Yogurt pH was not affected by the c

Yogurt pH was not affected by the culture; however, the TA of yogurts fermented with P culture (1.39%) was greater compared with the TA of yogurts fermented with L culture (1.33%; Table 3). The TA of yogurts fermented with B culture (1.37%) was similar to the yogurts fermented with L or P culture (Table 3). During storage, yogurt pH significantly decreased from day 1 (4.42) through day 15 (4.31), and then remained constant until day 29 (4.29); whereas, yogurt TA significantly increased from day 1 (1.31%) through day 15 (1.37%), and then remained constant until day 29 (1.39%; Table 4). ManiL opez et al. (2014) reported the similar trend of decrease in pH and increase in TA during 35 days of storage in probiotic yogurt fermented with yogurt cultures and L. acidophilus, L. casei or L. reuteri. The pH of PE yogurt fermented with L culture (4.42) was highest and the pH of NS yogurt fermented with B or P culture (4.26 or 4.27, respectively) was lowest (Fig. 2A). The pH within NS or SA yogurts fermented with different cultures was similar (Fig. 2A).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า pH โยเกิร์ตไม่ได้รับผลกระทบจากวัฒนธรรม อย่างไรก็ตาม ตาของ yogurts หมักกับวัฒนธรรม P (1.39%) ถูกมากเมื่อเทียบกับ TA ของ yogurts หมักกับวัฒนธรรม L (1.33% ตาราง 3) TA ของ yogurts หมักกับ B วัฒนธรรม (1.37%) คล้ายกับ yogurts ที่หมักกับวัฒนธรรม L หรือ P (ตาราง 3) ระหว่างการเก็บรักษา โยเกิร์ต significantly ค่า pH ลดลงจากวันที่ 1 (4.42) ผ่านวัน 15 (4.31), แล้ว ยังคงคงจนถึงวันที่ 29 (4.29); ใน ขณะที่ โยเกิร์ต TA significantly เพิ่มขึ้นจากวันที่ 1 (1.31%) ผ่านวัน 15 (1.37%), แล้ว ยังคงคงจนถึงวันที่ 29 (1.39% ตาราง 4) ManiL opez et al. (2014) รายงานแนวโน้มเหมือนค่า pH ลดลงและเพิ่มในต้าในช่วง 35 วันเก็บในโยเกิร์ตโปรไบโอติกส์ที่หมัก กับโยเกิร์ตวัฒนธรรม และ L. acidophilus, L. casei L. reuteri PH ของ PE โยเกิร์ตหมักกับวัฒนธรรม L (4.42) ได้สูงสุด และ pH ของ NS โยเกิร์ตหมักกับวัฒนธรรม B หรือ P (4.26 หรือ 4.27 ตามลำดับ) ถูกสุด (Fig. 2A) PH ภายใน NS หรือ SA yogurts หมักกับวัฒนธรรมที่แตกต่างไม่เหมือนกัน (Fig. 2A)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า pH โยเกิร์ตก็ไม่ได้รับผลกระทบจากวัฒนธรรม; แต่ TA ของโยเกิร์ตหมักกับวัฒนธรรม P (1.39%) ได้รับมากขึ้นเมื่อเทียบกับ TA ของโยเกิร์ตหมักกับวัฒนธรรม L (1.33% ตารางที่ 3) TA ของโยเกิร์ตหมักกับวัฒนธรรม B (1.37%) เป็นคล้ายกับโยเกิร์ตหมักด้วย L หรือวัฒนธรรม P (ตารางที่ 3) ระหว่างการเก็บรักษาค่า pH โยเกิร์ตอย่างมีนัยสำคัญลดลงจากวันที่ 1 (4.42) ถึง 15 วัน (4.31) และจากนั้นยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าจะถึงวันที่ 29 (4.29); ในขณะที่ไฟ TA โยเกิร์ตอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นจากวันที่ 1 (1.31%) ผ่านวันที่ 15 (1.37%) และจากนั้นยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าจะถึงวันที่ 29 (1.39% ตารางที่ 4) Manil opez et al, (2014) รายงานแนวโน้มที่คล้ายกันของการลดลงของค่า pH และเพิ่มขึ้นใน TA ในช่วง 35 วันของการจัดเก็บในโยเกิร์ตโปรไบโอติกที่มีวัฒนธรรมหมักโยเกิร์ตและแอล acidophilus ลิตร casei หรือ L. reuteri พีเอชของ PE หมักโยเกิร์ตกับวัฒนธรรม L (4.42) เป็นสูงสุดและค่า pH ของโยเกิร์ต NS หมักด้วย B หรือวัฒนธรรม P (4.26 หรือ 4.27 ตามลำดับ) ต่ำสุด (รูป. 2A) พีเอชที่อยู่ในโยเกิร์ตหรือ NS SA หมักที่มีวัฒนธรรมที่แตกต่างกันมีความคล้ายคลึง (รูป. 2A)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โยเกิร์ต Ph ไม่ได้รับผลกระทบจากวัฒนธรรม อย่างไรก็ตาม ท่าของโยเกิร์ตหมักกับ P วัฒนธรรม ( 1.39 % ) ได้มากขึ้นเมื่อเทียบกับท่าของโยเกิร์ตหมักด้วย L วัฒนธรรม ( 1.33% ตารางที่ 3 ) TA ของโยเกิร์ตหมักด้วย b วัฒนธรรม ( 1.37 % ) คล้ายกับโยเกิร์ตที่หมักด้วย L P หรือวัฒนธรรม ( ตารางที่ 3 ) ระหว่างกระเป๋า , signi โยเกิร์ตจึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ pH ลดลงจากวันที่ 1 ( 4.42 ) ถึงวันที่ 15 ( 4.31 )แล้วคงที่จนถึงวันที่ 29 ( 4.29 ) ; ส่วนทาโยเกิร์ต signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อเพิ่มขึ้นจากวันที่ 1 ( 1.31 % ) ผ่านวันที่ 15 ( 1.37 % ) และคงที่จนถึงวันที่ 29 ( 1.39 % ; ตารางที่ 4 ) manil opez et al . ( 2014 ) รายงานแนวโน้มที่คล้ายกันของการลดลง และเพิ่มขึ้นในช่วง 3 วันของการจัดเก็บในทาโยเกิร์ตที่หมักด้วยเชื้อโยเกิร์ตโปรไบโอติกและ L . acidophilus L . casei หรือ Lรัฐฟลอริดา . pH ของโยเกิร์ตที่หมักด้วย L PE วัฒนธรรม ( 4.42 ) สูงสุดและ pH ของ NS โยเกิร์ตที่หมักด้วย B P หรือวัฒนธรรม ( 4.26 หรือ 4.27 ตามลำดับ ) มีค่าต่ำสุด ( รูปที่ 2A ) pH ภายใน NS หรือซาหมักโยเกิร์ตกับวัฒนธรรมที่แตกต่างกันที่คล้ายคลึงกัน ( รูปที่ 2A )