Peeling Crawfish, Packaging Alligat

Peeling Crawfish, Packaging Alligator

Mothers and daughters, siblings and married couples work side by side in the plant, filling the 2,000-square-foot building with laughter during crawfish season, when the payroll at the farm triples to more than 100 workers.

The crawfish are harvested in handmade wire traps, then washed, graded by size and boiled. Once cool, they’re peeled at long steel tables, and the tail meat is vacuum-packed, chilled and sold fresh or frozen to restaurants and buyers.

Crawfish is typically sold live during a limited season, but by processing about a third of theirs, the Freys have opened up a bigger market. Their D&G Frey brand lets them showcase its quality, which they say starts with clear, fresh water and well-managed ponds.

“You get good taste and good fat content,” Dana says, “and it makes a difference when you peel.”

To increase their use of the plant and provide employment to their workers, once hot weather brings an end to crawfish season, they package another popular Louisiana food: alligator meat.

For this product, they’re just the processors, deboning, trimming, tenderizing and vacuum-packing another farmer’s young gators. A skinned, 3- to 4-foot carcass comes in one door, and clean-tasting white and dark meat goes out another, destined for fish markets around Boston, Mass., where it’s considered a delicacy.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปอกเปลือก Crawfish จระเข้บรรจุภัณฑ์มารดาและลูกสาว พี่น้องและคู่สมรสทำงานเคียงข้างกันในโรงงาน บรรจุ 2000 สแควร์เท้าอาคาร ด้วยเสียงหัวเราะในระหว่างฤดูกาล crawfish เมื่อค่าจ้างที่ฟาร์ม triples การมากกว่า 100 คนCrawfish จะเก็บเกี่ยวในมือลวดดัก ล้าง แบ่งแยกตามขนาด แล้วต้ม เมื่อเย็น พวกเขากำลังปอกเปลือกที่ตารางเหล็กยาว และเนื้อหาง vacuum-packed แช่ และขายสด หรือแช่แข็งอาหารและผู้ซื้อCrawfish ปกติขายอยู่ในระหว่างฤดูกาลจำกัด แต่ โดยการประมวลผลประมาณหนึ่งในสามของตน เฟรย์มีเปิดตลาดขนาดใหญ่ แบรนด์ของ D & G Frey ช่วยให้พวกเขาแสดงคุณภาพ ซึ่งพวกเขากล่าวว่า เริ่มต้น ด้วยล้าง น้ำและบ่อที่มีการจัดการดีขึ้น"คุณได้รับรสชาติที่ดีและไขมันที่ดี ดากล่าวว่า "และทำให้ความแตกต่างเมื่อคุณลอก"การเพิ่มการใช้ของโรงงาน และให้จ้างแรงงานของพวกเขา เมื่ออากาศร้อนนำสิ้นสุดฤดูกาล crawfish พวกเขาแพคเกจอื่นนิยมรัฐลุยเซียนาอาหาร: เนื้อจระเข้สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ พวกเขากำลังเพียงตัวประมวลผลที่ deboning ตัดแต่ง tenderizing และ บรรจุสุญญากาศ gators หนุ่มชาวอื่น แม้ มา 3 จะ 4-ฟุตซากประตูหนึ่ง และทำความสะอาดชิมสี ขาวเนื้อจะออกอีก กำหนดตลาดปลาทั่วบอสตัน มวล. ซึ่งจะได้พิจารณาอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปอกเปลือกกุ้ง, บรรจุภัณฑ์จระเข้แม่และลูกสาวของพี่น้องและคู่สมรสทำงานเคียงบ่าเคียงไหล่ในโรงงานเติมอาคาร 2,000 ตารางฟุตด้วยเสียงหัวเราะในช่วงฤดูกุ้งเมื่อเงินเดือนที่อเนกประสงค์ฟาร์มให้มากขึ้นกว่า 100 คน. กุ้งน้ำจืด มีการเก็บเกี่ยวในกับดักลวดที่ทำด้วยมือล้างแล้วให้คะแนนตามขนาดและต้ม เย็นเมื่อพวกเขากำลังปอกเปลือกที่โต๊ะเหล็กทรงยาวและเนื้อสัตว์หางเป็นสูญญากาศบรรจุแช่เย็นและขายสดหรือแช่แข็งให้กับร้านอาหารและผู้ซื้อ. กุ้งขายมักจะอยู่ในระหว่างฤดู จำกัด แต่โดยการประมวลผลประมาณหนึ่งในสามของพวกเขา , Freys ได้เปิดตลาดที่ใหญ่กว่า แบรนด์ D & G เฟรย์ของพวกเขาช่วยให้พวกเขาแสดงให้เห็นถึงคุณภาพของที่พวกเขากล่าวว่าเริ่มต้นด้วยความชัดเจนน้ำจืดและบ่อบริหารจัดการที่ดี. "คุณจะได้รับรสชาติที่ดีและปริมาณไขมันดี" ดากล่าวว่า "และมันทำให้ความแตกต่างเมื่อคุณเปลือก." เพื่อเพิ่มการใช้งานของโรงงานและการจ้างงานให้กับแรงงานของพวกเขาเมื่ออากาศร้อนนำปลายฤดูกาลกุ้งพวกเขาแพคเกจอื่นลุยเซียนาอาหารยอดนิยม: เนื้อจระเข้. สำหรับผลิตภัณฑ์นี้พวกเขากำลังเพียงโปรเซสเซอร์, deboning, ตัด, tenderizing และสูญญากาศบรรจุจระเข้หนุ่มชาวนาอีก ผิว, 3 เพื่อซาก 4 ฟุตมาในประตูหนึ่งและสะอาดรสชาติสีขาวและเนื้อดำออกไปอีก destined สำหรับตลาดปลารอบบอสตัน, Mass. ซึ่งก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปอกเปลือกกุ้ง บรรจุภัณฑ์ จระเข้

แม่และลูกสาว พี่น้อง และคู่สมรสทำงานเคียงข้างในโรงงานบรรจุ 2000 ตารางฟุต สร้างเสียงหัวเราะในช่วงฤดูกุ้งนาง เมื่อเงินเดือนที่ฟาร์มอเนกประสงค์กว่า 100 คน .

กุ้งจะเก็บเกี่ยวในกับดักลวดด้วยมือ แล้วล้างเกรดโดย ขนาดและต้ม เมื่อเย็นพวกเขากำลังปอกเปลือกที่โต๊ะเหล็กยาว และหางเป็นสูญญากาศบรรจุเนื้อสดหรือแช่แข็ง แช่เย็น ขายร้านอาหาร ผู้ซื้อ

กุ้งโดยปกติจะขายอยู่ในช่วงฤดูกาล จำกัด แต่จากการประมวลผลเรื่องที่สามของพวกเขา , freys ได้เปิดตลาดที่ใหญ่กว่า ของ D &กรัม เฟรย์ แบรนด์ ให้ แสดงคุณภาพของ ที่พวกเขาพูดก็เริ่มชัดเจนน้ำจืด และจัดการอย่างดี เลี้ยง

" คุณได้รับรสชาติที่ดี และไขมันที่ดี " ดาน่าบอก " และมันทำให้ความแตกต่างเมื่อคุณเปลือก "

เพื่อเพิ่มการใช้ของพืช และมีการจ้างงานของแรงงาน เมื่ออากาศร้อน ทำให้จบฤดูกาลกุ้งนาง พวกเขาแพคเกจอื่นที่เป็นที่นิยม ของอาหาร : จระเข้ .

สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ พวกเขาเป็นเพียงสำหรับ deboning การตัดแต่งtenderizing และบรรจุของเกษตรกรหนุ่มสาวอีกนะ สูญญากาศ ผิว , 3 - 4 - เท้าซากมาถึงประตูหนึ่ง และสีขาวสะอาดรสชาติและเนื้อเข้ม ออกไปอีก , destined สำหรับปลาตลาดรอบ ๆบอสตัน , มวล ที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ