Lactose is the sugar present in the

Lactose is the sugar present in the milk of most mammals. It is a
disaccharide formed by galactose and glucose and is chemically defined
as O-β-D-galactopyranosyl-(1-4)-β-D-glucose, C12H22O11 (Adam et al.,
2004; Gänzle et al., 2008; Yang and Silva, 1995). The solubility and
sweetness of lactose is low compared to other sugars, namely its hydrolysis
products glucose and galactose, as well as fructose and sucrose
(Gänzle et al., 2008; Zadow, 1984). Most of the lactose produced is
recovered from whey or whey permeate by a process involving crystallisation
(for details see Yang and Silva, 1995; Gänzle et al., 2008).
The major uses for lactose include food ingredient, ingredient in infant
formula, filler or coating agent for tablets in the pharmaceutical
industry and raw material for the production of added value lactose
derivatives (such as lactulose, lactitol, lactobionic acid, lactosyl urea,
galacto-oligosaccharides and lactosucrose) (Audic et al., 2003; Gänzle
et al., 2008; Yang and Silva, 1995; Zadow, 1984). Hydrolysed lactose
solutions possess greater sweetening power than lactose and have foodrelated
uses, particularly in the confectionery and ice-cream industries
replacing sucrose or starch syrup (Siso, 1996; Zadow, 1984). The technology
to produce hydrolysed lactose syrup is well developed and is
used, for instance, to produce lactose-hydrolysed dairy products for
lactose-intolerant individuals (Gänzle et al., 2008). Chemical hydrolysis
at low pH (b1.5) and high temperature (up to 150 °C) is possible, but
enzymatic hydrolysis is usually the method of choice, with enzymes
from Aspergillus and Kluyveromyces species being the most commonly
used (Gänzle et al., 2008; Yang and Silva, 1995; Zadow, 1984).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แล็กโทสเป็นน้ำตาลที่มีในน้ำนมเลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่ มันเป็นการไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดขึ้นจากกาแล็กโทสและกลูโคส และสารเคมีไว้เป็น O-β-D-galactopyranosyl-(1-4)-β-D-glucose, C12H22O11 (Adam et al.,2004 Gänzle et al., 2008 ยางและ Silva, 1995) ละลาย และมีความหวานหอมของแล็กโทสต่ำเมื่อเทียบกับอื่น ๆ น้ำตาล ไฮโตรไลซ์ได้แก่ความผลิตภัณฑ์กลูโคส และกา แล็กโทส เป็นฟรักโทส และซูโครส(Gänzle et al., 2008 Zadow, 1984) แล็กโทสที่ผลิตส่วนใหญ่เป็นกู้คืนจากหางนมหรือเวย์ permeate โดยเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับ crystallisation(รายละเอียดดูที่ยางและ Silva, 1995 Gänzle et al., 2008)ส่วนผสมอาหาร ส่วนผสมในทารกรวมถึงใช้หลักสำหรับย่อยแลคโตสสูตร ฟิลเลอร์ หรือตัวแทนเม็ดในยาเคลือบอุตสาหกรรมและวัตถุดิบสำหรับการผลิตมูลค่าเพิ่มแล็กโทสตราสารอนุพันธ์ (เช่น lactulose, lactitol กรด lactobionic, lactosyl ยูเรียgalacto oligosaccharides และ lactosucrose) (Audic et al., 2003 Gänzleร้อยเอ็ด al., 2008 ยางและ Silva, 1995 Zadow, 1984) แล็กโทส hydrolysedโซลูชั่นที่มีมากกว่าพลังงานผลิตภัณฑ์มากกว่าแล็กโทส และมี foodrelatedใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมขนมและไอศครีมซูโครสหรือน้ำแป้ง (Siso, 1996 แทน Zadow, 1984) เทคโนโลยีการผลิตแล็กโทส hydrolysed น้ำพัฒนาดี และเป็นใช้ เช่น hydrolysed แล็กโทสนมสำหรับผลิตแล็กโทส intolerant บุคคล (Gänzle et al., 2008) ไฮโตรไลซ์เคมีที่ค่า pH ต่ำ (b1.5) และอุณหภูมิสูง (ถึง 150 ° C) เป็นไปได้ แต่ไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในระบบโดยปกติวิธีการเลือก ด้วยเอนไซม์จากสายพันธุ์ Aspergillus และ Kluyveromyces ถูกกันมากที่สุดใช้ (Gänzle et al., 2008 ยางและ Silva, 1995 Zadow, 1984)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แลคโตสเป็นปัจจุบันน้ำตาลในนมเลี้ยงลูกด้วยนมมากที่สุด มันเป็น
ไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดขึ้นจากกาแลคและกลูโคสและสารเคมีที่ถูกกำหนดให้
เป็น O-β-D-galactopyranosyl- (1-4) -β-D-กลูโคส C12H22O11 (อดัม, et al.
2004; Gänzle, et al, 2008. ยางและซิลวา, 1995) สามารถในการละลายและ
ความหวานของแลคโตสอยู่ในระดับต่ำเมื่อเทียบกับน้ำตาลอื่น ๆ คือการย่อยสลายของ
ผลิตภัณฑ์กลูโคสและกาแลคเช่นเดียวกับฟรุกโตสและซูโครส
(Gänzle et al, 2008;. Zadow, 1984) ส่วนใหญ่ของแลคโตสที่ผลิตจะ
หายจากการซึมผ่านเวย์หรือเวย์โดยกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการตกผลึก
(สำหรับรายละเอียดโปรดดูที่ยางและซิลวา, 1995;. Gänzle et al, 2008).
การใช้งานที่สำคัญสำหรับแลคโตสรวมถึงส่วนผสมอาหารส่วนผสมในทารก
สูตร, ฟิลเลอร์ หรือตัวแทนเคลือบสำหรับแท็บเล็ตในอุตสาหกรรมยา
อุตสาหกรรมและวัตถุดิบในการผลิตของแลคโตสเพิ่มมูลค่า
สัญญาซื้อขายล่วงหน้า (เช่น lactulose, lactitol กรด lactobionic ยูเรีย lactosyl,
galacto-oligosaccharides และ lactosucrose) (Audic et al, 2003;. Gänzle
และคณะ ., 2008; ยางและซิลวา, 1995; Zadow, 1984) การย่อยแลคโตส
โซลูชั่นมีอำนาจหวานมากกว่าแลคโตสและได้ foodrelated
ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนมและอุตสาหกรรมไอศครีม
เปลี่ยนน้ำตาลซูโครสหรือน้ำเชื่อมแป้ง (Siso 1996; Zadow, 1984) เทคโนโลยี
การผลิตน้ำเชื่อมย่อยแลคโตสได้รับการพัฒนาอย่างดีและถูก
นำมาใช้เช่นการผลิตผลิตภัณฑ์นมแลคโตส-ย่อยสำหรับ
บุคคลที่แพ้แลคโตส (Gänzle et al., 2008) การย่อยสลายสารเคมี
ที่ pH ต่ำ (B1.5) และอุณหภูมิสูง (สูงถึง 150 ° C) เป็นไปได้ แต่
ย่อยโปรตีนโดยปกติจะเป็นวิธีการเลือกที่มีเอนไซม์
จากเชื้อรา Aspergillus และพันธุ์ Kluyveromyces เป็นกันมากที่สุด
ที่ใช้ (Gänzleและคณะ 2008; ยางและซิลวา, 1995; Zadow, 1984)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Lactose is the sugar present in the milk of most mammals. It is a
disaccharide formed by galactose and glucose and is chemically defined
as O-β-D-galactopyranosyl-(1-4)-β-D-glucose, C12H22O11 (Adam et al.,
2004; Gänzle et al., 2008; Yang and Silva, 1995). The solubility and
sweetness of lactose is low compared to other sugars, namely its hydrolysis
products glucose and galactose, as well as fructose and sucrose
(Gänzle et al., 2008; Zadow, 1984). Most of the lactose produced is
recovered from whey or whey permeate by a process involving crystallisation
(for details see Yang and Silva, 1995; Gänzle et al., 2008).
The major uses for lactose include food ingredient, ingredient in infant
formula, filler or coating agent for tablets in the pharmaceutical
อุตสาหกรรม และวัตถุดิบในการผลิตมูลค่าเพิ่มแล็กโตส
อนุพันธ์ ( เช่นทูโลส แล็กทิทอล lactobionic lactosyl , กรดยูเรีย ,
galacto และโอลิโกแซคคาไรด์ lactosucrose ) ( audic et al . , 2003 ; G และ nzle
et al . , 2008 ; ยางและ ซิลวา , 1995 ; zadow , 1984 ) น้ำตาลแล็กโตส
โซลูชั่นมีพลังมากกว่านมน้ำตาลเทียมและมี foodrelated
ใช้โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมขนมและไอศครีม
แทนน้ำตาลทรายหรือน้ำเชื่อม ( siso , 1996 ; zadow , 1984 ) เทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลแลคโตสไซรัป

มีการพัฒนาอย่างดีและใช้ ตัวอย่างเช่น การผลิตน้ำตาลแลคโตสในนมแล็กโตส intolerant บุคคล
( g และ nzle et al . , 2008 ) เคมีไฮโดร
ที่ pH ต่ำ ( B15 ) และอุณหภูมิสูง ( ถึง 150 ° C ) ก็เป็นไปได้ แต่
เอนไซม์โดยปกติจะเป็นวิธีการของทางเลือกด้วยเอนไซม์จาก Aspergillus สายพันธุ์และการ kluyveromyces

ใช้บ่อยที่สุด ( G และ nzle et al . , 2008 ; ยางและ ซิลวา , 1995 ; zadow , 1984 )