Many food ingredients and additives

Many food ingredients and additives can be used to improve fried food, but hydrocolloids are the principal category of functional agents that have been used for the past forty years. Hydrocolloids play two main roles in fried food development. One is to form a fine ‘invisible’ coating, practically on their own, when their main purpose is to avoid excessive oil absorption during the pre-frying and frying processes. In the other, when they are added to the batter among its other ingredients, they are used to avoid oil absorption too, but they also act as viscosity control agents, improve adhesion, pick-up control and freeze-thaw stability or help to retain the crispness of the battered/breaded fried foods. This article reviews the wide range of functions that hydrocolloids perform in fried foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสมอาหารและสารเติมแต่งจำนวนมากสามารถใช้เพื่อปรับปรุงอาหาร แต่เจ้าเป็นประเภทหลักของบริษัทตัวแทนการทำงานที่ได้ใช้มาสี่สิบปี เจ้าเล่นสองบทบาทหลักในการพัฒนาอาหาร หนึ่งคือการเคลือบ 'ล่องหน' ดี จริงบนตัวเอง เมื่อวัตถุประสงค์หลักคือการ หลีกเลี่ยงการดูดซึมน้ำมันมากเกินไปในระหว่างการทอดก่อนและกระบวนการทอด ในอื่น ๆ เมื่อไปแป้งในส่วนผสมอื่น ๆ พวกเขาจะใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการดูดซึมน้ำมันเกินไป แต่พวกเขายังทำหน้าที่เป็นตัวแทนควบคุมความหนืด เพิ่มการยึดเกาะ เสถียรภาพการควบคุมและการหยุดทรานรับ หรือช่วยรักษาความคมของทารุณ/ขนมปังอาหารทอด บทความคิดเห็นหลากหลายของฟังก์ชันที่เจ้าทำอาหารทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสมอาหารจำนวนมากและสารเติมแต่งที่สามารถนำมาใช้ในการปรับปรุงอาหารทอด แต่ไฮโดรคอลลอยด์เป็นหมวดหมู่หลักของตัวแทนการทำงานที่มีการใช้สำหรับที่ผ่านมาสี่สิบปี ไฮโดรเล่นสองบทบาทหลักในการพัฒนาอาหารทอด หนึ่งคือการปรับรูปแบบการเคลือบ 'มองไม่เห็น' จริงของตัวเองเมื่อจุดประสงค์หลักของพวกเขาคือการหลีกเลี่ยงดูดซับน้ำมันที่มากเกินไปในช่วงก่อนทอดและทอดกระบวนการ ในอื่น ๆ เมื่อพวกเขามีการเพิ่มการปะทะในหมู่ส่วนผสมอื่น ๆ ของพวกเขาจะใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการดูดซับน้ำมันมากเกินไป แต่พวกเขายังทำหน้าที่เป็นตัวแทนการควบคุมความหนืดเพิ่มการยึดเกาะและการควบคุมการรับส่งและ freeze-thaw ความมั่นคงหรือช่วยในการรักษา ความกรอบของซึ้ง / ชุบเกล็ดขนมปังทอดอาหาร บทความนี้แสดงความคิดเห็นหลากหลายของฟังก์ชั่นที่ไฮโดรดำเนินการในอาหารทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลายส่วนผสมอาหารและวัตถุเจือปน สามารถใช้เพื่อปรับปรุงอาหารทอด แต่ไฮโดรคอลลอยด์เป็นประเภทหลักของตัวแทนการทำงานที่ถูกใช้สำหรับที่ผ่านมาสี่สิบปี ไฮโดรคอลลอยด์เล่นสองบทบาทหลักในอาหารทอดการพัฒนา ใครฟอร์มดี " มองไม่เห็น " เคลือบหากลุ่มของตัวเอง เมื่อจุดประสงค์หลักของพวกเขาคือเพื่อหลีกเลี่ยงการดูดซับน้ำมันมากเกินไปในช่วงก่อนทอดและทอดกระบวนการ ในอื่น ๆ เมื่อมีการเพิ่มแป้งกับส่วนผสมอื่น ๆของพวกเขาจะใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการดูดซับน้ำมันมากเกินไป แต่พวกเขายังทำหน้าที่เป็นสารควบคุมความหนืด เพิ่มการยึดเกาะและควบคุมรับความคงตัว หรือช่วยรักษาความกรอบของซึ้ง / ชุบเกล็ดขนมปังทอด บทความรีวิวนี้ช่วงกว้างของฟังก์ชันที่ไฮโดรคอลลอยด์แสดงในอาหารทอด