซียส brix และ 0.6% ของกรดทั้งหมด