The physical structure ,lower water activity , adipose components of food stuff may reduce the antimicrobial effects of EOs. This phenomenon might be due to the absorption of some antimicrobial components by proteins or adipose tissues
โครงสร้างทางกายภาพและการจัดกิจกรรมทางน้ำที่ต่ำกว่าไขมันส่วนประกอบของสิ่งที่อาหารอาจจะลดผลกระทบต่อยาต้านจุลชีพของ EOS ปรากฏการณ์นี้อาจจะเกิดจากการดูดซึมของยาต้านจุลชีพส่วนประกอบบางอย่างโดยโปรตีนหรือเนื้อเยื่อไขมัน