particle sizes is likely the root o

particle sizes is likely the root of the orange ring, as creaming is
exacerbated by the presence of large oil droplets (Sjoblom, 2006 € ).
Droplet migration via creaming or sedimentation causes the
migration of flavor in beverage emulsions and can likewise cause
movement of color in the emulsion (Friberg, Larsson, & Sjoblom, €
2004). Particle migration during creaming can be reduced by
increasing the phase volume of the dispersed phase, decreasing
particle size diameter, or increasing the viscosity of the continuous
phase (McClements, 1999).
The collision frequency of oil droplets affects the rate at which
particle size increase occurs. The incidence can be reduced by
charge repulsion, steric hindrance, and/or an increased viscosity
effect (McClements, 1999). In xanthan gum, creaming was hindered
altogether at concentrations >1.0 g/100 g w/w through the formation
of a gel network that immobilized the oil droplets (Dickinson,
Ma, & Povey, 1994). The rates of migration are partially related to
the viscosity of the continuous phase, which was dictated by the
viscosity of the original dispersion. The viscosity of BN40M is about
8 times that of AN50, and the rate of particle size change is similar
or even less than in AN50 stabilized emulsions. GA, however, contains
charged and bulky regions that aide in the stabilization of the
emulsion, rather than relying on a viscosity effect

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนาดอนุภาคมีโอกาสที่รากของแหวนสีส้มที่เป็นครีมเป็นที่มาของการปรากฏตัวของหยดน้ำมันขนาดใหญ่ (Sjoblom 2006 €). การโยกย้ายหยดผ่านครีมหรือตกตะกอนเป็นสาเหตุที่ทำให้การย้ายถิ่นของรสชาติในอิมัลชันเครื่องดื่มและสามารถเช่นเดียวกันทำให้เกิดการเคลื่อนไหวของสีในอิมัลชัน (ไฟร์เบิร์ก, ลาร์สสันและ Sjoblom, € 2004) การย้ายถิ่นของอนุภาคในช่วงครีมจะลดลงโดยการเพิ่มปริมาณขั้นตอนของขั้นตอนการกระจายตัวลดลงมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดอนุภาคหรือเพิ่มความหนืดของอย่างต่อเนื่องเฟส(McClements, 1999). ความถี่ในการปะทะกันของหยดน้ำมันส่งผลกระทบต่ออัตราที่เพิ่มขึ้นของขนาดอนุภาคเกิดขึ้น อุบัติการณ์จะลดลงโดยการขับไล่ค่าใช้จ่ายอุปสรรค steric และ / หรือความหนืดเพิ่มขึ้นผล(McClements, 1999) ในแซนแทนกัม, ครีมถูกขัดขวางโดยสิ้นเชิงที่ความเข้มข้น> 1.0 กรัม / 100 กรัม / w ผ่านการก่อตัวของเครือข่ายเจลที่ตรึงหยดน้ำมัน(ดิกคินสัน, แม่และ Povey, 1994) อัตราของการย้ายถิ่นที่เกี่ยวข้องบางส่วนเพื่อความหนืดของขั้นตอนอย่างต่อเนื่องซึ่งถูกกำหนดโดยความหนืดของการกระจายตัวเดิม ความหนืดของ BN40M ประมาณ8 เท่าของ AN50 และอัตราการเปลี่ยนแปลงขนาดอนุภาคที่คล้ายกันหรือน้อยกว่าในAN50 เสถียรภาพอิมัลชัน GA แต่มีค่าใช้จ่ายและพื้นที่ขนาดใหญ่ที่ช่วยในการรักษาเสถียรภาพของอิมัลชันแทนที่จะอาศัยผลความหนืด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนาดอนุภาคที่อาจเป็นรากของแหวนสีส้ม เป็นครีมคือ
exacerbated โดยตนของหยดละอองน้ำมันขนาดใหญ่ ( sjoblom 2006 ด้าน ) .
หยดย้ายถิ่นผ่านครีมหรือตกตะกอนทำให้
การย้ายถิ่นของรสในอิมัลชันเครื่องดื่มและสามารถเช่นเดียวกันสาเหตุ
เคลื่อนไหวสีอิมัลชัน ( friberg ลาร์สัน & sjoblom , ด้าน
, 2004 ) การย้ายถิ่นของอนุภาคในครีมจะลดลง
การเพิ่มปริมาณของเฟสกระจายระยะ ลด
เส้นผ่าศูนย์กลางขนาดอนุภาค หรือเพิ่มความหนืดของวัฏภาคต่อเนื่อง
( mcclements , 1999 ) .
การชนความถี่ของน้ำมันหยดมีผลต่ออัตราที่
เพิ่มขนาดอนุภาคเกิดขึ้น อุบัติการณ์จะลดลง
ค่าธรรมเนียมการขับไล่เอ , อุปสรรค , และ / หรือเพิ่มความหนืด ผล ( mcclements , 1999 ) ใน xanthan หมากฝรั่งครีมถูกขัดขวาง
ทั้งหมดที่ความเข้มข้น > 1.0 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักผ่านการก่อตัว
ของเจลเครือข่ายที่ตรึงน้ำมันหยด ( Dickinson
, MA , &โพวีย์ , 1994 ) อัตราการย้ายถิ่นมีบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับ
ความหนืดของเฟสต่อเนื่อง ซึ่งถูกกำหนดโดย
ความหนืดของการแพร่กระจายของต้นฉบับ ความหนืดของ bn40m ประมาณ 8 เท่าของ an50
,และอัตราของการเปลี่ยนแปลงขนาดอนุภาคคล้าย
หรือแม้แต่น้อยกว่าใน an50 เสถียรภาพอิมัลชัน . กา , อย่างไรก็ตาม , มี
คิดและภูมิภาคขนาดใหญ่ที่ช่วยในการรักษาเสถียรภาพของ
อิมัลชัน แทนที่จะอาศัยความหนืด ผล