Principal component analysis (PCA)

Principal component analysis (PCA) of
the texture profile analysis of butter cakes showed
that the two principal components (PCs) explained
total variance of 69% (Figure 4). The first principal
component (PC1 = 40% variance) was
characterized positively by springiness, whereas
cohesiveness, gumminess and adhesiveness were
characterized negatively in PC1. The second
principal component (PC2 = 29% variance) was
characterized positively by hardness and
chewiness. The results from PCA and cluster
analysis indicated that the samples could be
classified into three groups (Figure 4). In Cluster
1, butter cakes made from HMRF were
characterized as having high hardness. In Cluster
2, butter cakes made from Niew Ubon flour and associated mixed flours were grouped together
based on high gumminess and cohesiveness. In
Cluster 3, butter cakes made from RD6 and
associated mixed flours were grouped based on
high springiness, adhesiveness and chewiness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(PCA) การวิเคราะห์ส่วนประกอบหลักของแสดงให้เห็นว่าการวิเคราะห์ข้อมูลส่วนตัวเนื้อเค้กเนยสององค์ประกอบหลัก (PCs) อธิบายผลต่างรวม 69% (รูป 4) หลักแรกคอมโพเนนต์ (PC1 = 40% ผลต่าง) คือลักษณะเชิงบวก โดย springiness ขณะที่ความ บดเคี้ยว และเหนียวแน่นลักษณะในเชิงลบใน PC1 ครั้งที่สองส่วนประกอบหลัก (PC2 = 29% ผลต่าง) คือลักษณะเชิงบวก โดยความแข็ง และเคี้ยว ผลที่ได้จาก PCA และคลัสเตอร์วิเคราะห์ระบุว่า อาจเป็นตัวอย่างแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม (รูป 4) ในคลัสเตอร์1 เค้กเนยที่ทำจาก HMRF ได้ลักษณะมีความแข็งสูง ในคลัสเตอร์2 บัตเตอร์เค้กทำจากแป้งอ๊ามต่าวอุบล และผสมแป้งที่เกี่ยวข้องถูกจัดกลุ่มตามบดเคี้ยวสูงและความ ในคลัสเตอร์ 3 เค้กเนยที่ทำจาก RD6 และแป้งผสมที่เกี่ยวข้องถูกจัดกลุ่มตามspringiness สูง เหนียวแน่น และเคี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (PCA) ของ
การวิเคราะห์รายละเอียดของเนื้อเค้กเนยแสดงให้เห็น
ว่าทั้งสององค์ประกอบหลัก (พีซี) อธิบาย
ความแปรปรวนรวม 69% (รูปที่ 4) เงินต้นครั้งแรก
ส่วนประกอบ (PC1 = 40% แปรปรวน) คือ
ความโดดเด่นในแง่บวกโดยความยืดหยุ่นในขณะที่
ติดกัน, gumminess และเหนียวแน่นถูก
ลักษณะในเชิงลบใน PC1 ที่สอง
องค์ประกอบหลัก (PC2 = 29% แปรปรวน) คือ
ความโดดเด่นในแง่บวกโดยความแข็งและความ
เคี้ยว ผลจากการ PCA และคลัสเตอร์
การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่ากลุ่มตัวอย่างจะถูก
แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม (รูปที่ 4) ในคลัสเตอร์
1 เค้กเนยที่ทำจาก HMRF ถูก
โดดเด่นในฐานะที่มีความแข็งสูง ในคลัสเตอร์
2 เค้กเนยที่ทำจากแป้ง Niew อุบลราชธานีและเกี่ยวข้องแป้งผสมถูกรวมกลุ่มกัน
ขึ้นอยู่กับ gumminess สูงและความสามัคคี ใน
คลัสเตอร์ 3 เค้กเนยที่ทำจากกข 6 และ
แป้งผสมที่เกี่ยวข้องได้รับการจัดกลุ่มตาม
ความยืดหยุ่นสูงเหนียวแน่นและเคี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA ) ของเนื้อเค้กเนยมีรายละเอียดการวิเคราะห์ที่หลักสององค์ประกอบ ( ชิ้น ) อธิบายความแปรปรวนทั้งหมด 69 % ( รูปที่ 4 ) 1 หลักส่วนประกอบ ( PC = ( 40% )ลักษณะ บวกด้วยค่า ในขณะที่gumminess การติดแน่นและมีเอกภาพลักษณะทางลบใน PC . สององค์ประกอบหลัก pc2 = ( 29% ) คือลักษณะในเชิงบวกโดยความแข็งเคี้ยว . ผลลัพธ์ที่ได้จากระบบกลุ่มการวิเคราะห์พบว่า ตัวอย่างอาจจะแบ่งเป็น 3 กลุ่ม ( รูปที่ 4 ) ในกลุ่ม1 , เนย เค้กที่ทำจาก hmrf คือลักษณะ มีความแข็งสูง ในกลุ่ม2 , เค้กเนยที่ทำจากแป้งและผสมแป้งเ จังหวัดที่ถูกจัดกลุ่มเข้าด้วยกันตาม gumminess สูงและ 3 ในกลุ่มที่ 3 เนย เค้กที่ทำจากข้าวเหนียวพันธุ์กข 6 และผสมแป้งที่ถูกจัดกลุ่มตามค่าสูง ความเข้มของเสียง ( .