The effect of supplemented dietary

The effect of supplemented dietary vitamin D3 on
tenderness of loin chops was determined by the WarnerBratzler
shear force method and by the Star-Probe
puncture method. Results from both measures of tenderness
indicated that feeding 500,000 IU of vitamin
D3 to pigs for 3 d (3 to 5 d before slaughter) did not
improve tenderness of loin chops (P > 0.05, Table 6).
Research with beef cattle has shown that plasma calcium
increases of 25% were associated with increased
longissimus proteolysis and subsequently a more
tender product (Swanek et al., 1999; Montgomery et al., 2000). It is possible that the intracellular calcium
concentration of loin chops may not have become elevated
above control values as a result of feeding vitamin
D3 to pigs as has been shown for beef (Swanek et al.,
1999). Our hypothesis was that the greater extracellular
calcium concentration (Table 1) would have increased
the intracellular muscle calcium concentrations
sufficiently to result in greater calpain activity,
greater proteolysis, and thus greater tenderness (HuffLonergan
et al., 1996). Another possibility is that calpain
activity in loin chops is nonlimiting regarding tenderization
during postmortem aging of loin chops. Furthermore,
there may need to be a greater plasma calcium
increase in pigs to be able to observe an increase in
intracellular muscle calcium during postmortem aging
and a subsequent improvement in proteolysis and postmortem
tenderization. This possibility cannot be addressed
by the current study, because intracellular
muscle calcium concentrations were not determined.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการเสริมวิตามินดี 3 อาหารในเจ็บหยิบชิ้นถูกกำหนด โดย WarnerBratzlerวิธีการบังคับแรงเฉือน และโพ รบดาวเจาะวิธี ผลจากการวัดทั้งเจ็บระบุว่า อาหาร 500000 IU ของวิตามินไม่ดี 3 การสุกรสำหรับ 3 d (3-5 d ก่อนฆ่า)ปรับปรุงเจ็บหยิบชิ้น (P > 0.05 ตาราง 6)วิจัยกับเนื้อวัวได้แสดงให้เห็นว่าแคลเซียมพลาสม่าเพิ่มขึ้น 25% เกี่ยวข้องมีเพิ่มขึ้นlongissimus proteolysis และในเวลาต่อมามากขึ้นผลิตภัณฑ์การชำระเงิน (Swanek et al., 1999 มอนท์โก et al., 2000) เป็นไปได้ที่แคลเซียม intracellularความเข้มข้นของสับหยิบอาจไม่ได้เป็นการยกระดับสูงกว่าค่าควบคุมจากอาหารวิตามินดี 3 ให้สุกรได้รับการแสดงสำหรับเนื้อ (Swanek et al.,ปี 1999) สมมติฐานของเรานะยิ่ง extracellularจะได้เพิ่มความเข้มข้นของแคลเซียม (ตาราง 1)ความเข้มข้นแคลเซียม intracellular กล้ามเนื้อพอจะส่งผลมากกว่า calpain กิจกรรมproteolysis มากกว่า และเจ็บมากขึ้น (HuffLonerganร้อยเอ็ด al., 1996) อีกประการหนึ่งคือ ที่ calpainกิจกรรมในหยิบชิ้น nonlimiting เกี่ยวกับ tenderizationระหว่างอายุ postmortem หยิบชิ้น นอกจากนี้มีอาจจำเป็นต้องได้แคลเซียมเป็นพลาสม่ามากเพิ่มในสุกรจะสังเกตการเพิ่มขึ้นในแคลเซียม intracellular กล้ามเนื้อในระหว่างอายุ postmortemและปรับปรุงต่อมาใน proteolysis และ postmortemtenderization ไม่สามารถระบุความเป็นไปได้นี้โดยการศึกษาปัจจุบัน เนื่องจาก intracellularไม่ได้กำหนดความเข้มข้นของแคลเซียมกล้ามเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการ D3
วิตามินอาหารเสริมในอ่อนโยนของสับเนื้อได้รับการกำหนดโดยWarnerBratzler
วิธีแรงเฉือนและโดยดาว Probe
วิธีการเจาะ ผลลัพธ์ที่ได้จากมาตรการทั้งความอ่อนโยนชี้ให้เห็นว่าการให้อาหาร 500,000 IU ของวิตามิน D3 ไปยังสุกร 3 d (3-5 d ก่อนที่จะฆ่า) ไม่ได้ปรับปรุงอ่อนโยนของสับเนื้อซี่โครง(P> 0.05 ตารางที่ 6). การวิจัยที่มีการเลี้ยงโคเนื้อได้แสดงให้เห็นว่า พลาสม่าแคลเซียมเพิ่มขึ้น25% มีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นproteolysis longissimus และต่อมาขึ้นสินค้าที่ซื้อ (Swanek et al, 1999;.. กอเมอรี, et al, 2000) เป็นไปได้ว่าแคลเซียมในเซลล์ความเข้มข้นของสับเนื้ออาจจะไม่ได้เป็นที่สูงดังกล่าวข้างต้นค่าการควบคุมเป็นผลมาจากการให้อาหารวิตามินD3 ไปยังสุกรที่ได้รับการแสดงเนื้อ (Swanek et al., 1999) สมมติฐานของเราคือการที่สารมากขึ้นความเข้มข้นแคลเซียม (ตารางที่ 1) จะมีเพิ่มขึ้นความเข้มข้นแคลเซียมภายในเซลล์กล้ามเนื้อพอที่จะส่งผลให้กิจกรรมcalpain มากขึ้นproteolysis มากขึ้นและมากขึ้นจึงอ่อนโยน (HuffLonergan et al., 1996) ความเป็นไปได้ก็คือว่า calpain กิจกรรมในเนื้อสับเป็น nonlimiting เกี่ยวกับ tenderization ในระหว่างการชันสูตรศพของริ้วรอยสับเนื้อ นอกจากนี้อาจจะต้องมีแคลเซียมมากขึ้นพลาสม่าเพิ่มขึ้นในสุกรที่จะสามารถที่จะสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของแคลเซียมในเซลล์กล้ามเนื้อในระหว่างการชันสูตรศพริ้วรอยและการปรับปรุงตามมาในproteolysis และการชันสูตรศพtenderization ความเป็นไปได้นี้ไม่สามารถได้รับการแก้ไขโดยการศึกษาในปัจจุบันเพราะเซลล์ความเข้มข้นแคลเซียมกล้ามเนื้อไม่ได้ถูกกำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการเสริมอาหารวิตามิน D3 ใน
พิศวาส ( สับถูกกำหนดโดยวิธีแรงเฉือนและ warnerbratzler

เจาะโดยดาวด้วยวิธี ผลจากการวัดพบว่าทั้งความอ่อนโยน

ให้อาหาร 500000 IU ของวิตามิน D3 เพื่อสุกร 3 D ( 3 กับ 5 D ก่อนที่จะฆ่าไม่ได้
ปรับปรุงพิศวาส ( สับ ( P > 0.05 , โต๊ะ
6 )งานวิจัยกับโคเนื้อได้แสดงพลาสมาแคลเซียม
เพิ่ม 25% เป็นเกี่ยวข้องกับการเพิ่ม
โคโปรตีโ ลซิสและต่อมาอีก
ซื้อผลิตภัณฑ์ ( swanek et al . , 1999 ; Montgomery et al . , 2000 ) เป็นไปได้ว่าภายในเซลล์ความเข้มข้นของแคลเซียม
สับสัน จะไม่กลายเป็นยกระดับ
ข้างบนค่าควบคุมที่เป็นผลมาจากการกินวิตามิน
D3 กับหมูตามที่ได้แสดงเนื้อ ( swanek et al . ,
1999 ) สมมติฐานของเราที่มากขึ้นและความเข้มข้นของแคลเซียม ( ตารางที่ 1 )

จะได้เพิ่มปริมาณแคลเซียมภายในเซลล์กล้ามเนื้อ
เพียงพอเพื่อผลในกิจกรรมคาลมากขึ้น
มากขึ้นโปรตีโ ลซิส และดังนั้นจึง เพิ่มความนุ่ม ( hufflonergan
et al . , 1996 ) ความเป็นไปได้ก็คือว่าคาล
กิจกรรมสันสับเป็น nonlimiting เกี่ยวกับ tenderization
ในระหว่างการชันสูตรศพอายุ ( สับ . นอกจากนี้
อาจต้องเพิ่มแคลเซียมในพลาสมา
เพิ่มหมูที่จะสามารถสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นในเซลล์กล้ามเนื้อ แคลเซียม ในช่วงหลังอายุ

และการปรับปรุง และเสียชีวิตตามมาในโปรตีโ ลซิส
tenderization . ความเป็นไปได้นี้สามารถ addressed
โดยการศึกษาปัจจุบันเพราะเซลล์กล้ามเนื้อปริมาณแคลเซียม
ไม่กำหนด .