Let me explain the madness behind t

Let me explain the madness behind these brownies. You can skip this if you don’t care WHY these brownies are the way they are and you just want them in your mouth like, now.

Chocolate
There are two types of chocolate, semisweet chocolate chips and unsweetened chocolate, that are melted with the butter to form the base of this recipe. This method comes from these Thick and Fudgy Toffee Brownies. I find it gives the perfect balance of chocolate flavor without tasting too bitter or intense. While I like big chocolate flavor in my brownies, I don’t want them to taste as rich as a truffle or flourless chocolate cake. I also experimented with adding cocoa powder to the batter because I love that distinct cocoa taste it imparts, and I especially love these cocoa brownies. However, each time I tried to add cocoa it took away from the fudgy moistness of the brownies and made them more dry and crumbly. This is because cocoa powder does not contain cocoa butter, so cocoa powder brownie recipes require more butter to add moistness and richness. The recipe already has a lot of butter, so I settled on using just melted chocolate. I think it imparts a perfect fudgy, chewy, moist texture without feeling like straight-up undercooked batter. These brownies aren’t remotely cakey but they have a nice soft chew. Be sure to let the melted chocolate cool slightly before adding it to the batter, you don’t want to scramble your eggs with molten hot chocolate.

Butter
The recipe takes 1 1/2 sticks of unsalted butter (6 ounces or 12 tablespoons) and melts it down with the chocolate. This helps prevent the chocolate from seizing if melted by itself, and allows the ingredients to become homogenized. To make these brownies ultra thick and tall, we’re basically baking a 9×13-inch pan worth of batter in an 8×8-inch pan. That’s why there seems to be so much butter. The reason we melt butter in brownie recipes instead of beating room temperature butter with sugar is because that helps give a rich, chewy, fudgy texture. Beating butter incorporates air and gives a more light, airy, cakey texture which we don’t want in a brownie. Well, you might want that but I don’t! Also, feel free to use salted butter, just omit the salt called for in the recipe.

Sugar
1 1/2 cups of granulated sugar is called for in this recipe. Again, if this seems like a lot that’s because these are very tall brownies so there is a lot of batter. Also, we’re using a large amount of unsweetened chocolate so we need to sweeten the brownies up a little. The sugar doesn’t just provide sweetness, it also affects the texture. Some brownie recipes call for a combination of granulated sugar and brown sugar. I love brown sugar, but find it imparts too much moisture into brownie recipes and prevents the crinkly crust on top from forming. Additionally, this brownie recipe is different than usual because instead of simply adding the sugar into the melted butter and chocolate mixture, we actually beat the sugar with the eggs. That’s right, we use an electric mixer to beat the sugar with the eggs for three whole minutes until the mixture is light and ribbon-thick. Why? This ensures the sugar is completely dissolved as it enters the oven, enabling a soft yet fudgy texture and crinkly crust. I learned this technique from this brownie recipe. It’s amazing and will change your brownie baking.

Eggs
As you may know, eggs not only act as a binding agent in baked goods but they also add structure, richness, and enhance texture. This recipe calls for three whole eggs plus one egg yolk. Why the yolk? The fat in the yolk creates a rich, moist, fudgy, chewy texture that just melts in your mouth. I love adding an egg yolk to my cookie recipes too to get them really chewy. Try it!! Also be sure to use large eggs. I was so pleased when I discovered I was able to add an egg yolk and STILL get that tissue-thin crust on top. Beating the eggs and sugar is pretty magical.

Flour
All-purpose flour is the way to go here, cake flour makes these brownies way too tender and light. To make chewy fudgy brownies, we only need to use a little bit of flour. Any more flour will create tougher or cakier brownies. If you want to be super accurate and weigh your flour, 3/4 cup equals 94 grams or 3.3 ounces.

Baking and Storing
Bake these brownies in a 350°F oven for 35 to 40 minutes. Do NOT overbake. Seriously. There will absolutely be moist crumbs attached to a tester by the end of the baking time. That’s what we want. Even after 40 minutes if the middle still seems too moist, just remove the brownies from the oven. You’ll thank me for it after they’ve cooled. The brownies definitely taste best the day they are baked, but can be stored in an airtight container for up to 2 days at room temperature or up to 4 days in the fridge. They are even more fudgy when they’re chilled. You can microwave them for a bit to serve them warm too. It’s up to you!

Substitutions
This brownie recipe is written exactly the way it is for very specific reasons, as noted in the explanations above. If you can’t use one of the ingredients listed, take a look at my extensive brownie index for other options (including skinny brownies and coconut oil brownies). I have not tried to make this recipe gluten-free, but have had good luck with the Cup 4 Cup GF flour. If you try to reduce the sugar, use a sugar substitute, use a butter substitute, or make this recipe vegan the results will NOT be the same. Feel free to add in nuts, chocolate chips, toffee bits, or anything else to the batter.



Recipe Rundown
Taste: Ultra chocolaty. I think a lot of us enjoy the texture of box mix brownies, but they typically have an utter lack of wonderful chocolate flavor. This recipe uses a combination of semisweet chocolate chips and unsweetened chocolate to give you a knockout punch of chocolaty goodness.
Texture: The best part. These brownies are thick, fudgy, and chewy. They are ultra moist without feeling heavy and underbaked. They have that perfect crinkly crust on top which I’m completely obsessed with. They are perfect to me!
Ease: There are definitely easier brownie recipes out there, however the ULTIMATE brownie takes a bit of extra work. You can still get these in your mouth within an hour but you’ll be melting chocolate and whipping eggs and sugar in an electric mixer. It’s all worth it!
Appearance: Didn’t your mouth immediately start watering the second you saw these photos?!
Pros: Brownie perfection. At least I think so.
Cons: With the exception of a few dirty dishes, there aren’t many bad things about this recipe.
Would I make this again? Uh, yeah. Duh.


Ultimate Brownies
YIELD: 9 large brownies PREP TIME: 10 min COOK TIME: 35 min TOTAL TIME: 1 hour
ingredients:
1 cup semisweet chocolate chips
1 1/2 sticks (6 ounces) unsalted butter, cut into pieces
4 ounces unsweetened chocolate, chopped
1 1/2 cups granulated sugar
3 large eggs plus 1 egg yolk
1 teaspoon vanilla extract
3/4 cup (94 grams) all-purpose flour
1/4 teaspoon fine sea salt

directions:
Preheat the oven to 350°F. Line an 8x8-inch baking pan with foil and spray with nonstick cooking spray.

In a large microwave-safe bowl, combine the chocolate chips, butter, and unsweetened chocolate. Heat in the microwave for 1 minute then stir. Continue heating in 30-second bursts, stirring between each burst, until the mixture is melted and smooth but not scorched. Remove from the microwave and let cool slightly.

In a large bowl, use an electric mixer to beat the eggs and sugar on medium-high speed until light and thick, about 3 minutes. Beat in the vanilla extract. Stir in the cooled chocolate mixture with a rubber spatula. Add the flour and salt, folding gently until combined.

Pour the batter into the prepared baking pan. Bake until a tester comes out with moist crumbs still attached, 35 to 40. Do not overbake. Let cool to room temperature. Serve at room temperature or chilled.

Recipe by Tessa of Handle the Heat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ให้ฉันอธิบายบ้าอยู่เบื้องหลังเหล่านี้ควร คุณสามารถข้ามนี้ถ้าคุณไม่สนใจเหตุผลเหล่านี้ควรเป็นวิธีพวกเขา และคุณต้องการพวกเขาในปากของคุณเช่น ทันที

ช็อคโกแลต
มีอยู่สองชนิดของชิช็อกโกแลต semisweet ช็อกโกแลตและช็อกโกแลต unsweetened ที่หลอม ด้วยเนยเพื่อฐานของสูตรนี้ ได้ วิธีการนี้มาจากหนาและควรทอฟฟี Fudgy เหล่านี้ ค้นหามันทำให้สมดุลของช็อคโกแลตรสไม่เผ็ดขม หรือรุนแรงเกินไป ขณะที่ชอบรสช็อกโกแลตขนาดใหญ่ในควรของฉัน ไม่อยากให้รสชาติเป็นรวยเป็นเห็ดหรือเค้ก flourless ฉันยังเบื้องกับเพิ่มโกโก้ผงแป้งที่ เพราะชอบที่มันพื้นมีกลิ่นรสชาติโกโก้หมด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งรักควรโกโก้เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ทุกครั้งที่ฉันพยายามเพิ่มโกโก้มันเอาจาก moistness fudgy ของควร และทำให้แห้งมากขึ้น และ crumbly ทั้งนี้เนื่องจากผงโกโก้ประกอบด้วยเนยโกโก้ เพื่อให้ผงโกโก้บราวนี่สูตรใช้เนยเพิ่มเติมเพื่อเพิ่ม moistness และร่ำรวย สูตรมีมากเนย ดังนั้นฉันตัดสินใช้ช็อกโกแลตเพียงหลอม ผมคิดว่า มันพื้นสมบูรณ์แบบ fudgy เหนียว มีกลิ่น เนื้อสัมผัสชุ่มชื่นไม่รู้สึกเหมือนตรงสายดิบ ๆ แป้ง เหล่านี้ควรไม่ cakey จากระยะไกล แต่มีการเคี้ยวนุ่มดี เพื่อให้เย็นช็อกโกแลตหลอมก่อนที่จะเพิ่มการปะทะเล็กน้อย ไม่ต้องแปลงของไข่เหลวร้อนช็อคโกแลต

เนย
สูตรใช้ไม้ 1 1/2 ของเนย unsalted (6 ออนซ์หรือ 12 ช้อนโต๊ะ) และละลายลงในช็อคโกแล นี้ช่วยป้องกันไม่ให้ช็อคโกแลต seizing ถ้าหลอม ด้วยตัวเอง และช่วยให้ส่วนผสมเพื่อเป็น homogenized เป็นกลุ่ม การ ทำควรเหล่านี้เป็นพิเศษหนาจริง เรากำลังพื้นอบคุ้มค่าแพน 9 × 13 นิ้วของแป้งในกระทะเป็น 8 × 8 นิ้ว จึงดูเหมือน จะมากเนย เหตุผลที่เราละลายเนยในบราวนี่เค้กแทนตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลเป็น เพราะที่ช่วยให้พื้นผิวหลากหลาย เหนียว fudgy ตีเนยประกอบด้วยอากาศ และให้เนื้อมากกว่าแสง โปร่ง cakey ซึ่งเราไม่ต้องการในแบบบราวนี่ คุณอาจต้องการที่ดี แต่ฉันไม่ ยัง รู้สึกฟรีเพื่อใช้เนยเค็ม เพียงละเว้นเกลือเรียกว่าสำหรับในสูตร

น้ำตาล
1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงเรียกว่าสำหรับในสูตรนี้ อีกครั้ง ถ้านี้ดูเหมือนมากที่เป็น เพราะเหล่านี้จะสูงมาก ควรให้มีเป็นจำนวนมากของแป้ง ยัง เรากำลังใช้ช็อกโกแลต unsweetened จำนวนมากดังนั้นเราต้อง sweeten ควรขึ้นเล็กน้อย น้ำตาลไม่เพียงให้ความหวานหอม มันยังมีผลต่อพื้นผิว บราวนี่เค้กบางโทรสำหรับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาล ฉันรักน้ำตาล แต่มันพื้นมีกลิ่นมากเกินไปความชื้นในเค้กบราวนี่ และป้องกันไม่ให้เปลือก crinkly ด้านบนขึ้นรูป นอกจากนี้ บราวนี่สูตรนี้จะแตกต่างจากปกติเพราะแทนที่จะเพียงแค่เพิ่มน้ำตาลเนยและส่วนผสมช็อคโกแลต เราจริงตีน้ำตาลกับไข่ ถูกต้อง ใช้ผสมการไฟฟ้าตีน้ำตาลกับไข่สามทั้งนาทีจนส่วนผสมเบา และริบบิ้น-หนา ทำไม แก่น้ำตาลจะสังเกตขณะเข้าสู่เตาอบ ทำเนื้อนุ่ม แต่ fudgy และเปลือก crinkly ฉันได้เรียนรู้เทคนิคนี้จากบราวนี่สูตรนี้ ได้ตื่นตาตื่นใจ และจะเปลี่ยนอบบราวนี่ของคุณ

ไข่
อาจทราบ ไข่ทำหน้าที่เป็นตัวแทนรวมในขนมอบไม่เพียง แต่จะเพิ่มโครงสร้าง ร่ำรวย และเพิ่มพื้นผิว สูตรนี้เรียกสำหรับไข่ทั้งสามบวกหนึ่งไข่แดง เหตุแดง ไขมันในแดงสร้างเนื้อรวย ชุ่มชื่น fudgy เหนียวที่เพียงละลายในปากของคุณ รักเพิ่มไข่แดงมีสูตรคุกกี้ของฉันเกินไปจะเกิดจริง ๆ ลอง!! นอกจากนี้ยัง ได้ใช้ไข่ขนาดใหญ่ขึ้น ผมก็พอใจเมื่อพบว่าผมสามารถที่จะเพิ่มเป็นไข่แดง และยัง ได้รับเปลือกบางเนื้อเยื่อที่อยู่ด้านบน ตีไข่กับน้ำตาลจะสวยขลัง

แป้ง
แป้งวัตถุประสงค์ทั้งหมดเป็นวิธีการที่นี่ แป้งเค้กช่วยให้เหล่านี้ควรไปชำระเงิน และแสง ทำควรเหนียว fudgy เราเพียงต้องการใช้แป้งเล็กน้อย แป้งใด ๆ เพิ่มเติมจะสร้างควรวิเคราะห์ หรือ cakier ถ้าคุณต้องการถูกต้องที่สุด และน้ำหนักของคุณแป้ง 3/4 ถ้วยตวงเท่ากับ 94 กรัมหรือ 3.3 ออนซ์

อบ และเก็บ
อบเหล่านี้ควรในเตาอบ 350° F 35-40 นาที ไม่ต้อง overbake จริง ๆ นะเนี่ย จะมีอย่างแน่นอนกับเครื่องวัดการสิ้นสุดของเวลาอบเศษชุ่มชื่น นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ แม้หลังจาก 40 นาทีถ้ากลางยังดูชุ่มชื่นเกินไป เอาควรจากเตาอบ คุณจะขอบคุณผมมันหลังจากที่ได้ระบายความร้อนด้วย ควรแน่นอนรสชาติดีที่สุดวันที่พวกเขาจะอบ แต่สามารถเก็บไว้ในที่บรรจุแบบสุญญากาศสำหรับ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง หรือถึง 4 วันในตู้เย็น พวกเขาเป็น fudgy ยิ่งเมื่อพวกเขากำลังแช่ คุณสามารถไมโครเวฟสำหรับบิตเพื่อให้อบอุ่นเกินไป มันขึ้นอยู่กับคุณ!

แทน
บราวนี่สูตรนี้เขียนว่า วิธีเป็นสาเหตุเฉพาะมาก ระบุไว้ในคำอธิบายข้างต้น ถ้าคุณไม่สามารถใช้ส่วนผสมที่อยู่ในรายการอย่างใดอย่างหนึ่ง มาดูบราวนี่อย่างละเอียดทำดัชนีตัวอื่น ๆ (รวมถึงควรผอมและน้ำมันมะพร้าวควร) ผมไม่เคยลองทำสูตรนี้ตังฟรี แต่มีโชคดีกับแป้งถ้วย 4 ถ้วย GF ถ้าคุณพยายามที่จะลดน้ำตาล ใช้ทดแทนน้ำตาล ใช้แทนเนย หรือมังสวิรัติสูตรนี้ทำให้ผลลัพธ์ไม่เหมือนกัน รู้สึกฟรีเพื่อเพิ่มในถั่ว ช็อกโกแลตชิพ บิตทอฟฟี หรือสิ่งอื่นใดการปะทะ


Rundown สูตร
รส: อัลตร้า chocolaty ผมคิดว่า ของเราเพลิดเพลินไปกับพื้นผิวของกล่องควรผสม แต่โดยทั่วไปมีขาดรสช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมสุด สูตรนี้ใช้ชิป semisweet ช็อกโกแลตและช็อกโกแลต unsweetened ให้หมัดชนะน็อกโดยเทคนิคของ chocolaty ความดี
เนื้อ: สุด เหล่านี้ควรจะหนา fudgy และเหนียว จะเป็น underbaked และชุ่มชื่นโดยไม่รู้สึกหนักขึ้น มีเปลือก crinkly ที่สมบูรณ์แบบอยู่ด้านบนซึ่งผมทั้งหลังด้วย เป็นที่ที่เหมาะกับฉัน!
ง่าย: มีบราวนี่เค้กง่ายขึ้นแน่นอนค่ะ แต่บราวนี่ที่ดีที่สุดจะเป็นบิตเพิ่มเติม คุณจะยังคงได้รับเหล่านี้ในปากของคุณภายในหนึ่งชั่วโมง แต่คุณจะละลายช็อกโกแลต และ whipping ไข่และน้ำตาลทรายในการผสมไฟฟ้า มีมูลค่ามัน!
ลักษณะ: ไม่ปากของคุณทันทีเริ่มรดน้ำที่สองที่คุณเห็นภาพเหล่านี้
ดี: บราวนี่สมบูรณ์แบบ น้อย คิดดังนั้น
Cons: ยกเว้นกี่จานสกปรก ไม่มีสิ่งไม่ดีเกี่ยวกับสูตรนี้
ฉันใครนี้อีก ใช่บริการ Duh


ควรที่ดีที่สุด
ผลผลิต: 9 ขนาดใหญ่ควรเตรียมเวลา: 10 นาทีคุกเวลา: 35 นาทีรวมเวลา: 1 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
1 ถ้วยอบช็อกโกแลต semisweet
1 1/2 แท่ง (6 ออนซ์) เนย unsalted หั่น
4 ออนซ์ unsweetened ช็อคโกแลต ตวง
1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
ไข่ใหญ่ 3 บวก 1 ไข่แดง
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย (94 กรัม)
1/4 ช้อนชาเกลือทะเลดี

ทิศทาง:
ทำให้ร้อนก่อนเตาอบ 350 องศาเอฟเพื่อ สายปาน 8 x 8 นิ้วมีการอบ ด้วยฟอยล์และสเปรย์ ด้วย nonstick ทำสเปรย์

ในชามไมโครเวฟตู้เซฟขนาดใหญ่ รวมชิพช็อคโกแลต เนย และช็อกโกแลต unsweetened ความร้อนในไมโครเวฟ 1 นาที แล้วคน ต่อความร้อนใน 30 วินาทีระเบิด กวนระหว่างแต่ละระเบิด จนกว่าส่วนผสมจะหลอม และราบรื่น แต่ไม่เกรียม เอาออกจากไมโครเวฟ และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ในชามขนาดใหญ่ ใช้ผสมการไฟฟ้าในการตีไข่ และน้ำตาลบนความเร็วสูงปานกลางจน ถึงแสง และ หนา ประมาณ 3 นาที ชนะในสารสกัดวานิลลา ผัดส่วนผสมช็อกโกแลตเย็น ๆ ด้วยพายยาง เพิ่มแป้งและเกลือ พับเบา ๆ จนรวม

เทแป้งที่ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ อบจนกว่าการทดสอบที่ออกมา มีเศษชุ่มชื่นยังคง แนบ 35-40 ไม่ต้อง overbake เย็นให้อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่

สูตร โดย Tessa จับความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ให้ฉันอธิบายบ้าข้างหลังบราวนี่เหล่านี้ คุณสามารถข้ามถ้าคุณไม่สนใจว่าทำไม นัท มีเรีย เหล่านี้เป็นวิธีที่พวกเขาและคุณเพียงแค่ต้องการให้พวกเขาในปากของคุณชอบตอนนี้


มีสองประเภทของช็อกโกแลตช็อกโกแลตชิปช็อคโกแลตและช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้หวาน Semisweet ที่ละลายกับเนยในรูปแบบฐานของสูตรนี้ วิธีนี้มาจากทั้งหนาและฟัดจี้ ทอฟฟี่บราวนี่ผมพบว่ามันช่วยให้ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติช็อกโกแลตไม่มีรสขมมากเกินไปหรือรุนแรง ในขณะที่ฉันชอบรสช็อคโกแลตบราวนี่ใหญ่ ผมไม่อยากให้พวกเขาลิ้มรสรวยเท่าแห้วหรือเค้กช็อคโกแลต Flourless . ผมทดลองด้วยการเพิ่มผงโกโก้กับแป้งเพราะฉันรักที่แตกต่างกันมัน imparts รสโกโก้ , โกโก้และฉันโดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบบราวนี่เหล่านี้ อย่างไรก็ตามทุกครั้งที่ฉันพยายามที่จะเพิ่มโกโก้มันพรากจากฟัดจี้ ความชื้นของนัท และทำให้พวกเขาแห้งและร่วน นี้เป็นเพราะผงโกโก้ไม่มีส่วนผสมของเนยโกโก้ , ผงโกโก้บราวนี่สูตรที่ต้องใช้เนยเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความชื้น และความร่ำรวย สูตรก็มีเนยมาก ผมเลยตัดสินใจใช้แค่ละลายช็อคโกแลต ฉันคิดว่ามัน imparts สมบูรณ์แบบ fudgy หนุบ , ,ชุ่มชื้นผิวโดยไม่รู้สึกเหมือนตรงสุกปะทะ บราวนี่เหล่านี้ไม่ได้จากระยะไกล cakey แต่พวกเขามีเคี้ยวนุ่มดี ต้องแน่ใจว่าเพื่อให้ช็อคโกแลตละลายเย็นเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มไปยัง batter , คุณไม่อยากเบียดเสียดไข่ของคุณหลอมเหลวเนย

พ่อช็อคโกแลตร้อนสูตรใช้เวลา 1 1 / 2 แท่งเนยจืด ( 6 ออนซ์หรือ 12 ช้อนโต๊ะ ) และละลายมันลงกับช็อกโกแลต นี้จะช่วยป้องกันจากการยึด ถ้าละลายช็อกโกแลตด้วยตัวเอง และช่วยให้ส่วนผสมเป็นโฮโม . เพื่อให้บราวนี่เหล่านี้อัลตร้าที่หนาและสูง ปกติเราจะอบ 9 × 13 นิ้ว มูลค่าของแป้งในกระทะ 8 × 8 นิ้วกระทะ นั่นเป็นเหตุผลที่ดูเหมือนจะมีเนยมากเหตุผลที่เราละลายเนยในบราวนี่สูตรแทนการตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาล เพราะช่วยให้รวย เหนียว fudgy , พื้นผิว ตีเนยประกอบด้วยอากาศและให้แสงมากขึ้น , โปร่ง , cakey พื้นผิวที่เราไม่ต้องการในบราวนี่ ดี , คุณอาจต้องการ แต่ผมไม่ ! ยังรู้สึกอิสระที่จะใช้เนยเค็มก็ละเว้นเกลือที่เรียกว่าสำหรับในสูตรอาหาร


น้ำตาล1 1 / 2 ถ้วยน้ำตาลทรายที่เรียกว่าสำหรับในสูตรนี้ อีกครั้ง ถ้านี้เหมือนมากเพราะเหล่านี้มีสูงมาก นัทจึงมีมาก ปะทะ นอกจากนี้เรายังใช้เป็นจำนวนมากของช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้หวานดังนั้นเราต้องการ sweeten นัทขึ้นเล็กน้อย น้ำตาลไม่เพียง แต่ให้ความหวาน มันยังมีผลต่อเนื้อสัมผัสบางสูตรบราวนี่เรียกการรวมกันของน้ำตาลและน้ำตาลทราย . ฉันรักน้ำตาล แต่พบว่ามัน imparts ความชื้นมากเกินไปในเค้กบราวนี่และป้องกันคราบย่นที่ด้านบนสร้าง นอกจากนี้ , สูตรบราวนี่มันต่างจากปกติ เพราะแทนที่จะใส่น้ำตาลลงไปในเนยละลายและส่วนผสมของช็อกโกแลตจริงๆแล้วเราตีน้ำตาลกับไข่ ใช่แล้ว เราใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีน้ำตาลกับไข่ทั้งสามนาทีจนส่วนผสมเป็นแสง และริบบิ้น หนา ทำไม ? นี้ทำให้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์เมื่อมันเข้าสู่เตา ทำให้เนื้อนุ่มและยังฟัดจี้ เปลือกย่น ผมได้เรียนรู้เทคนิคนี้จาก บราวนี่สูตรนี้มันน่าพิศวง และจะเปลี่ยนบราวนี่อบ

ไข่ของคุณ ในขณะที่คุณอาจทราบแล้วว่าไข่ไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นตัวแทนผูกพันในขนมอบ แต่พวกเขายังเพิ่มโครงสร้าง ความอุดมสมบูรณ์ และเพิ่มเนื้อสัมผัส สูตรนี้เรียกร้องให้ทั้งสามบวกหนึ่งไข่ไข่แดง ทำไมไข่แดง ? ไขมันในไข่แดงจะอุดมสมบูรณ์ ชุ่มชื้น ฟัดจี้ เนื้อก็เหนียว , ละลายในปากของคุณฉันรักเพิ่มไข่แดงสูตรคุกกี้ของฉันเกินไปที่จะรับเหนียวจริงๆ ลองสิ ! ! นอกจากนี้ยังให้แน่ใจว่าได้ใช้ไข่ขนาดใหญ่ ผมยินดีดังนั้นเมื่อฉันพบฉันได้เพิ่มไข่แดงและยังทำให้เนื้อเยื่อเปลือกบางด้านบน ตีไข่และน้ำตาลเป็นขลังสวย


แป้งอเนกประสงค์เป็นวิธีที่จะไปที่นี่ แป้งเค้กที่ทำให้เหล่านี้บราวนี่เกินไป นุ่มและเบาเพื่อให้เหนียวฟัดจี้ นัท เราเพียง แต่ต้องใช้นิด ๆหน่อย ๆของแป้ง แป้งใด ๆเพิ่มเติมจะสร้างขึ้นหรือ cakier บราวนี่ ถ้าคุณต้องการที่จะเป็นซุปเปอร์ที่ถูกต้อง และชั่งแป้ง 3 / 4 ถ้วย เท่ากับ 94 กรัม หรือ 3.3 ออนซ์ และจัดเก็บ


อบเหล่านี้บราวนี่อบในเตาอบ 350 องศา F ประมาณ 35 ถึง 40 นาที ไม่ overbake . จริงๆ นะที่นั่นจะเป็น crumbs ชื้นแนบ tester โดยการสิ้นสุดของเวลาอบ . นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ หลังจาก 40 นาที ถ้ากลางยังดูชุ่มชื้น แค่เอาบราวนี่จากเตาอบ คุณจะขอบคุณฉันสำหรับมันหลังจากที่พวกเขาได้เย็น บราวนี่ย์แน่นอนรสชาติที่ดีที่สุดวันพวกเขาจะอบแต่สามารถเก็บไว้ในคอนเทนเนอร์ที่ airtight ถึง 2 วัน ที่อุณหภูมิห้อง หรือถึง 4 วันในตู้เย็น พวกเขาจะยิ่งฟัดจี้ เมื่อพวกเขากำลังเย็น คุณสามารถไมโครเวฟซักพักเพื่อให้พวกเขาอบอุ่นด้วย มันขึ้นอยู่กับคุณ !


เปลี่ยนสูตรบราวนี่นี่เขียนตามที่มันเป็น สำหรับเหตุผลที่เฉพาะเจาะจงมาก ดังที่ระบุไว้ในคำอธิบายข้างต้นถ้าคุณไม่สามารถใช้หนึ่งของส่วนผสมที่ระบุไว้ มาดูบราวนี่ของฉันดัชนีกว้างขวางสำหรับตัวเลือกอื่น ๆ ( รวมทั้งบราวนี่ผอม และน้ำมันมะพร้าว บราวนี่ ) ฉันไม่ได้พยายามที่จะทำนี้สูตรตังฟรี แต่ต้องมีโชคด้วยถ้วย 4 ถ้วย แฟนแป้ง ถ้าคุณพยายามที่จะลดน้ำตาล ใช้แทนน้ำตาล ใช้เนยแทนหรือสร้างสูตรมังสวิรัติผลจะไม่เหมือนกัน รู้สึกฟรีเพื่อเพิ่มในถั่ว ช็อกโกแลตชิพ ทอฟฟี่บิตหรือสิ่งอื่นที่จะปะทะ .




รสชาติสูตรเก่า : Ultra chocolaty . ฉันคิดว่าเราสนุกกับพื้นผิวของกล่องผสมบราวนี่ , แต่พวกเขามักจะมีการขาดที่สุดของรสช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมสูตรนี้ใช้ผสม Semisweet ชิปช็อคโกแลตและช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้หวานให้หมัดน็อคของคุณงามความดี chocolaty .
เนื้อ : ส่วนที่ดีที่สุด นัทนี่หนา ฟัดจี้ และนุ่ม . พวกเขามีระบบชุ่มชื้นโดยไม่รู้สึกหนักและ underbaked . พวกเขาที่สมบูรณ์แบบม้วนเปลือกด้านบนที่ผมหมกมุ่นกับ พวกเขาจะเหมาะกับฉัน
ง่าย :มีแน่นอนง่ายขึ้น บราวนี่สูตรที่ออกมี แต่บราวนี่สุดยอดใช้เวลาบิตของงานพิเศษ คุณยังสามารถได้รับเหล่านี้ในปากของคุณภายในหนึ่งชั่วโมง แต่คุณจะละลายช็อคโกแลตและวิปปิ้งไข่และน้ำตาลในเครื่องผสมไฟฟ้า มันคือทั้งหมดที่คุ้มค่า
ลักษณะ : ไม่ได้ปากทันทีเริ่มรดน้ำสองคุณเห็นภาพถ่ายเหล่านี้ !
ข้อดี : ความสมบูรณ์ของบราวนี่อย่างน้อยฉันคิดว่าดังนั้น .
ข้อเสีย : มีข้อยกเว้นของจานสกปรกน้อย ไม่ได้มีสิ่งแย่ๆเกี่ยวกับสูตรนี้ .
จะได้แบบนี้อีก เอ่อ ใช่ . .



สุดยอดบราวนี่บราวนี่ขนาดใหญ่ ผลผลิต : 9 เตรียมเวลา : 10 นาทีรวมเวลาปรุงอาหารเวลา : 35 นาที : ส่วนผสม 1 ชั่วโมง
:
1 ถ้วยช็อคโกแลตชิป Semisweet
1 1 / 2 แท่ง ( 6 ออนซ์ ) เนยจืดหั่นชิ้น
4 ออนซ์ช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้หวาน ,สับ
1 1 / 2 ถ้วยน้ำตาลทราย
3 ไข่ไข่แดงขนาดใหญ่อีก 1
1 ช้อนชาวานิลลา
3 / 4 ถ้วย ( 94 กรัม ) แป้งอเนกประสงค์
1 / 4 ช้อนชาเกลือทะเลปรับ

เส้นทาง :
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F . บรรทัด 8x8 นิ้วถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์และสเปรย์ด้วย สเปรย์ทำอาหาร nonstick .

ในชามขนาดใหญ่ ไมโครเวฟปลอดภัย รวมชิปช็อคโกแลต เนยและช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้หวาน .อุ่นในไมโครเวฟ 1 นาที แล้วคนให้เข้ากัน ยังคงความร้อนใน 30 วินาทีระหว่างแต่ละระเบิดระเบิด , กวนจนส่วนผสมละลายและราบรื่น แต่ไม่เกรียม . เอาออกจากไมโครเวฟและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีไข่และน้ำตาล ด้วยความเร็วปานกลางจนแสงสูงและหนา ประมาณ 3 นาที ชนะในวานิลลา .ผัดในช็อกโกแลตเย็นผสมด้วยพายยาง . ใส่แป้งและเกลือ พับเบาๆ จนเข้ากัน เทแป้งใส่

เตรียมถาดอบ อบจนกว่าจะทดสอบออกมาด้วย crumbs ชื้นยังติดอยู่ 35 ถึง 40 ไม่ overbake . ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือที่เย็น

สูตรโดย Tessa ของจัดการความร้อน