Browning degree, changes in color,

Browning degree, changes in color, total phenol content, superoxide
anion production rate (O2
), H2O2 content, antioxidant capacities (DPPH radical scavenging ability, ABTS
radical scavenging activity and the reducing power) and activities of the phenol metabolism-associated
enzymes including phenylalanine ammonialyase (PAL), catalase (CAT), peroxidase (POD), polyphenol oxidase
(PPO) were evaluated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Browning ปริญญา เปลี่ยนสี เนื้อหาทั้งหมดวาง ซูเปอร์ออกไซด์อัตราการผลิต anion (O2), ผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเนื้อหา H2O2 (DPPH รุนแรง scavenging สามารถ รเรียนรุนแรง scavenging กิจกรรมและพลังงานลดลง) และกิจกรรมวางเมแทบอลิซึมที่เกี่ยวข้องเอนไซม์รวมทั้ง ammonialyase phenylalanine (PAL), (แมว) catalase, peroxidase (POD) polyphenol oxidase(PPO) ที่ประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระดับบราวนิ่ง, การเปลี่ยนแปลงในสีเนื้อหาฟีนอลรวม superoxide
ไอออนอัตราการผลิต
(O2) เนื้อหา H2O2 ความสามารถต้านอนุมูลอิสระ (DPPH ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ABTS
ต้านอนุมูลอิสระและอำนาจลด)
และกิจกรรมของการเผาผลาญอาหารที่เกี่ยวข้องฟีนอลเอนไซม์รวมทั้งphenylalanine ammonialyase (PAL) catalase (กสท.) peroxidase (POD), เอนไซม์โพลีฟีน
(PPO) ได้รับการประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีน้ำตาล หรือการเปลี่ยนสี ปริมาณฟีนอลรวม อัตราการผลิตไอออนออกไซด์ ( H2O2 O2

) , เนื้อหา , สารต้านอนุมูลอิสระความจุ ( dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการกิจกรรม Abbr
หัวรุนแรงและการลดใช้พลังงาน ) และกิจกรรมของเอนไซม์ฟีนิลฟีนอลการเผาผลาญเกี่ยวข้อง
รวมทั้ง ammonialyase ( PAL ) , Catalase , Peroxidase ( แมว ) ( ฝัก ) , polyphenol oxidase
( PPO ) ประเมิน