Antioxidant Capacity of Strawberry

Antioxidant Capacity of Strawberry Beverages (Unprocessed
and Processed) after 5 Weeks of Storage. All
samples were sealed under aseptic conditions and stored in
refrigerated conditions (4 °C) after different processing
treatments. Irrespective of treatment, the ORAC values of all
beverage samples were significantly lower after 5 weeks of
storage at 4 °C (P < 0.05). After an initial decline in antioxidant
capacity that occurred from week 0 (prior to the storage) to
week 2, ORAC values remained stable during the second to
fifth weeks of storage (data are not shown). Samples processed
by HTST compared to HPP had significantly greater reduction
in ORAC from baseline to week 5 (P < 0.05) (Table 3A).
FRAP values of all HTST-treated beverages were significantly
decreased at the end of week 1 of storage compared to
FRAP values at week 0 (P < 0.05, data are not shown). In
contrast, unprocessed and HPP-treated D-NStr and D-Str
beverages showed no significant changes in FRAP after 1 week
of storage compared to week 0. ND-Str (unprocessed, HPPand
HTST-treated) beverage samples had significantly lower
FRAP values at the end of the first week of storage compared to
week 0 values (data are not shown). As observed with ORAC,
FRAP values were relatively stable during the second to fifth
weeks of storage at 4 °C (P > 0.05). Significantly reduced
FRAP values were observed with HTST processing compared
to HPP treatment in all beverage samples at the end of the fifth
week compared week 0 (Table 3B).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ (ประมวล
และประมวลผล) หลังจาก 5 สัปดาห์ของการจัดเก็บ ทั้งหมด
ปิดผนึกภายใต้เงื่อนไขที่เข้มข้น และเก็บไว้ในตัวอย่าง
รเออร์เงื่อนไข (4 ° C) หลังจากประมวลผลที่แตกต่าง
รักษา ไม่รักษา ค่า ORAC ของ
ตัวอย่างเครื่องดื่มลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก 5 สัปดาห์ของ
เก็บที่ 4 ° C (P < 0.05) หลังจากปฏิเสธการเริ่มต้นในการต้านอนุมูลอิสระ
กำลังการผลิตที่เกิดขึ้นจากสัปดาห์ที่ 0 (ก่อนเก็บ) กับ
สัปดาห์ 2 ค่า ORAC ยังคงมั่นคงในช่วงที่สองจะ
สัปดาห์ที่ห้าของการจัดเก็บ (ข้อมูลไม่มีแสดง) ตัวอย่างการประมวลผล
โดยเปรียบเทียบกับ HPP HTST ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญมากกว่า
ใน ORAC จากพื้นฐานการสัปดาห์ 5 (P < 0.05) (ตาราง 3A) .
ค่า FRAP เครื่องดื่มถือว่า HTST ทั้งหมดถูกมาก
ลดลงเมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่ 1 เก็บข้อมูลเปรียบเทียบกับ
ค่า FRAP ที่สัปดาห์ 0 (P < 0.05 ข้อมูลจะไม่แสดง) ใน
ความคมชัด ประมวลผล และ ถือ HPP D NStr และ D-Str
เครื่องดื่มพบว่าไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญใน FRAP หลังจาก 1 สัปดาห์
เก็บเมื่อเทียบกับสัปดาห์ 0 ND-Str (ประมวล HPPand
ถือว่า HTST) ตัวอย่างเครื่องดื่มได้อย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่า
ค่า FRAP เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์แรกของการเก็บข้อมูลเปรียบเทียบกับ
0 สัปดาห์ค่า (ข้อมูลไม่มีแสดง) เท่าที่สังเกต ด้วย ORAC,
ค่า FRAP ได้ค่อนข้างมีเสถียรภาพในช่วงสองถึงห้า
สัปดาห์ของการจัดเก็บที่ 4 ° C (P > 0.05) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ค่า FRAP สุภัคกับ HTST ประมวลผลเปรียบเทียบ
HPP รักษาในตัวอย่างเครื่องดื่มทั้งหมดที่สุดรอบ 5
สัปดาห์สัปดาห์เปรียบเทียบ (ตาราง 3B) 0

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารต้านอนุมูลอิสระของสตรอเบอรี่เครื่องดื่ม ( unprocessed
และประมวลผล ) หลังจากสัปดาห์ที่ 5 ของการจัดเก็บ ตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะปลอดเชื้อและ

สภาพเก็บในตู้เย็น ( 4 ° C ) หลังจากการรักษาที่การประมวลผล
แตกต่างกัน โดยไม่คำนึงถึงของการรักษา ค่า ORAC ของตัวอย่างเครื่องดื่มทั้งหมด
ถูกลดลงหลังจาก 5 สัปดาห์
กระเป๋า 4 ° C ( P < 0.05 )หลังจากการปฏิเสธครั้งแรกในสารต้านอนุมูลอิสระ
ความจุที่เกิดจากสัปดาห์ที่ 0 ( ก่อนเก็บ )
2 สัปดาห์ , ค่า ORAC ยังคงมีเสถียรภาพในช่วงที่สอง
5 สัปดาห์ของกระเป๋า ( ข้อมูลจะไม่แสดง ) ตัวอย่างการประมวลผล
โดยใช้เทียบกับเอชพีได้อย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นใน ORAC จากพื้นฐานเพื่อลด
5 สัปดาห์ ( P < 0.05 ) ( ตารางที่ 3 ) ค่าของทั้งหมดใช้ Frap

ถือว่าเครื่องดื่มอย่างมีนัยสำคัญลดลงที่ส่วนท้ายของสัปดาห์ที่ 1 ของกระเป๋าเมื่อเทียบกับค่า Frap
ที่สัปดาห์ 0 ( P < 0.05 ) ข้อมูลจะไม่แสดง ) ใน
ความคมชัดยังไม่ได้และเอชพีถือว่า d-nstr d-str
เครื่องดื่มและไม่พบการเปลี่ยนแปลงใน VDO หลังจาก 1 สัปดาห์
ของกระเป๋าเมื่อเทียบกับสัปดาห์ที่ 0 ND STR ( ยังไม่ได้ใช้ hppand
ถือว่า ) ตัวอย่างเครื่องดื่มได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ค่า VDO ที่ส่วนท้ายของสัปดาห์แรกของกระเป๋าเมื่อเทียบกับสัปดาห์ที่ 0 ค่า

( ข้อมูลจะไม่แสดง ) เท่าที่สังเกตด้วย ORAC
VDO , มีค่าค่อนข้างคงที่ในช่วงสองถึงห้า
สัปดาห์เก็บที่ 4 ° C ( P > 0.05 ) ลด
VDO ทดลองใช้เปรียบเทียบกับการประมวลผลเพื่อการรักษาในตัวอย่างเครื่องดื่ม
เอชพีทั้งหมดที่ส่วนท้ายของสัปดาห์ที่ 5
เมื่อเทียบสัปดาห์ที่ 0 ( โต๊ะ 3B )