Pumpkins belong to the family Cucur

Pumpkins belong to the family Cucurbitaceae and the genus
Cucurbita. Pumpkins and squash are available in different shapes
and sizes with attractive orange colors around the world. It is a
good source of carotenoids with the presence of relatively high
contents of provitamin A carotenoids (principally b-carotene, acarotene,
and sometimes b-cryptoxanthin) (Speek et al., 1988;
González et al., 2001). Furthermore, pumpkins contain several
biologically active components including polysaccharides, proteins
and peptides, para-aminobenzoic acid, phenolic compounds and
terpenoids and sterols (Kuhlmann et al., 1999). It is mostly
considered to have active hypoglycaemic properties and it is
reported that fruit pulp has anti-diabetic effects (Adams et al.,
2011). Pumpkin flour powder (PFP) with or without sugar showed
a significant increase in plasma insulin and reduction in blood
glucose (Ju and Chang, 2001). Pumpkin mesocarp tissue has been
used as a food matrix for iron supplement, and it is considered as
a promising raw material for functional food product development
(de Escalada Pla et al., 2009).
Pumpkin is used in various forms (e.g. puree, dry slice, powder)
which are commonly used as an ingredient in pies, soups, sauces,
stews, breads, instant noodle, and many other preparations as well
as a natural coloring agent in pasta and flour mixes. Pumpkin
shows a great diversity of texture in the cooked form, ranging from
the smooth, pasty, dry, high-starch buttercup types to the stringy,
watery, wet, low-starch types (Corrigan et al., 2001). It is difficult
to understand whether texture attributes are inherited or
attributed to constituents.
Size reduction is an important unit operation where the ratio of
surface area to volume of a food material is increased. Size reduction
results in a mixture of particles, ranging a broad distribution
starting from a larger size to a fine particle whereas sieving separates
milled flours on the basis of particle size. The fullest description
of a powder is given by its particle-size distribution (Snow
et al., 1999). Because of the wide variation in the size and shapes
of the particles and related properties in suspensions, it is really
difficult to understand the contributing factors that affect the rheology.
It is now accepted that the food powder properties are
strongly dependent on the chemical composition and the surface
properties of the particles (Cuq and Rondet, 2011). Separation of
particles in uniform size range could provide uniform functional
properties. Furthermore, the interaction of those known particle
sizes with other ingredients could provide better understanding

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟักทองเป็นของครอบครัววงศ์แตงและตระกูลนี้Cucurbita สควอชและฟักทองมีรูปร่างแตกต่างกันและขนาด มีสีส้มน่าสนใจทั่วโลก มันเป็นการแหล่งที่ดีของ carotenoids มีค่อนข้างสูงเนื้อหาของ provitamin A carotenoids (หลักบีแคโรทีน acaroteneและบางครั้งบี cryptoxanthin) (Speek et al., 1988González และ al., 2001) นอกจากนี้ ฟักทองประกอบด้วยหลายส่วนประกอบชิ้นงานรวมถึง polysaccharides โปรตีนและเปป ไทด์ พารา– aminobenzoic กรด ม่อฮ่อม และterpenoids และสเตอรอลส์ (Kuhlmann et al., 1999) เป็นส่วนใหญ่ถือว่ามีคุณสมบัติใช้งาน hypoglycaemic และเป็นรายงานว่า เยื่อของผลไม้มีผลป้องกันโรคเบาหวาน (Adams et al.,2011) แป้งฟักทองผง (PFP) หรือ ไม่พบน้ำตาลการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในพลาสม่าอินซูลินและลดเลือดกลูโคส (จูและช้าง 2001) Mesocarp ฟักทองเนื้อเยื่อได้ใช้เป็นเมทริกซ์อาหารเสริมเหล็ก และถือว่าเป็นดิบสัญญาสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน(de Escalada ปลา et al., 2009)ใช้ฟักทองในรูปแบบต่าง ๆ (เช่น puree ชิ้นแห้ง ผง)ซึ่งโดยทั่วไปใช้เป็นส่วนผสมในพาย ซุป ซอสสตูว์ซึ่งช่วยคลาย ขนมปัง ก๋วยเตี๋ยว และหลายอื่น ๆ เตรียมเช่นเป็นตัวแทนสีธรรมชาติในการออกแบบผสมผสานพาสต้าและแป้ง ฟักทองแสดงความหลากหลายของพื้นผิวในแบบฟอร์มสวย ตั้งแต่บัตเตอร์คัพเรียบ ลักษณะ แห้ง แป้งสูงชนิดที่ stringyแฉะ เปียก แป้งต่ำชนิด (Corrigan et al., 2001) มันเป็นเรื่องยากเข้าใจว่า เป็นการสืบทอดคุณลักษณะเนื้อ หรือบันทึก constituentsลดขนาดเป็นการดำเนินงานหน่วยสำคัญที่อัตราส่วนของเป็นเพิ่มพื้นที่ผิวกับปริมาตรของวัสดุอาหาร การลดขนาดผลลัพธ์ในส่วนผสมของอนุภาค ตั้งแต่การกระจายกว้างเริ่มจากขนาดที่ใหญ่กว่าอนุภาคที่ดีขณะที่ sieving แยกปลายแป้งตามขนาดอนุภาค คำอธิบายอย่างเต็มที่ผงที่ได้จากการกระจายของขนาดอนุภาค (หิมะร้อยเอ็ด al., 1999) เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทั้งขนาดและรูปร่างอนุภาคและคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องในบริการ เป็นจริงยากต่อการเข้าใจปัจจัยสนับสนุนที่มีผลต่อการใช้งานกับตอนนี้มันจะยอมรับคุณสมบัติผงอาหารขอขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีและพื้นผิวคุณสมบัติของอนุภาค (Cuq และ Rondet, 2011) การแบ่งแยกอนุภาคในช่วงขนาดสม่ำเสมอสามารถให้เครื่องแบบทำงานคุณสมบัติ นอกจากนี้ การโต้ตอบของผู้ที่เรียกว่าอนุภาคขนาดกับส่วนผสมอื่น ๆ สามารถให้เข้าใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฟักทองอยู่ในครอบครัว Cucurbitaceae และสกุล
Cucurbita ฟักทองและสควอชมีอยู่ในรูปร่างที่แตกต่างกัน
และขนาดที่มีสีส้มที่น่าสนใจทั่วโลก มันเป็น
แหล่งที่ดีของนอยด์ที่มีการปรากฏตัวของค่อนข้างสูง
เนื้อหาของโปรวิตามินเอ carotenoids (หลักขแคโรทีน acarotene,
และบางครั้ง B-cryptoxanthin) (Speek et al, 1988;.
. González, et al, 2001) นอกจากฟักทองมีหลาย
ส่วนประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพรวมทั้ง polysaccharides โปรตีน
และเปปไทด์กรดพารา aminobenzoic สารประกอบฟีนอลและ
terpenoids และ sterols (Kuhlmann et al., 1999) มันเป็นส่วนใหญ่
ถือว่ามีคุณสมบัติ hypoglycaemic ใช้งานและจะมีการ
รายงานว่าเยื่อไม้มีผลป้องกันโรคเบาหวาน (อดัมส์ et al.,
2011) ผงแป้งฟักทอง (PFP) มีหรือไม่มีน้ำตาลปริมาณ
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในพลาสมาและอินซูลินในเลือดลด
น้ำตาลกลูโคส (จูและช้าง, 2001) ฟักทองเนื้อเนื้อเยื่อได้รับการ
ใช้เป็นเมทริกซ์อาหารเสริมธาตุเหล็กและมันถือเป็น
วัตถุดิบที่มีแนวโน้มในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทำงาน
(de Escalada ปลา et al., 2009).
ฟักทองถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ (เช่นน้ำซุปข้นแห้ง ชิ้น, ผง)
ซึ่งเป็นที่นิยมใช้เป็นส่วนผสมในการพาย, ซุป, ซอส,
ต้ม, ขนมปัง, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, และการเตรียมการอื่น ๆ อีกมากมายรวมทั้ง
เป็นตัวแทนสีธรรมชาติในพาสต้าและผสมแป้ง ฟักทอง
แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของพื้นผิวในรูปแบบสุกตั้งแต่
เรียบซีดขาวแห้งดาวเรืองสูงประเภทแป้งจะเหนียว,
น้ำเปียกประเภทต่ำแป้ง (คอร์ริแกน et al., 2001) มันเป็นเรื่องยาก
ที่จะเข้าใจว่าคุณลักษณะเนื้อได้รับมาหรือ
มาประกอบกับองค์ประกอบ.
ลดขนาดการดำเนินงานของหน่วยงานที่สำคัญที่อัตราส่วนของ
พื้นที่ผิวปริมาณวัสดุอาหารจะเพิ่มขึ้น ขนาดที่ลดลง
ส่งผลให้ส่วนผสมของอนุภาคตั้งแต่การกระจายในวงกว้าง
เริ่มจากขนาดที่ใหญ่กว่าเพื่ออนุภาคขนาดเล็กในขณะที่ sieving แยก
แป้งแป้งบนพื้นฐานของขนาดอนุภาค คำอธิบายอย่างเต็มที่
ของผงจะได้รับจากการกระจายอนุภาคขนาดของมัน (หิมะ
et al., 1999) เพราะความหลากหลายในขนาดและรูปร่าง
ของอนุภาคและคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องในสารแขวนลอยเป็นจริง
ยากที่จะเข้าใจปัจจัยที่มีผลต่อการไหล.
เป็นที่ยอมรับกันแล้วว่าคุณสมบัติของผงอาหารจะ
ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีและ พื้นผิว
คุณสมบัติของอนุภาค (Cuq และ Rondet 2011) แยก
อนุภาคในช่วงขนาดสม่ำเสมอสามารถให้การทำงานเครื่องแบบ
คุณสมบัติ นอกจากนี้การมีปฏิสัมพันธ์ของผู้ที่เป็นที่รู้จักกันของอนุภาค
ขนาดกับส่วนผสมอื่น ๆ จะให้ความเข้าใจที่ดีขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟักทองเป็นของครอบครัว Cucurbitaceae และสกุล
นั้นยังไม่ . ฟักทองและสควอชมีอยู่ในรูปร่างที่แตกต่างกันขนาดและสีส้ม
น่าสนใจรอบโลก มันเป็นแหล่งที่ดีของ carotenoids ด้วย

มีเนื้อหาที่ค่อนข้างสูงของโปรวิตามินเอ Carotenoids ( หลัก - acarotene
, , และบางครั้ง b-cryptoxanthin ) ( speek et al . , 1988 ;
. kgm gonz lez et al . ,2001 ) นอกจากนี้ฟักทองประกอบด้วยส่วนประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพหลาย

รวมถึง polysaccharides และโปรตีนเปปไทด์ พารา aminobenzoic กรด สารประกอบฟีนอลิก และเทอร์ปีนอยด์ และสเตอรอล
( Admin et al . , 1999 ) มันเป็นส่วนใหญ่
ถือว่ามีคุณสมบัติ hypoglycaemic ปราดเปรียว และเป็น
รายงานว่ากากผลไม้มีฤทธิ์ต้านเบาหวาน ( Adams et al . ,
2011 )ผงแป้งฟักทอง ( PFP ) มีหรือไม่มี น้ำตาล พบ
เพิ่มขึ้นอย่างมากในพลาสมาในเลือดและอินซูลิน ลดระดับน้ำตาล และชางจู
, 2001 ) เนื้อเยื่อเปลือกฟักทองได้
เมทริกซ์สำหรับใช้เป็นอาหารเสริมเหล็ก และถือเป็น
วัตถุดิบที่มีแนวโน้มในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ
( เดอ escalada ปลา et al . , 2009 ) .
ฟักทองใช้ในรูปแบบต่าง ๆ เช่น กีวีแห้งชิ้นผง )
ซึ่งมักใช้เป็นส่วนผสมในขนม , ซุป , ซอส ,
stews , ขนมปัง , บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป , และหลายอื่น ๆการเตรียมเช่นกัน
เป็นธรรมชาติระบายสีตัวแทนในพาสต้าและผสมแป้ง ฟักทอง
แสดงความหลากหลายที่ดีของเนื้อในสุกรูปแบบตั้งแต่
เนียนซีดขาว แห้ง บัตเตอร์คัพแป้งสูงชนิดที่หยาบ
ชุ่ม , เปียก , ประเภทแป้งต่ำ ( Corrigan et al . ,2001 ) มันเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่าลักษณะพื้นผิวจะ

สืบทอดหรือเกิดจากองค์ประกอบ .
ลดขนาดเป็นหน่วยปฏิบัติการที่สำคัญที่อัตราส่วนของพื้นที่ผิวต่อปริมาตรของ
อาหารวัสดุที่เพิ่มขึ้น ลดขนาด
ผลลัพธ์ในส่วนผสมของอนุภาคตั้งแต่กว้างกระจาย
เริ่มจากขนาดที่ใหญ่กว่า เพื่อแยกอนุภาคละเอียด ส่วนตะแกรง
โม่แป้งบนพื้นฐานของขนาดอนุภาค อย่างเต็มที่อธิบาย
ของผงจะได้รับโดยการกระจายของขนาดอนุภาค ( หิมะ
et al . , 1999 ) เพราะความหลากหลายในขนาดและรูปร่างของอนุภาคและสมบัติที่เกี่ยวข้อง

ในสารแขวนลอย , มันเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจปัจจัยที่มีผลต่อสมบัติ .
มันตอนนี้ยอมรับว่าคุณสมบัติ
อาหารผงขอขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี และพื้นผิว
คุณสมบัติของอนุภาค ( cuq และ rondet , 2011 ) การแยกอนุภาคในเครื่องแบบ
ขนาดช่วงสามารถให้คุณสมบัติการทำงาน
ยูนิฟอร์ม นอกจากนี้ การปฏิสัมพันธ์ของผู้ที่รู้จักอนุภาค
ขนาดกับส่วนผสมอื่น ๆอาจให้เข้าใจได้ดี