AbstractTo evaluate the digestibili

Abstract
To evaluate the digestibility of rice allergenic and nonallergenic proteins under the influence of the rice grain matrix, rice powder was subjected to in vitro digestion by simulated gastric fluid (SGF) and simulated intestinal fluid (SIF). Rice proteins were extracted from the liquid and the solid phases and analysed by SDS–PAGE, and rice allergenic proteins were detected by a multiplex immunodetection method. The digestion of soluble proteins was carried out in both liquid and solid phases, while that of insoluble proteins only occurred in the solid phase. In SGF digestion, rice proteins were more quickly digested at pH 1.2 than at pH 2.0 or 2.5. Moreover, the digestibility of five kinds of rice allergenic proteins was influenced by pH level, heat processing, starch matrix, solubility, and protein properties, on a case-by-case basis. On the other hand, all detected rice allergenic proteins and non-allergenic proteins were rapidly digested in SIF.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการประเมินย่อยโปรตีนป้องกันภูมิแพ้ และ nonallergenic ของข้าวภายใต้อิทธิพลของเมทริกซ์เมล็ดข้าว ผงข้าวได้ภายใต้การย่อยอาหารในหลอดทดลอง โดยจำลองของเหลวในกระเพาะอาหาร (SGF) และจำลองลำไส้น้ำมัน (SIF) ข้าวโปรตีนที่ถูกสกัดจากของเหลว และเฟสของแข็ง และโดย SDS – หน้า และโปรตีนข้าวป้องกันภูมิแพ้ตรวจพบ โดยวิธีการมัลติเพล็กซ์ immunodetection การย่อยอาหารของโปรตีนที่ละลายน้ำได้ดำเนินการในทั้งของเหลว และของแข็งระยะ ในขณะที่โปรตีนไม่ละลายน้ำเท่านั้นที่เกิดขึ้นในเฟสของแข็ง ในการย่อยอาหาร SGF โปรตีนข้าวถูกการย่อยสลายเร็วขึ้นที่ pH 1.2 กว่าที่ pH 2.0 หรือ 2.5 นอกจากนี้ digestibility ห้าชนิดของโปรตีนข้าวป้องกันภูมิแพ้รับอิทธิพลระดับค่า pH การประมวลผลความร้อน แป้งเมตริกซ์ ละลาย และ คุณสมบัติโปรตีน ตามลำดับโดยกรณี บนมืออื่น ๆ ทั้งหมดตรวจพบข้าวป้องกันภูมิแพ้โปรตีน และโปรตีนที่ไม่ถูกย่อยสลายอย่างรวดเร็วใน SIF

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
เพื่อประเมินการย่อยโปรตีนของข้าวที่เป็นภูมิแพ้และ nonallergenic ภายใต้อิทธิพลของเมทริกซ์ข้าว, ผงข้าวก็จะถูกย่อยอาหารในหลอดทดลองโดยของเหลวในกระเพาะอาหารจำลอง (SGF) และจำลองของเหลวในลำไส้ (SIF) โปรตีนข้าวสกัดจากของเหลวและขั้นตอนที่เป็นของแข็งและวิเคราะห์โดยวิธี SDS-PAGE และข้าวโปรตีนภูมิแพ้ตรวจพบโดยวิธี multiplex ภูมิคุ้มกัน การย่อยของโปรตีนที่ละลายน้ำได้ดำเนินการในขั้นตอนทั้งของเหลวและของแข็งในขณะที่ของโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำเกิดขึ้นเฉพาะในช่วงที่เป็นของแข็ง ใน SGF การย่อยโปรตีนข้าวถูกย่อยได้อย่างรวดเร็วที่ pH 1.2 กว่าที่ pH 2.0 หรือ 2.5 นอกจากนี้การย่อยได้ของห้าชนิดของข้าวโปรตีนที่เป็นภูมิแพ้ได้รับอิทธิพลมาจากระดับค่า pH ในการประมวลผลความร้อน, เมทริกซ์แป้งละลายและคุณสมบัติของโปรตีนบนพื้นฐานกรณีโดยกรณี บนมืออื่น ๆ ทั้งหมดที่ตรวจพบข้าวโปรตีนที่เป็นภูมิแพ้และโปรตีนที่ไม่ถูกย่อยเป็นภูมิแพ้อย่างรวดเร็วใน SIF