3.3. Sensory analysisThe uncoated b

3.3. Sensory analysis
The uncoated bananas showed unsatisfactory appearance after four days of storage, whereas the coated bananas
still demonstrated an acceptable appearance up to seven day storage. For this reason, as the sensory tests were
conducted on the seventh day of storage, the uncoated banana as control was not included in the evaluation of
sensory tests. The sensory tests would be mainly comparing the chitosan coated bananas to one another.
Based on this sensory test, the limit of acceptability is set at ±3.5. Color and aroma were desirable when chitosan
concentration in the coating solution ranged from 1.5 to 2% regard less DD of chitosan indicated by the low numerical scale. In contrast, the coating contained the lowest concentration of chitosan of 1% led to the desirable texture. The addition of TEA emulsifier did not affect the color and aroma acceptance but did significantly affect the
texture acceptance though no constant tendency was observed.
All sensory parameters (color, aroma, and texture) were taken into account to evaluate the most organoleptically
accepted coated samples. In overall, the C3* sample was the most desirable even though the texture was on the
acceptance limit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 การวิเคราะห์รับความรู้สึกกล้วยเคลือบพบลักษณะเฉย ๆ หลังจากสี่วันของการจัดเก็บ ในขณะที่กล้วยเคลือบยัง แสดงลักษณะการยอมรับค่าจัดเก็บ 7 วัน ด้วยเหตุนี้ เป็นการทดสอบทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการในวันเจ็ดของการจัดเก็บ กล้วยเคลือบเป็นตัวควบคุมไม่รวมอยู่ในการประเมินทดสอบทางประสาทสัมผัส การทดสอบทางประสาทสัมผัสจะเป็นส่วนใหญ่เปรียบเทียบกล้วยเคลือบไคโตซานไปกันขึ้นอยู่กับการทดสอบทางประสาทสัมผัสนี้ จำนวน acceptability เป็นได้ที่ ±3.5 สีและกลิ่นต้องการเมื่อไคโตซานความเข้มข้นในโซลูชันเคลือบอยู่ในช่วงจาก 1.5% 2 พิจารณาดีดีน้อยกว่าของไคโตซานตามมาตราส่วนตัวเลขต่ำ ในทางตรงกันข้าม เคลือบที่ประกอบด้วยความเข้มข้นต่ำสุดของไคโตซาน 1% กับพื้นผิวต้องการ แห่งชาอิมัลซิไม่มีผลต่อการยอมรับทั้งสีและกลิ่น แต่ไม่ได้ผลอย่างมีนัยสำคัญเนื้อยอมรับว่าแนวโน้มไม่คงถูกสังเกตพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมด (สี กลิ่น และพื้นผิว) ถูกนำมาพิจารณาในการประเมินมากที่สุด organolepticallyยอมรับตัวอย่างเคลือบ กลอน ตัวอย่าง C3 * ปรารถนามากที่สุดแม้ว่าพื้นผิวอยู่ขีดจำกัดการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
กล้วยเคลือบผิวแสดงให้เห็นลักษณะที่น่าพอใจหลังจากสี่วันของการจัดเก็บข้อมูลในขณะที่กล้วยเคลือบ
ยังคงแสดงให้เห็นถึงลักษณะที่ยอมรับได้ถึงเจ็ดวันการเก็บรักษา ด้วยเหตุนี้ในขณะที่การทดสอบทางประสาทสัมผัสถูก
ดำเนินการในวันที่เจ็ดของการจัดเก็บกล้วยเคลือบผิวการควบคุมไม่ได้รวมอยู่ในการประเมินผล
การทดสอบทางประสาทสัมผัส การทดสอบทางประสาทสัมผัสจะเป็นส่วนใหญ่เมื่อเปรียบเทียบกับกล้วยเคลือบไคโตซานกับอีกคนหนึ่ง.
จากการทดสอบทางประสาทสัมผัสนี้ขีด จำกัด ของการยอมรับตั้งไว้ที่± 3.5 สีและกลิ่นหอมเป็นที่น่าพอใจเมื่อไคโตซาน
ความเข้มข้นในการแก้ปัญหาการเคลือบตั้งแต่ 1.5 ถึงเรื่อง 2% น้อย DD ของไคโตซานที่ระบุโดยตัวเลขระดับต่ำ ในทางตรงกันข้ามการเคลือบที่มีความเข้มข้นต่ำสุดของไคโตซาน 1% จะนำไปสู่พื้นผิวที่ต้องการ นอกเหนือจากอิมัลซิชาไม่ได้ส่งผลกระทบต่อสีและกลิ่นหอมที่ได้รับการยอมรับ แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อ
การยอมรับเนื้อแม้ว่าจะไม่มีแนวโน้มคงที่เป็นข้อสังเกต.
ทุกพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส (สีกลิ่นและเนื้อ) ถูกนำมาพิจารณาในการประเมินส่วนใหญ่ organoleptically
ยอมรับตัวอย่างเคลือบ . โดยภาพรวมกลุ่มตัวอย่าง * C3 เป็นที่ต้องการมากที่สุดแม้ว่าเนื้ออยู่ใน
ขีด จำกัด ได้รับการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
กล้วยเคลือบผิว พบลักษณะที่น่าพอใจ หลังจากสี่วันของการเก็บรักษา ส่วนกล้วยเคลือบ
ยังคงแสดงลักษณะที่ยอมรับได้ถึงเจ็ดวัน การเก็บรักษา ด้วยเหตุผลนี้ เป็นแบบทดสอบทางประสาทสัมผัส (
) ในวันที่เจ็ดของกระเป๋า , กล้วยเคลือบผิวอย่างควบคุมไม่ได้รวมอยู่ในการประเมิน
การทดสอบทางประสาทสัมผัสการทดสอบทางประสาทสัมผัสจะส่วนใหญ่เปรียบเทียบไคโตซานเคลือบกล้วยกัน .
ตามทดสอบทางประสาทสัมผัสของขีด จำกัด ของการตั้งค่าที่± 3.5 . สีและกลิ่นเป็นที่พึงประสงค์เมื่อไคโตซาน
ความเข้มข้นในสารละลายเคลือบอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 2 % ถือว่าน้อย DD ของไคโตซานที่ระบุโดยมาตราส่วนเป็นตัวเลขต่ำ ในทางตรงกันข้ามเคลือบสีมีความเข้มข้นต่ำสุดของไคโตซาน 1% ทำให้พื้นผิวที่พึงปรารถนา นอกจากชาอิมัลซิไฟเออร์ไม่มีผลต่อสีและกลิ่น แต่ไม่มีผลต่อการยอมรับการยอมรับแม้ว่าแนวโน้ม
พื้นผิวคงที่ ) .
พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส ( สี กลิ่น และเนื้อ ) มาพิจารณาเพื่อประเมิน organoleptically ที่สุด
รับตัวอย่างที่เคลือบ โดยรวม , C3 * ตัวอย่างมากที่สุดที่พึงประสงค์แม้ว่าพื้นผิวบน
การยอมรับขีด จำกัด