More specifically,a cake batter rep

More specifically,
a cake batter represents a complex emulsion and foam system
which is processed by being heat set. The baking of cakes leads to
a light, aerated structure as well as to the formation of a great
amount of volatile compounds, which play a major role in developing
their typical flavour. These compounds are mainly the result
of the Maillard reaction, which occurs between reducing sugars and
the -NH2 function of amino acids, peptides and proteins. The
selection of raw materials as well as alteration of the making
process can modify cake structure and aroma composition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งเค้กหมายถึงอิมัลชันที่ซับซ้อนและระบบโฟมที่มีการประมวลผลโดยการตั้งค่าความร้อน อบเค้กนำไปสู่แสงโครงสร้างมวลเบาเช่นเดียวกับการก่อตัวของดีปริมาณของสารระเหยซึ่งมีบทบาทสำคัญในการพัฒนารสชาติตามแบบฉบับของพวกเขา สารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะเป็นผลของปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการลดน้ำตาลและ -NH2 การทำงานของกรดอะมิโนเปปไทด์และโปรตีน เลือกวัตถุดิบเช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงของการทำกระบวนการปรับเปลี่ยนโครงสร้างสามารถเค้กและองค์ประกอบกลิ่นหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มากขึ้นโดยเฉพาะ
เค้กแป้งเป็นอิมัลชันที่ซับซ้อนและระบบโฟม
ซึ่งประมวลผลโดยการตั้งค่าความร้อน เบเกอรี่เค้กนัก

แสงแบบโครงสร้าง รวมทั้งการก่อตัวของจํานวนมาก
ของสารระเหย ซึ่งมีบทบาทในการพัฒนา
กลิ่นปกติของพวกเขา สารประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่ผล
ของ Maillard ปฏิกิริยาซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการลดน้ำตาลและ
- ฟังก์ชัน nh2 ของกรดอะมิโนเปปไทด์และโปรตีน
เลือกวัตถุดิบ ตลอดจนการเปลี่ยนแปลงของการปรับเปลี่ยนโครงสร้างเค้ก
กระบวนการและองค์ประกอบของกลิ่นหอม