Fresh-cut apples were treated with

Fresh-cut apples were treated with an antibrowning solution and with a chitosan-based edible coating associated to antibrowning agents and the effects on the deterioration at low temperature were studied. The combined effect of ascorbic acid (AA), citric acid (CA) and chitosan was also evaluated. Control, coated and uncoated apples were packed in polyethylene terephthalate trays and the changes in headspace atmosphere, colour, firmness and microbial growth measured along ten days of storage at 5°C. The samples coated with 1% AA + 2% CA + chitosan maintained a good colouration until day 6, similar to those treated with 1% AA + 2% CA without chitosan. Afterwards, the fruits became darker and similar to the control. A slight reduction in the rates of CO 2 production was observed in all samples. Ethylene increased continuously during storage although gas production was extremely low. Texture did not change for all treatments; showing values around 9.0 to 10.0 N. Growth of Salmonella, and total and fecal coliforms were not detected. The chitosan coating treatment was the most effective in inhibiting growth of moulds and yeasts, with count of 1.7 CFU g-1. Chitosan coating could be an alternative for preserving quality of fresh-cut 'Gala' apples. Results from this study suggest that. © 2013 Inderscience Enterprises Ltd

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัดแอปเปิ้ลได้รับการรักษา ด้วยการ antibrowning โซลูชั่น และการใช้ไคโตซานสารเคลือบร่วมกับตัวแทน antibrowning และมีศึกษาผลกระทบเสื่อมสภาพที่อุณหภูมิต่ำ นอกจากนี้ยังมีประเมินผลรวมของกรดแอสคอร์บิค (AA), กรดซิตริก (CA) และไคโตซาน ควบคุม แอปเปิ้ลเคลือบ และไม่เคลือบที่บรรจุในถาด terephthalate เอทิลีนและการเปลี่ยนแปลงในบรรยากาศ headspace สี ไอซ์ และเจริญเติบโตจุลินทรีย์ที่วัดตลอดสิบวันจัดเก็บที่ 5 องศาเซลเซียส ตัวอย่างเคลือบ ด้วย AA 1% 2% CA + ไคโตซานรักษา colouration ดีจนถึงวันที่ 6 ถือว่าใกล้เคียงกับ AA 1% + 2% CA โดยไคโตซาน ภายหลัง ผลไม้กลายเป็นเข้ม และคล้ายกับตัวควบคุม ลดลงเล็กน้อยในอัตราการผลิต CO 2 ที่สังเกตในตัวอย่างทั้งหมด เอทิลีนเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องระหว่างการเก็บรักษาถึงแม้ว่าการผลิตก๊าซได้ต่ำมาก ไม่ได้เปลี่ยนพื้นผิวสำหรับการรักษาทั้งหมด แสดงค่าประมาณ 9.0 ไป 10.0 เติบโตตอนเหนือระดับ และกำจัดรวม และ fecal ไม่ตรวจพบ รักษาเคลือบไคโตซานที่มีประสิทธิภาพสูงสุดใน inhibiting เติบโตความ yeasts มีจำนวน CFU 1.7 g-1 ได้ ไคโตซานเคลือบอาจเป็นทางเลือกสำหรับสำรองคุณภาพของแอปเปิ้ลตัด 'งาน' ผลจากการศึกษานี้แนะนำที่ © 2013 Inderscience วิสาหกิจ จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอปเปิ้ลสดตัดได้รับการรักษาด้วยวิธีการแก้ปัญหา antibrowning และเคลือบด้วยไคโตซานที่กินได้ตามที่เกี่ยวข้องกับ antibrowning ตัวแทนและผลกระทบต่อการเสื่อมสภาพที่อุณหภูมิต่ำการศึกษา ผลรวมของวิตามินซี (AA), กรดซิตริก (CA) และไคโตซานยังถูกประเมิน ควบคุมเคลือบและไม่เคลือบผิวแอปเปิ้ลได้รับการบรรจุในถาดพลาสติก terephthalate และการเปลี่ยนแปลงในชั้นบรรยากาศช่องว่างเหนือของเหลวสีแน่นและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์วัดพร้อมสิบวันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส ตัวอย่างเคลือบด้วย 1% AA + 2% CA + ไคโตซานยังคงสีที่ดีจนกว่าจะถึงวันที่ 6 คล้ายกับผู้ที่รับการรักษาด้วย 1% AA + 2% โดยไม่ต้อง CA ไคโตซาน หลังจากนั้นกลายเป็นผลไม้ที่มีสีเข้มและคล้ายกับการควบคุม ลดลงเล็กน้อยในอัตรา CO 2 การผลิตพบว่าในกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด เอทิลีนที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องระหว่างการเก็บรักษาถึงแม้ว่าการผลิตก๊าซอยู่ในระดับต่ำมาก พื้นผิวไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับการรักษาทั้งหมด แสดงค่ารอบ 9.0-10.0 N. การเจริญเติบโตของเชื้อ Salmonella และทั้งหมดและอุจจาระโคลิฟอร์มไม่ได้ถูกตรวจพบ การรักษาเคลือบไคโตซานเป็นที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและยีสต์ที่มีนับ 1.7 กรัม CFU-1 เคลือบไคโตซานจะเป็นทางเลือกสำหรับการรักษาคุณภาพของสดตัดแอปเปิ้ล 'กระจิบ' ผลลัพธ์ที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่า © 2013 Inderscience Enterprises Ltd

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอปเปิ้ลตัดสดได้รับการรักษาด้วย antibrowning โซลูชันและไคโตซานที่ใช้สารเคลือบที่เกี่ยวข้องกับ antibrowning ตัวแทนและผลกระทบต่อการเสื่อมสภาพที่อุณหภูมิต่ำได้ ผลร่วมของกรดแอสคอร์บิค ( AA ) , กรดซิตริก ( CA ) และไคโตซาน ยังประเมิน การควบคุมแอปเปิ้ลเคลือบและไม่เคลือบผิวบรรจุในถาด พอลิเอทิลีนเทเรฟทาเลต และการเปลี่ยนแปลงในเฮดสเปซบรรยากาศ , สี , ความแน่นเนื้อและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ วัดไปสิบวันของกระเป๋าที่ 5 องศา ตัวอย่างที่เคลือบด้วยไคโตซาน 1 % AA 2 % CA รักษาสีที่ดีที่สุดจนถึงวันที่ 6 , คล้ายกับการรักษาด้วย 1% 2% CA ไม่มี AA ไคโตซาน หลังจากนั้นผลไม้กลายเป็นสีเข้ม คล้ายกับการควบคุม ลดลงเล็กน้อยในอัตราการผลิต CO 2 พบว่าทุกตัวอย่าง เอทิลีนเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในระหว่างการเก็บรักษา แม้ว่าการผลิตก๊าซต่ำมาก เนื้อไม่ได้เปลี่ยนสำหรับการรักษาทั้งหมด ; แสดงค่าประมาณ 9.0 ถึง 10.0 . การเจริญเติบโตของ Salmonella และทั้งหมดและฟีคัลโคลิฟอร์มไม่พบไคโตซานเคลือบรักษามากที่สุดประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและยีสต์ ด้วยการนับ 1.7 CFU G-1 . เคลือบไคโตซานสามารถเป็นทางเลือกสำหรับการรักษาคุณภาพของการตัดสด แอปเปิ้ลกาล่า ' ผลจากการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่า สงวนลิขสิทธิ์ 2555 inderscience Enterprises จำกัด