The pasting properties and viscogra

The pasting properties and viscogram data of native and heat-treated starches using the rapid visco analyzer (RVA) are summarized in Table 1. After dry heat treatments, the pasting temperatures of dry heated starches were lower than those of unheated starches. Lim et al. [14] reported a similar phenomenon in waxy maize starch after heat treatment. Dry heat treatment without lysine resulted in a higher viscosity and a lower set back (Fig. 1) compared with corn starch. Corn starch–lysine mixture without dry heating raised the peak viscosities of corn starch and in the same time the trough viscosity, final viscosity and set back decreased (Table 1). A possible explanation for the differences between the pasting characteristics between heated and unheated starch could be that the moisture will be driven off during the heating and the magnitude of starch-chain associations within the amorphous regions and the degree of crystalline order was dependent upon the moisture content of the starch sample [16].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วางคุณสมบัติและข้อมูล viscogram ของพื้นเมือง และฆ่าโดยใช้การวิเคราะห์อย่างรวดเร็วสโก (RVA) แป้งถูกสรุปในตารางที่ 1 หลังจากการรักษาความร้อนแห้ง อุณหภูมิของแป้งอุ่นแห้งวางได้ต่ำกว่าแป้งเย็น Lim et al. [14] รายงานปรากฏการณ์คล้ายในแป้งข้าวโพดที่คล้ายขี้ผึ้งหลังจากรักษาความร้อน ความร้อนแห้งไม่ มีไลซีนทำให้มีความหนืดสูงและต่ำกว่าชุดกลับ (รูปที่ 1) เปรียบเทียบกับแป้งข้าวโพด ส่วนผสมแป้ง – ไลซีนข้าวโพดไม่ร้อนแห้งยกความหนืดสูงสุด ของแป้งข้าวโพด และ ในเวลาเดียวกันรางความหนืด ความหนืดสุดท้าย และชุดกลับลดลง (ตารางที่ 1) คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับความแตกต่างระหว่างลักษณะวางระหว่างแป้งร้อน และเย็นอาจจะว่า ความชื้นจะถูกผลักดันออกในระหว่างการให้ความร้อน และขนาดของความสัมพันธ์ของห่วงโซ่แป้งภายในภูมิภาคสัณฐานและองศาของผลึกสั่งขึ้นอยู่กับความชื้นของตัวอย่างแป้ง [16]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติและข้อมูลการวาง viscogram แป้งพื้นเมืองและความร้อนได้รับการรักษาโดยใช้การวิเคราะห์ Visco อย่างรวดเร็ว (RVA) ได้สรุปไว้ในตารางที่ 1 หลังจากการรักษาความร้อนแห้งอุณหภูมิความหนืดของแป้งอุ่นแห้งต่ำกว่าแป้งวัก Lim, et al [14] รายงานปรากฏการณ์ที่คล้ายกันในแป้งข้าวโพดข้าวเหนียวหลังการรักษาความร้อน การรักษาความร้อนแห้งโดยไม่ต้องไลซีนส่งผลให้มีความหนืดสูงขึ้นและการตั้งค่ากลับลดลง (รูปที่ 1). เมื่อเทียบกับแป้งข้าวโพด ผสมแป้งข้าวโพด-ไลซีนโดยไม่ต้องร้อนแห้งยกความหนืดสูงสุดของแป้งข้าวโพดและในเวลาเดียวกันความหนืดรางความหนืดสุดท้ายและกำหนดกลับลดลง (ตารางที่ 1) คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับความแตกต่างระหว่างลักษณะการวางระหว่างแป้งร้อนและวักอาจเป็นได้ว่าความชื้นจะถูกขับออกไปในช่วงการทำความร้อนและความสำคัญของสมาคมแป้งมันโซ่ภายในภูมิภาคสัณฐานและระดับของการสั่งซื้อผลึกก็ขึ้นอยู่กับความชื้น เนื้อหาของกลุ่มตัวอย่างแป้ง [16]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่คุณสมบัติและข้อมูล viscogram พื้นเมืองและความร้อนของแป้งโดยใช้เครื่อง Rapid Visco Analyzer ( ความหนืด ) สรุปได้ในตารางที่ 1 หลังจากการรักษาความร้อนแห้ง , อุณหภูมิของน้ำอุ่นวางแห้งอย่างมีนัยสำคัญ unheated แป้ง . ลิม et al . [ 14 ] รายงานคล้ายกัน ปรากฏการณ์ในขี้ผึ้งแป้งข้าวโพดหลังจากการรักษาความร้อน การรักษาความร้อนแห้ง ไม่มีซีนส่งผลให้ความหนืดสูงและต่ำชุดหลัง ( รูปที่ 1 ) เมื่อเทียบกับแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดผสมไลซีน และไม่มีความร้อนแห้งขึ้นจุดสูงสุดความหนืดของแป้งข้าวโพด และในช่วงเวลาเดียวกัน โดย ความหนืด และความหนืดสุดท้ายตั้งกลับลดลง ( ตารางที่ 1 ) คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับความแตกต่างระหว่างการวางลักษณะระหว่างความร้อนและสด แป้งอาจจะเป็นที่ความชื้นจะถูกขับออกในความร้อนและขนาดของสมาคมโซ่แป้งภายในขอบเขตสัณฐานและระดับเพื่อผลึกก็ขึ้นอยู่กับความชื้นของตัวอย่างแป้ง [ 16 ]