การศึกษาเพื่อหาสารต้านอนุมูลอิสระในกระเทียมที่ใช้ในไขมันเนื้อ กระเทียม เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีผลในการแช่น้ำประมาณ 53,66
% การวิจัยครั้งนี้ใช้สถิติแบบ Completely Randomized 5x5 Factorial . ปัจจัยแรก
คือระดับของกระเทียมบด ( 0 , 3 , 6 , 9 และ 12 % w / w ) และปัจจัยที่สองที่เวลากระเป๋า ( 3 , 6 , 9 และ 12 วัน )
อุณหภูมิแช่แข็ง ( 3-5 ° C ) ค่าของกรดเท่ากับ ( TBA ) และค่าระดับไขมันเนื้อถูกประเมิน ผลลัพธ์
แสดงว่ามีปฏิสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระหว่างค่า TBA และเนื้อหาระดับไขมัน กระเทียมบด สามารถลดระดับของไขมันร้อยละ
เนื้อและอัตราค่า TBA เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็น
สงวนลิขสิทธิ์ 2010 ผู้เขียนที่ตีพิมพ์โดยเอลส์จำกัด
ทบทวนภายใต้ความรับผิดชอบของคณะกรรมการการจัดระเบียบของชุมชนนักอาหารอินโดนีเซีย
คำสำคัญ : เนื้อวัว , กระเทียม , ต้านอนุมูลอิสระ , ไขมัน TBA ค่า
แนะนำเนื้อเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มาจากวัว นอกเหนือจากนม และไข่ ซึ่งมีโปรตีน ไขมัน เถ้า และคาร์โบไฮเดรต
. [ 4 ] ได้อธิบายว่า เนื้อสัตว์ที่มี 66.10 - 69.30 เปอร์เซ็นต์ของน้ำ 18.40-21 .20% ของโปรตีน เวลา 8.30 - 12.30 %
% ของทั้งหมด 0.90-1.20 ไขมันและเถ้า ดังนั้น [ 19 ] สนับสนุนเหล่านี้ชี้แจงการศึกษาเปอร์เซ็นต์ไขมันเฉลี่ย
เนื้อในช่วงที่ 14.40 บาท
เนื้อเป็นหลัก เช่น อาหารที่เน่าเสียง่าย เพราะเมื่อไขมัน กลิ่นหืนเกิดจากปฏิกิริยาระหว่างไขมัน
การแปล กรุณารอสักครู่..
