The present study was designed to c

The present study was designed to compare the impact of a two- vs a three-phase decanter on the quality parameters, sterols, fatty acids, terpenes, phenolic compounds and volatile compounds, as well as antiradical activity of the obtained oils. Moreover, serum lipid antioxidant capacity and anti-inflammatory potential in human mononuclear cells were tested as more biologically relevant assays than the chemical radical scavenging assays. Results show that the cold pressed olive oils obtained from both technologies were of the extra virgin quality. Peroxide values were significantly lower in two-phase decanter samples, while ω6 polyunsaturated fatty acids were higher in two- vs three-phase samples. The significantly higher phenolics content in oil produced by two- vs three-phase centrifuge was attributed to higher hydroxytyrosol, as well as to higher tyrosol, vanillin and homovanillic alcohol levels. Evaluation of the effect of centrifuge system on oils' functional properties showed a clear superiority of two-phase decanter samples as to health maintenance, as these exerted higher ferric reducing capacity, elongation of serum lipid lag time and decrease in cytokine response of stimulated human mononuclear cells, compared to those from three-phase decanter. The two-phase oil samples contained more volatile aroma compounds and more C5–C6 alcohols and aldehydes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาปัจจุบันถูกออกแบบมาเพื่อเปรียบเทียบผลกระทบของสองเทียบกับเป่า 3 เฟสในการพารามิเตอร์คุณภาพ สเตอรอลส์ กรดไขมัน terpenes ม่อฮ่อม และสารระเหย ตลอดจนกิจกรรม antiradical ของน้ำมันได้รับ นอกจากนี้ ซีรั่มไขมันหม่อนและศักยภาพแก้อักเสบในเซลล์มนุษย์ mononuclear ทดสอบเป็น assays เกี่ยวข้องมากชิ้นกว่า assays scavenging รุนแรงสารเคมี ผลลัพธ์แสดงว่า เย็นกดมะกอกน้ำมันได้รับจากเทคโนโลยีทั้งสองมีคุณภาพบริสุทธิ์ ค่าเปอร์ออกไซด์ได้ต่ำในตัวอย่างเป่า two-phase ขณะที่ ω6 กรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงในตัวอย่าง 2 vs 3 เฟส Phenolics เนื้อหาอย่างมีนัยสำคัญในน้ำมันที่ผลิต โดย 2 vs 3 เฟสเครื่องหมุนเหวี่ยงเกิดจาก การ hydroxytyrosol สูง และ tyrosol วานิลลิน และ homovanillic แอลกอฮอล์ระดับสูง ปมชัดเจนอย่างเป่า two-phase เพื่อดูแลรักษาสุขภาพ แสดงให้เห็นว่าการประเมินผลของเครื่องหมุนเหวี่ยงระบบคุณสมบัติการทำงานของน้ำมันเหล่านี้นั่นเองสูงเฟอร์ลดกำลังการผลิต elongation ของระดับไขมันในเลือดซีรั่มเวลาล่าช้า และลดการตอบสนองอย่างไร cytokine ของขาวกระตุ้น mononuclear เซลล์มนุษย์ เปรียบเทียบจาก 3 เฟสเป่า ตัวอย่างน้ำมัน two-phase ประกอบด้วยยิ่งระเหยสารหอม และเพิ่มเติม alcohols C6 C5- และ aldehydes

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการออกแบบเพื่อเปรียบเทียบผลกระทบของสองเทียบกับขวดสามเฟสพารามิเตอร์คุณภาพ sterols, กรดไขมัน terpenes, สารประกอบฟีนอและสารระเหยเช่นเดียวกับกิจกรรม antiradical ของน้ำมันที่ได้รับ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในซีรั่มไขมันและศักยภาพในการต้านการอักเสบในเซลล์โมโนนิวเคลียร์ของมนุษย์ได้รับการทดสอบเป็นชุดตรวจที่เกี่ยวข้องทางชีวภาพมากขึ้นกว่าการตรวจสารเคมีต้านอนุมูล ผลปรากฏว่าเย็นกดน้ำมันมะกอกที่ได้รับจากเทคโนโลยีทั้งสองที่มีคุณภาพบริสุทธิ์พิเศษ ค่าเปอร์ออกไซด์อย่างมีนัยสำคัญลดลงในสองเฟสตัวอย่างขวดเหล้าในขณะที่ω6กรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงขึ้นในสองเทียบกับตัวอย่างสามเฟส เนื้อหาฟีนอลที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในน้ำมันที่ผลิตโดยเทียบกับสองแปะสามเฟสได้ประกอบกับไฮสูงขึ้นเช่นเดียวกับการ tyrosol สูงขึ้น vanillin และระดับแอลกอฮอล์ homovanillic การประเมินผลของระบบการหมุนเหวี่ยงในน้ำมัน 'คุณสมบัติการทำงานแสดงให้เห็นว่าเหนือกว่าชัดเจนของตัวอย่างขวดเหล้าสองเฟสที่จะดูแลรักษาสุขภาพเป็นเหล่านี้ทุ่มเทกำลังการผลิตลดธาตุเหล็กที่สูงขึ้นการยืดตัวของซีรั่มไขมันเวลาล่าช้าและลดลงในการตอบสนองของไซโตไคน์ของโมโนนิวเคลียร์มนุษย์กระตุ้น เซลล์เมื่อเทียบกับผู้ที่มาจากสามเฟสขวดเหล้า น้ำมันสองเฟสตัวอย่างมีสารหอมระเหยมากขึ้นและแอลกอฮอล์ C5-C6 และลดีไฮด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบผลของ 2 - vs เฟสที่ 3 ขวดต่อคุณภาพของสเตอรอล กรดไขมัน เทอร์ปีน สารประกอบฟีนอล และสารระเหย รวมทั้งกิจกรรมอนุภาคขนาดเล็กพิเศษของที่ได้ขับ นอกจากนี้ไขมันในเลือดต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบที่อาจเกิดขึ้นในเซลล์ปกติและความสามารถของมนุษย์ มาใช้เป็นชีวภาพที่เกี่ยวข้องมากขึ้นกว่าการใช้สารเคมีรุนแรงหรือ . พบว่าน้ำมันมะกอกสกัดเย็นที่ได้จากทั้งสองเทคโนโลยีมีคุณภาพบริสุทธิ์พิเศษ มีค่าเปอร์ออกไซด์ลดลงในตัวอย่างแบบขวด ,ในขณะที่ω 6 กรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงสอง - VS ภาคตัวอย่าง ซึ่งสูงกว่าผลเนื้อหาในน้ำมันที่ผลิตโดยสอง - สาม - VS เครื่องประกอบกับ hydroxytyrosol ที่สูงขึ้น รวมทั้งสูงกว่า tyrosol วานิล , และระดับแอลกอฮอล์ homovanillic .การประเมิน ผลของระบบซึ่งในน้ำมัน ' การทำงานคุณสมบัติแสดงความเหนือกว่าชัดเจนของการดูแลสุขภาพอย่างเหล้าเป็น เหล่านี้นั่นเอง การยืดตัวของความจุที่สูงขึ้น เฟอร์ริค , ไขมันในเลือด และลดความล่าช้าของเวลาในการตอบสนองของไซโตไคน์ที่กระตุ้นเซลล์ปกติของมนุษย์ เมื่อเปรียบเทียบกับภาคขวดเหล้าการผสมน้ำมันบรรจุสารตัวอย่างกลิ่นหอมระเหยมากขึ้นและ C5 และ C6 แอลกอฮอล์ และอัลดีไฮด์ .