Bergamot is a common Italian citrus

Bergamot is a common Italian citrus fruit, cultivated almost exclusively to produce essential oils; the
juice is considered a waste product, which represents a serious environmental and economic problem
for the industries. The aim of this study was to re-evaluate bergamot juice through its chemical characterization
and its use to enrich and fortify fruit juices. To investigate this, apples and apricots were used
for the laboratory-scale production of fruit juice, following both the traditional industrial recipe and
those with the addition of bergamot juice at 10% or 20%, together with or in order to replace the synthetic
additives normally used in the industrial process (ascorbic acid and citric acid). The ascorbic acid content
and the antioxidant activity were measured during the different steps of juice production and after storage
at 37 C for 15 days to evaluate juice shelf-life. Apricot and apple juices fortified with bergamot juice
showed a significant increase in their antioxidant properties and a decreased reduction in ascorbic acid
content after the typical production steps. All of the results obtained support the hypothesis that the
addition of bergamot juice to juices preserves their ascorbic acid content from thermal degradation
and contributes to enhance the antioxidant activity, ensuring a product much richer in antioxidants
and ascorbic acid. A preliminary consumer test encouraged the production of bergamot fortified fruit
juices. Finally, this is the first time that isorhoifolin and rutin have been detected in bergamot juice

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มะกรูดมีทั่วไปอิตาลีส้มผลไม้ cultivated โดยเฉพาะในการผลิตน้ำมันหอมระเหย ที่น้ำถือว่าเสียตัว ซึ่งแสดงถึงปัญหาสิ่งแวดล้อม และเศรษฐกิจที่รุนแรงสำหรับอุตสาหกรรมการ จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ประเมินน้ำมะกรูดผ่านการจำแนกสารเคมีใหม่และการใช้บริการ และเสริมสร้างน้ำผลไม้ การตรวจสอบ แอปเปิ้ลและแอปริค็อบใช้สำหรับการผลิตน้ำผลไม้ ทั้งแบบอุตสาหกรรมสูตรต่อไปนี้ระดับห้องปฏิบัติการ และมีการเพิ่มน้ำมะกรูด 10% หรือ 20% กันด้วย หรือ เพื่อแทนหนังสังเคราะห์สารที่โดยปกติใช้ในกระบวนการอุตสาหกรรม (กรดแอสคอร์บิคและกรดซิตริก) เนื้อหากรดแอสคอร์บิคและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระถูกวัดในระหว่างขั้นตอนต่าง ๆ ของการผลิตน้ำ และหลัง จากเก็บที่ 37 C 15 วันเพื่อประเมินอายุการเก็บน้ำ ธาตุกับน้ำมะกรูดน้ำพพริและแอปเปิ้ลแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระและกรดแอสคอร์บิคลดลดลงเนื้อหาหลังจากขั้นตอนการผลิตทั่วไป ผลได้รับทั้งหมดที่สนับสนุนสมมติฐานในที่นี้เพิ่มน้ำมะกรูดกับน้ำผลไม้เก็บรักษาเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิคจากการลดความร้อนและเพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ มั่นใจผลิตภัณฑ์มากยิ่งขึ้นในสารต้านอนุมูลอิสระและกรดแอสคอร์บิค การทดสอบผู้บริโภคเบื้องต้นสนับสนุนให้ผลิตผลมะกรูดธาตุน้ำผลไม้ ในที่สุด นี้เป็นครั้งแรกที่มี rutin และ isorhoifolin พบในน้ำมะกรูด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะกรูดเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอิตาลีทั่วไปที่ปลูกเกือบเฉพาะในการผลิตน้ำมันหอมระเหย;
น้ำผลไม้ถือว่าเป็นของเสียซึ่งหมายถึงปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจอย่างรุนแรง
สำหรับอุตสาหกรรม จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินอีกครั้งน้ำมะกรูดผ่านลักษณะทางเคมี
และการใช้งานเพื่อเพิ่มและเสริมความแข็งแกร่งของน้ำผลไม้ ในการตรวจสอบนี้แอปเปิ้ลและแอปริคอตถูกนำมาใช้
สำหรับการผลิตในห้องปฏิบัติการใหญ่ของน้ำผลไม้ดังต่อไปนี้ทั้งสองสูตรอุตสาหกรรมแบบดั้งเดิมและ
ผู้ที่มีการเพิ่มขึ้นของน้ำมะกรูดที่ 10% หรือ 20% ร่วมกับหรือเพื่อทดแทนสังเคราะห์
สารเติมแต่ง ปกติใช้ในกระบวนการอุตสาหกรรม (วิตามินซีและกรดซิตริก) เนื้อหาวิตามินซี
และสารต้านอนุมูลอิสระที่ถูกวัดได้ในระหว่างขั้นตอนที่แตกต่างกันของการผลิตน้ำผลไม้และหลังการเก็บรักษา
ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 วันในการประเมินน้ำอายุการเก็บรักษา น้ำผลไม้แอปเปิ้ลแอปริคอทและเสริมด้วยน้ำมะกรูด
แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาและการลดลงลดลงในกรดแอสคอบิ
เนื้อหาหลังจากขั้นตอนการผลิตทั่วไป ทั้งหมดของผลที่ได้รับการสนับสนุนสมมติฐานที่ว่า
นอกจากน้ำมะกรูดน้ำผลไม้แยมปริมาณ ascorbic acid ของพวกเขาจากการย่อยสลายความร้อน
และก่อให้เกิดการเพิ่มประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระจึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มากยิ่งขึ้นในสารต้านอนุมูลอิสระ
และวิตามินซี การทดสอบเบื้องต้นของผู้บริโภคได้รับการสนับสนุนการผลิตของมะกรูดเสริมผลไม้
น้ำผลไม้ สุดท้ายนี้เป็นครั้งแรกที่ isorhoifolin และรูตินได้รับการตรวจพบในน้ำมะกรูด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะกรูดเป็นผลไม้อิตาเลียนทั่วไปที่ปลูกเกือบเฉพาะเพื่อผลิตน้ำมันหอมระเหย ;
น้ำถือเป็นของเสียซึ่งหมายถึงร้ายแรงเศรษฐกิจสิ่งแวดล้อม และปัญหา
สำหรับอุตสาหกรรม จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อจะประเมินมะกรูดคั้นผ่านคุณสมบัติทางเคมี
และใช้เพื่อเพิ่มและเสริมสร้างน้ําผลไม้ การตรวจสอบนี้แอปเปิ้ลและบ๊วยใช้
สำหรับห้องปฏิบัติการขนาดการผลิตน้ำผลไม้ตามแบบดั้งเดิมและสูตรที่มีอุตสาหกรรม
นอกจากมะกรูดคั้นที่ 10% หรือ 20% ร่วมกับหรือเพื่อทดแทนสารสังเคราะห์
โดยปกติใช้ในกระบวนการอุตสาหกรรม ( กรดแอสคอร์บิค และกรดซิตริก ) มีปริมาณวิตามินซี
และต้านอนุมูลอิสระได้ในขั้นตอนต่างๆของการผลิตน้ำผลไม้และหลังกระเป๋า
37  เป็นเวลา 15 วัน เพื่อประเมินอายุการเก็บรักษามะนาว แอปริคอทและน้ำผลไม้แอปเปิ้ล เสริมด้วยน้ำมะกรูด
พบเพิ่มขึ้นอย่างมากในคุณสมบัติต้านออกซิเดชันและลดลงลดกรดแอสคอร์บิค
เนื้อหาหลังจากขั้นตอนการผลิตทั่วไปทั้งหมดของผลลัพธ์ที่ได้สนับสนุนสมมุติฐานที่ว่านอกจากมะกรูดคั้นน้ำผลไม้
รักษาเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกจากความร้อนและก่อให้เกิดการย่อยสลาย
เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ มั่นใจสินค้าดีขึ้นใน antioxidants
วิตามินซีและกรด การทดสอบผู้บริโภคเบื้องต้นสนับสนุนการผลิตมะกรูดเสริมผลไม้

ในที่สุดนี่เป็นครั้งแรกที่ isorhoifolin และรูตินได้รับการตรวจพบในมะกรูดคั้น