2. Materials and methods2.1. Sampli

2. Materials and methods
2.1. Sampling
The study used 40 lamb carcasses of the Rasa Aragonesa breed, a
medium wool breed, rustic type that is reared for meat purpose in
Aragón, Spain (for more details see Sañudo, 2011). Animalswere reared
under intensive husbandry conditions with natural suckling until
40 days of age and fodder with concentrate (Ovirum AE®) and cereal
straw ad libitum until they reached a fixed slaughter weight and
finishing grade. This was obtained at 90 days of age, approximately.
Animals were sourced from the same company (Grupo Cooperativo
Pastores—Carnes Oviaragón S.C.L.) and theywere fattened into a bigger
flock in the same place and with the same management conditions.
Animals were slaughtered in an European Union licensed abattoir
following standard protocols and the slaughter dates were 21, 15, 9, 1
and 0 months (frozen storage duration, FSD) before meat quality was
measured. Slaughters were performed in different dates in order to
satisfy sensory test (currently, unpublished data) requirement for having
all the samples/treatments at the moment of taste. For each FSD of
21, 15, 9 and 1 months, 8 male carcasses (cold carcass weight of 11–
13 kg) were randomly selected among commercial lambs slaughtered
on the corresponding date. Within 15 min of dressing, carcasses were
transported in refrigerated conditions (0–2 °C) to the facilities of
Pastores Group and they were kept under refrigeration (0–4 °C, 90–
95% relative humidity — RH, 0–0.2 m/s air speed) up to 24 h postslaughter.
Then carcasses were split and both Longissimus thoracis et
lumborum (LTL) were dissected and sliced following sample analysis
requirements then weighed to assess water holding capacity, vacuumpackaged
(−900 mbar of pressure) in polyethylene-polyamide bags
with ethyl vinyl acetate sealant layer (30 × 25 cm¸ 90 μm thickness,
water vapour transmission rate of 2.8 g/m2.day at 23 ± 1 °C and
85 ± 2% RH, an O2 transmission rate of 50 cm3/m2.day at 23 ± 1 °C
and 75 ± 2% RH and a CO2 transmission rate of 150 cm3/m2.day at
23± 1 °C; Eurobag & Film S.L., Spain) using a Multivac D-8941 machine
(Multivac Packaging Systems S.L., Spain). Samples were frozen in a
freezing tunnel (−40 °C, 96% RH, 1–2 m/s air speed, 15 min),
transported into cardboard boxes to the laboratory and stored at −18
°C and 96% RH for the correspondent FSD. Both freezing and frozen storage
conditions were monitored with a data logger Testo 175-H2 (Testo
S.A., Spain).
To perform the instrumental measurements of quality of the meat,
samples were thawed in tap water for 15 min inside their vacuum
bags then modified atmosphere packaged (70%O2:20%CO2:10%N2)
with an Ulma Taurus machine (Ulma S. Coop., Spain) with a product/
gas ratio of 1:2. Polyethylene trays were used (reference A6/32/PETEVOH-
PE/T; Formas y Envases S.A., Spain) and sealing was done with
a polyethylene and polyamide laminate film (50 μm, water vapour
transmission rate of b5 g/m2.day at 23 °C and 85% RH, an O2 transmission
rate of b5 cm3/m2.day at 23 °C and 0% RH and a CO2 transmission
rate of b25 cm3/m2.day at 23 °C and 0% RH; Linpac Packaging S.L.,
Spain). The trays were preserved at 2–4 °C in darkness until completing
the correspondent display duration (DD) of 0, 3 and/or 6 d after thawing
when analyses were performed.
The remaining 8 carcasses were not frozen (0 months FSD). Animals
followed the sameslaughter, chilling, splitting, sampling, packaging and
display procedures described above. Thus, animals were slaughtered
24 h before meat quality had to be measured and, instead of freezing
and thawing, fresh meat samples were immediately packaged, refrigerated
(2–4 °C) and analysed at the correspondent display (0, 3, 6 d DD).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1 การสุ่มตัวอย่างการศึกษาใช้ซากแกะที่ 40 ของสายพันธุ์ Aragonesa รสา การผ้าขนสัตว์ขนาดกลางสายพันธุ์ ชนิดของชนบทที่ผลิตภัณฑ์สำหรับวัตถุประสงค์เนื้อAragón สเปน (เพื่อเพิ่มเติมรายละเอียดดู Sañudo, 2011) ผลิตภัณฑ์ Animalswereภายใต้เงื่อนไขที่เลี้ยงแบบเร่งรัดกับธรรมชาติหันจนถึง40 วันของอายุและอาหารข้น (Ovirum AE ®) และธัญพืชฟาง ad libitum จนพวกเขาถึงน้ำหนักฆ่าที่ถาวร และจบชั้นประถมศึกษาปี นี้ได้รับใน 90 วันอายุ ประมาณสัตว์ที่มาจากบริษัทเดียวกัน (Grupo CooperativoPastores — คาร์นส Oviaragón S.C.L.) และ theywere อ้วนพีเป็นการใหญ่แตกตื่น ในเดียวกัน และ มีเงื่อนไขการจัดการเดียวกันมีฆ่าสัตว์ในสหภาพยุโรปได้รับใบอนุญาตโรงฆ่าสัตว์ต่อไปนี้โพรโทคอลมาตรฐานและฆ่า วัน 21, 15, 9, 1และ 0 เดือน (แช่แข็งระยะเวลาจัดเก็บ FSD) ก่อนเนื้อคุณภาพวัด Slaughters ได้ดำเนินการในวันที่ต่าง ๆ เพื่อพอทดสอบทางประสาทสัมผัส (ปัจจุบัน ยกเลิกประกาศข้อมูล) ต้องมีการทั้งหมดที่ตัวอย่าง/รักษาขณะที่รส สำหรับ FSD แต่ละของ21, 15, 9 เดือน และ 1 เดือน ซากชาย 8 (น้ำหนักซากเย็น 11 –กก. 13) โดยการสุ่มเลือกระหว่าง lambs ค้าฆ่าในวันเกี่ยวข้อง ภายใน 15 นาทีการแต่งกาย ซากได้ขนส่งในสภาวะควบคุมอุณหภูมิ (0-2 ° C) การอำนวยการกลุ่ม Pastores และพวกเขาถูกเก็บไว้ภายใต้การแช่แข็ง (0 – 4 ° C, 90-ความชื้นสัมพัทธ์ 95% — RH, 0-0.2 m/s ความเร็วลม) ถึง postslaughter 24 ชมแล้วซากถูกแยกและทั้ง thoracis Longissimus ร้อยเอ็ดlumborum (LTL) dissected และหั่นตามการวิเคราะห์ตัวอย่างความต้องการจากนั้น ชั่งน้ำหนักเพื่อประเมินน้ำถือกำลัง vacuumpackaged(−900 mbar ของความดัน) ในถุงใยสังเคราะห์เอทิลีนมีเอทิลไวนิล acetate ซีลแลนท์ชั้น (30 × 25 cm¸ 90 μm หนาอัตราการส่งผ่านไอน้ำของ g/m2.day 2.8 ที่ 23 ± 1 ° C และ85 ± 2% RH อัตราการส่ง O2 cm3/m2.day 50 ที่ 23 ± 1 ° Cและ 75 ± 2% RH และอัตราส่ง CO2 cm3/m2.day 150 ที่1 ° C; 23± Eurobag และ เย็นฟิล์ม สเปน) โดยใช้เครื่อง Multivac D-8941(บรรจุ multivac ระบบเย็น สเปน) ตัวอย่างถูกแช่แข็งในการอุโมงค์ตรึง (−40 ° C, 96% RH, 1 – 2 m/s อากาศความเร็ว 15 นาที),ขนส่งลงในกล่องกระดาษแข็งเพื่อห้องปฏิบัติการ และเก็บไว้ที่ −18° C และ 96% RH สำหรับ FSD นักข่าว เก็บเย็นช่ำ และแช่แข็งเงื่อนไขถูกตรวจสอบกับคนตัดไม้ข้อมูล Testo 175-H2 (TestoS.A. สเปน)การวัดคุณภาพของเนื้อ บรรเลงตัวอย่างที่ thawed ในน้ำประปาสำหรับ 15 นาทีในการดูดกระเป๋าปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุแล้ว (70% O2: 20% CO2: 10% N2)ด้วยตัวเครื่อง Ulma พฤษภ (Ulma S. Coop. สเปน) กับผลิตภัณฑ์ /ก๊าซอัตราส่วน 1:2 ใช้ถาดพลาสติก (อ้างอิง A6/32/PETEVOH-PE/T Formas y Envases S.A. สเปน) และยาแนวรอยต่อทำด้วยเอทิลีนและใยสังเคราะห์พลาสติกฟิล์ม (50 μm ไอน้ำอัตราส่งข้อมูล g/m2.day b5 ที่ 23 ° C และ 85% RH การส่ง O2อัตราของ cm3/m2.day b5 ที่ 23 ° C และ 0% RH และส่ง CO2อัตราของ b25 cm3/m2.day ที่ 23 ° C และ 0% RH Linpac บรรจุเย็นสเปน) ถาดถูกเก็บรักษาไว้ที่ 2 – 4 ° C ในที่มืดจนเสร็จสมบูรณ์นักข่าวที่แสดงระยะเวลา (DD) ของ 0, 3 และ 6 d หรือหลัง thawingเมื่อวิเคราะห์ได้ดำเนินการซากที่เหลือ 8 ไม่แช่แข็ง (0 เดือน FSD) สัตว์ตาม sameslaughter หนาว แบ่ง การสุ่มตัว อย่าง การบรรจุ และแสดงขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น ดังนั้น มีฆ่าสัตว์24 ชมก่อนคุณภาพเนื้อก็จะวัด และ แทนที่ จะแช่แข็งและแพคเกจตัวอย่างทันที เนื้อสด thawing รเออร์(2 – 4 ° C) และ analysed ที่แสดงผู้สื่อข่าว (0, 3, 6 d DD)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 การสุ่มตัวอย่าง
การศึกษาที่ใช้ 40 ซากลูกแกะพันธุ์รสา Aragonesa,
สายพันธุ์ขนกลางประเภทชนบทที่เลี้ยงเพื่อวัตถุประสงค์ในเนื้อ
Aragón, สเปน (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมดูSañudo 2011) Animalswere เลี้ยง
ภายใต้เงื่อนไขการเลี้ยงอย่างเข้มข้นกับดูดนมธรรมชาติจนถึง
40 วันของอายุและอาหารสัตว์ที่มีความเข้มข้น (Ovirum AE®) และธัญพืช
ฟางโฆษณา libitum จนกว่าพวกเขาจะถึงน้ำหนักคงที่และฆ่า
เกรดตกแต่ง นี้ได้ที่ 90 วันอายุประมาณ.
สัตว์ที่ได้รับมาจาก บริษัท เดียวกัน (โป Cooperativo
Pastores-Carnes Oviaragón SCL) และ theywere อ้วนเป็นใหญ่กว่า
ฝูงในสถานที่เดียวกันและมีเงื่อนไขการจัดการเดียวกัน.
สัตว์ที่ถูกฆ่าใน สหภาพยุโรปได้รับใบอนุญาตโรงฆ่าสัตว์
ต่อไปนี้โปรโตคอลมาตรฐานและวันที่ฆ่าได้ 21, 15, 9, 1
และ 0 เดือน (ระยะเวลาการจัดเก็บแช่แข็ง FSD) ก่อนที่มีคุณภาพเนื้อได้รับการ
วัด Slaughters ได้ดำเนินการในวันที่แตกต่างกันเพื่อ
ตอบสนองการทดสอบทางประสาทสัมผัส (ปัจจุบันข้อมูลที่ไม่ถูกเผยแพร่) ความต้องการสำหรับการมี
ตัวอย่าง / การรักษาทุกคนในช่วงเวลาของการลิ้มรส สำหรับแต่ละ FSD ของ
21, 15, 9 และ 1 เดือน 8 ซากเพศชาย (น้ำหนักซากเย็น 11-
13 กก.) ได้รับการสุ่มเลือกในหมู่ลูกแกะฆ่าเชิงพาณิชย์
ในวันที่สอดคล้องกัน ภายใน 15 นาทีของการแต่งกาย, ซากถูก
ส่งในสภาพเย็น (0-2 ° C) สิ่งอำนวยความสะดวกของ
Pastores กลุ่มและพวกเขาก็เก็บไว้ภายใต้เครื่องทำความเย็น (0-4 องศาเซลเซียส 90-
95% ความชื้นสัมพัทธ์ - RH, 0-0.2 เมตร / วินาทีความเร็วอากาศ) ถึง 24 ชั่วโมง postslaughter.
แล้วซากถูกแยกออกและทั้งสอง longissimus thoracis และ
กลับกลับ (LTL) ถูกชำแหละและหั่นบาง ๆ ดังต่อไปนี้การวิเคราะห์ตัวอย่าง
ต้องการชั่งน้ำหนักแล้วจะประเมินความจุน้ำที่ถือ vacuumpackaged
(-900 เอ็มบาร์ของความดัน) ใน ถุงพลาสติกชนิดความ-ใยสังเคราะห์
ที่มีชั้นกาวไวนิลอะซิเตทเอทิล (30 × 25 ซม. 90 ไมโครเมตรความหนา
อัตราการส่งไอน้ำ 2.8 g / m2.day ที่ 23 ± 1 องศาเซลเซียสและ
85 ± 2% RH, อัตราการส่ง O2 50 cm3 / m2.day ที่ 23 ± 1 ° C
และ 75 ± 2% RH และอัตราการส่ง CO2 150 cm3 / m2.day ที่
23 ± 1 ° C; Eurobag และภาพยนตร์ SL, สเปน) โดยใช้เครื่อง Multivac D-8941
(Multivac บรรจุภัณฑ์ระบบ SL, สเปน) ตัวอย่างถูกแช่แข็งใน
อุโมงค์แช่แข็ง (-40 ° C, 96% RH 1-2 เมตร / วินาทีความเร็วลม, 15 นาที)
ส่งลงในกล่องกระดาษแข็งไปยังห้องปฏิบัติการและเก็บไว้ที่ -18
องศาเซลเซียสและ 96% RH สำหรับ ผู้สื่อข่าว FSD ทั้งแช่แข็งและแช่แข็งเก็บรักษา
สภาพได้รับการตรวจสอบด้วยเครื่องบันทึกข้อมูลรุ่น Testo 175-H2 (Testo
SA, สเปน).
เพื่อดำเนินการตรวจวัดการใช้เครื่องมือที่มีคุณภาพของเนื้อสัตว์,
ตัวอย่างที่ถูกละลายในน้ำประปาเป็นเวลา 15 นาทีภายในของพวกเขาสูญญากาศ
ถุงดัดแปลงบรรยากาศแล้ว แพคเกจ (70% O2: CO2 20%: 10% N2)
กับเครื่องราศีพฤษภ Ulma กับผลิตภัณฑ์ / (Ulma S. เล้า, สเปน.)
อัตราส่วนของก๊าซ 1: 2 ถาดเอทิลีนถูกนำมาใช้ (อ้างอิง A6 / 32 / PETEVOH-
PE / T; Formas และ Envases SA, สเปน) และการปิดผนึกที่ทำกับ
เอทิลีนและใยสังเคราะห์ฟิล์มลามิเนต (50 ไมครอนไอน้ำ
อัตราการส่งของ b5 g / m2.day ที่ 23 ° C และ 85% RH, ส่ง O2
อัตรา b5 cm3 / m2.day ที่ 23 องศาเซลเซียสและ 0% RH และส่ง CO2
อัตรา b25 cm3 / m2.day ที่ 23 องศาเซลเซียสและ 0% RH; Linpac บรรจุภัณฑ์ SL,
สเปน) ถาดถูกเก็บรักษาไว้ที่ 2-4 องศาเซลเซียสในความมืดจนเสร็จสิ้น
ผู้สื่อข่าวช่วงเวลาการแสดง (DD) ของ 0, 3 และ / หรือ 6 วันหลังจากที่ละลาย
เมื่อวิเคราะห์ได้ดำเนินการ.
ส่วนที่เหลืออีก 8 ซากไม่ได้ถูกแช่แข็ง (0 เดือนที่ FSD) สัตว์
ตาม sameslaughter, หนาว, แยก, การเก็บตัวอย่างบรรจุภัณฑ์และ
วิธีการแสดงผลที่อธิบายไว้ข้างต้น ดังนั้นสัตว์ที่ถูกฆ่า
24 ชั่วโมงก่อนที่จะมีคุณภาพเนื้อสัตว์จะต้องมีการวัดและแทนการแช่แข็ง
และละลายตัวอย่างเนื้อสดถูกบรรจุทันทีตู้เย็น
(2-4 ° C) และการวิเคราะห์ที่แสดงผลผู้สื่อข่าว (0, 3, 6 ง DD)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . ตัวอย่าง
ศึกษาใช้ 40 แกะซากของราซา ราโนนีซ่าพันธุ์ ,
( ขนสัตว์พันธุ์ธรรมดาชนิดที่เลี้ยงเนื้อมี
arag เลออน , สเปน ( รายละเอียดเพิ่มเติมดูในเมืองโด , 2011 ) animalswere เลี้ยงภายใต้สภาพการเลี้ยงแบบเข้มข้นด้วย

แม่ธรรมชาติจน 40 วันของอายุและอาหารสัตว์ด้วยสมาธิ ( ovirum เอ®
) และธัญพืชฟางอย่างเต็มที่จนกว่าจะถึงคงน้ำหนักฆ่าและ
จบเกรด นี้ได้ 90 วัน อายุ ประมาณ
สัตว์ที่มาจากบริษัทเดียวกัน ( GRUPO cooperativo
pastores คานส์ oviarag เลออง s.c.l. ) และกลุ่มอ้วนเป็นฝูงใหญ่
ในสถานที่เดียวกันและเงื่อนไขการจัดการเดียวกัน
สัตว์ถูกฆ่าในโรงฆ่าสัตว์
สหภาพยุโรปได้รับใบอนุญาตดังต่อไปนี้โปรโตคอลมาตรฐานและฆ่าวันที่ 21 , 15 , 9 , 1
0 เดือน ( ระยะเวลาที่เก็บแช่แข็ง FSD ก่อนคุณภาพเนื้อ
วัด ฆ่าได้ในวันที่แตกต่างกันในการสั่งซื้อที่จะ
ตอบสนองประสาทสัมผัส ( ขณะนี้พิมพ์ข้อมูลความต้องการมี
ทั้งหมดตัวอย่าง / รักษาในช่วงเวลาของการลิ้มรส สำหรับแต่ละ FSD ของ
21 , 15 , 9 และ 1 เดือน8 ชาย ( น้ำหนักซากเย็น 11
13 กิโลกรัม - ) สุ่มของลูกแกะพาณิชย์ฆ่า
วันที่ที่สอดคล้องกัน ภายใน 15 นาที การแต่งกาย , ซากถูก
ขนส่งในตู้เย็นเงื่อนไข ( 0 – 2 ° C ) ไปยังเครื่องของกลุ่ม pastores
และพวกเขาถูกเก็บไว้ภายใต้ความเย็น ( 0 – 4 ° C , 90 และ 95 % ความชื้นสัมพัทธ์ RH -
0 - 0.2 m / s ความเร็วลม ) ถึง postslaughter 24 ชั่วโมง .
แล้วซากถูกแยกและทั้งโค thoracis et
lumborum ( LTL ) ถูกตัดและหั่นบาง ๆต่อไปนี้ตัวอย่างการวิเคราะห์
ความต้องการแล้วหนักประเมินน้ำถือความจุ vacuumpackaged
( − 900 mbar ความดัน ) ในถุงใยสังเคราะห์โพลีเอทิลอะซิเตทไวนิลกาว
ชั้น ( 30 × 25 ซม. ¸ 90 μ M
น้ำหนา ซึ่งอัตราการส่งของ 2.8 กรัม / m2.day ที่ 23 ± 1 ° C
85 ± 2 เปอร์เซ็นต์ , ออกซิเจนอัตราการส่ง 50 cm3 / m2.day ที่ 23 ± 1 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 75 %
2 ±และ CO2 อัตราการส่ง 150 cm3 / m2.day ที่
23 ± 1 ° C ; eurobag &ฟิล์ม 51 , สเปน ) โดยใช้เครื่อง multivac d-8941
( multivac บรรจุภัณฑ์ระบบ S.L . สเปน ) ตัวอย่างที่ถูกแช่แข็งใน
( − 40 ° C แข็งอุโมงค์ 96 เปอร์เซ็นต์ 1 – 2 m / s ความเร็วลม 15 นาที ) ,
ส่งลงในกล่องกระดาษแข็งที่จะปฏิบัติการและเก็บไว้ที่− 18
/ C และ 96 เปอร์เซ็นต์สำหรับนักข่าวของส . ทั้งแช่แข็งและแช่เย็น
เงื่อนไขได้ตรวจสอบกับข้อมูลที่คนตัดไม้ Testo 175-h2 ( Testo
SA , สเปน ) .
แสดงการวัดของเครื่องมือคุณภาพของเนื้อ
จำนวนละลายในน้ำประปาเป็นเวลา 15 นาที ภายในถุงสูญญากาศ
แล้วบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศ ( 70 % O2 :20% co2:10 % N2 )
กับเครื่อง ulma ราศีพฤษภ ( ulma เอสคูป , สเปน ) กับผลิตภัณฑ์ /
ก๊าซอัตราส่วน 1 : 2 . ถาดพลาสติกที่ใช้ ( อ้างอิงที่ 6 / 32 / petevoh -
PE / t ; Y envases formas SA , สเปน ) และปิดผนึกเสร็จแล้ว
เป็นพลาสติกและใยลามิเนตฟิล์ม ( 50 μ M ความดันไอน้ํา
อัตราการส่งของ B5 G / m2.day ที่ 23 ° C และ 85% RH , O2
ส่ง คะแนนของ B5 cm3 / m2วัน ที่ 23 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 0 % และ CO2 ส่ง
อัตรา b25 cm3 / m2.day ที่ 23 ° C และ 0 เปอร์เซ็นต์ ; linpac บรรจุภัณฑ์ S.L .
, สเปน ) ถาด ถูกเก็บรักษาไว้ที่ 2 – 4 ° C ในความมืดจนจบ
ผู้สื่อข่าวแสดงระยะเวลา ( DD ) 0 , 3 และ / หรือ 6 D หลังจากละลาย

เมื่อวิเคราะห์ในการวิจัย ที่เหลือ 8 ซากไม่แช่แข็ง ( 0 เดือน FSD ) สัตว์
ตาม sameslaughter , หนาว ,ตัวอย่างการแยกบรรจุภัณฑ์และ
แสดงขั้นตอนที่อธิบายข้างต้น ดังนั้น สัตว์ถูกฆ่า
24 H ก่อน คุณภาพเนื้อ มีวัด และ แทนการแช่แข็งและละลาย
ตัวอย่างเนื้อสดได้ทันที บรรจุในตู้เย็น
( 2 – 4 ° C ) และวิเคราะห์ข้อมูลที่ผู้สื่อข่าวแสดง ( 0 , 3 , 6 D DD )