2.6.4. Crumb and crust colorCrumb a

2.6.4. Crumb and crust color
Crumb and crust color were measured by reflectance using the spectrophotometer (Color Quest XE, HUNTERLAB, USA) using the Cielab scale which measures lightness L* varying from 0 (black) to 100 (white), a* varying from green to red and b* varying from blue to yellow. Each measurement was carried out three times using the illuminant/observer D65/10.
2.6.5. Sensory analysis
Friedman's paired ranking test was carried out with 30 panelists, with the aim of comparing three formulations (A, B, C) with respect to the attribute preference. Each panelist received three pairs of samples AB, BC, AC and was asked to choose one sample of each pair as preferred. Data obtained was analyzed using Friedman test (Meilgaard, Civille, &Carr, 1987) and the Friedman test statistic (Qk) was compared to the distribution c2 with (k1) degrees of freedom to determine if there was significant difference between the treatments at 95% of confidence interval.
This study protocol was approved by the University's Research ethics committee (n. 25391714.9.0000.0067 e May 27th 2014).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.6.4. เศษ และขอบสีเศษและเปลือกสีถูกวัด โดยใช้เครื่องทดสอบกรดด่าง (สีเควส XE, HUNTERLAB สหรัฐอเมริกา) แบบสะท้อนแสงใช้สเกล Cielab ที่วัดสว่าง L * แตกต่างจาก 0 (สีดำ) ถึง 100 (สีขาว), เป็น * แตกต่างกันจากสีเขียวสีแดงและ b * แตกต่างจากสีฟ้ากับสีเหลือง แต่ละวัดที่ดำเนินสามครั้งโดยใช้หลอดไฟ/ดิออบเซิร์ฟเวอร์ D65/102.6.5 การวิเคราะห์รับความรู้สึกทดสอบจัดเป็นคู่อันดับของฟรีดแมนได้ดำเนิน ด้วย panelists 30 มีจุดประสงค์เพื่อเปรียบเทียบ 3 สูตร (A, B, C) เกี่ยวกับการกำหนดลักษณะของแอตทริบิวต์ แต่ละ panelist รับคู่สามอย่าง AB, BC, AC และถูกขอให้เลือกอย่างหนึ่งของแต่ละคู่เป็นต้อง ข้อมูลที่ได้ถูกวิเคราะห์โดยใช้ทดสอบฟรีดแมน (Meilgaard, Civille, & คาร์ 1987) และสถิติทดสอบฟรีดแมน (Qk) ได้เปรียบเทียบกับ c2 แจก ด้วย (k1) องศาความเป็นอิสระเพื่อตรวจสอบหากมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการรักษา 95% ช่วงความเชื่อมั่นโพรโทคอลการศึกษานี้ได้รับการอนุมัติ โดยคณะกรรมการจริยธรรมการวิจัยของมหาวิทยาลัย (n. 25391714.9.0000.0067 e 2014 27 พฤษภาคม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.6.4 เศษเล็กเศษน้อยและเปลือกสีเศษและสีเปลือกถูกวัดโดยการสะท้อนการใช้ spectrophotometer (ที่เควส XE สี HUNTERLAB, สหรัฐอเมริกา) โดยใช้ขนาด CIELAB ซึ่งมาตรการสว่าง L * ที่แตกต่างจาก 0 (สีดำ) 100 (สีขาว), a * ​​ที่แตกต่างจากสีเขียว ไป * สีแดงและขที่แตกต่างจากสีฟ้าเป็นสีเหลือง
แต่ละวัดได้ดำเนินการสามครั้งโดยใช้สว่าง / สังเกตการณ์ D65 / 10.
2.6.5 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของฟรีดแมนจับคู่การทดสอบการจัดอันดับได้ดำเนินการกับ 30 ผู้ร่วมอภิปรายโดยมีจุดประสงค์ของการเปรียบเทียบสามสูตร (A, B, C) ​​ที่เกี่ยวข้องกับการตั้งค่าแอตทริบิวต์
แต่ละ panelist รับสามคู่ตัวอย่าง AB, BC, AC และก็ขอให้เลือกตัวอย่างหนึ่งของแต่ละคู่เป็นที่ต้องการ ข้อมูลที่ได้มาวิเคราะห์โดยใช้ทดสอบฟรีดแมน (Meilgaard, Civille และคาร์ 1987) และสถิติทดสอบฟรีดแมน (QK) เมื่อเทียบกับการกระจาย c2 ด้วย (k1) องศาอิสระเพื่อตรวจสอบว่ามีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการรักษาที่ 95% ของช่วงความเชื่อมั่น.
โปรโตคอลการศึกษาครั้งนี้ได้รับอนุมัติจากคณะกรรมการจริยธรรมการวิจัยของมหาวิทยาลัย (n. 25391714.9.0000.0067 อี 27 พฤษภาคม 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.6.4 . เศษเปลือกและเศษเปลือกสีสี
และวัดจากค่าใช้วัสดุ ( แซเควสสี hunterlab , USA ) ใช้แถบขนาดซึ่งวัดความสว่าง L * แตกต่างจาก 0 ถึง 100 ( สีดำ ) ( สีขาว ) , * เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีแดง และ B * แตกต่างจากสีฟ้ากับสีเหลือง แต่ละวัดได้ดำเนินการสามครั้งใช้ปริมาณแสงสว่าง / สังเกตการณ์ D65 / 10
2.6.5 .การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของคู่ทดสอบการจัดอันดับ
ฟรีดแมนทำการ 30 กลุ่มโดยมีจุดประสงค์ของการเปรียบเทียบสามชนิด ( A , B , C ) ที่มีต่อคุณลักษณะการตั้งค่า . แต่ละ panelist ที่ได้รับสามคู่ของตัวอย่าง AB , BC , AC และถูกถามเพื่อเลือกหนึ่งตัวอย่างของแต่ละคู่ ตามที่ต้องการ วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การทดสอบด้วยกระต่าย ( meilgaard civille & , , คาร์ ,1987 ) และตัวสถิติทดสอบฟรีดแมน ( qk ) เปรียบเทียบกับการกระจาย C2 ( K1 ) องศาของเสรีภาพในการตรวจสอบ ว่ามีความแตกต่างกันระหว่างการรักษาที่ 95% ช่วงความเชื่อมั่น .
การศึกษาโปรโตคอลที่ได้รับการอนุมัติโดยคณะกรรมการจริยธรรมการวิจัยของมหาวิทยาลัย ( โดยอาจ 25391714.9.0000.0067 E 27
2014 )