The principal flavour metabolites f

The principal flavour metabolites found in
alcoholic beverages particularly beer are aliphatic
alcohols, aldehydes, organic and fatty acids and
esters of alcohols and fatty acids. These are formed as
by-products of the metabolism of sugars and amino
acids (Briggs et al., 2004). In this work, 4 esters, 3
aldehydes, 2 fatty acids, 3 alcohols and a diacetyl
were identified during the fermentation process. The
flavor volatile compounds identified in this work are
presented in Table 2.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Metabolites กลิ่นหลักที่พบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะเบียร์มี aliphaticalcohols, aldehydes อินทรีย์และกรดไขมัน และesters alcohols และกรดไขมัน เหล่านี้จะเกิดขึ้นเป็นสินค้าพลอยได้ของการเผาผลาญ ของน้ำตาล และอะมิโนกรด (บริกส์ et al., 2004) ในงานนี้ 4 esters, 3aldehydes กรดไขมัน 2, 3 alcohols และ diacetyl เป็นได้ระบุในระหว่างกระบวนการหมัก ที่มีสารประกอบระเหยรสที่ระบุไว้ในงานนี้แสดงในตารางที่ 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารรสหลักที่พบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะเบียร์ aliphatic แอลกอฮอล์, ลดีไฮด์กรดอินทรีย์และไขมันและเอสเทอของแอลกอฮอล์และกรดไขมัน เหล่านี้จะเกิดขึ้นเป็นผลพลอยได้ของการเผาผลาญของน้ำตาลและกรดอะมิโนกรด(บริกส์ et al., 2004) ในงานนี้ 4 เอสเทอ 3 ลดีไฮด์ 2 กรดไขมัน 3 แอลกอฮอล์และ diacetyl ถูกระบุในระหว่างขั้นตอนการหมัก รสชาติสารระเหยที่ระบุไว้ในงานนี้จะมีการแสดงในตารางที่ 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ครูใหญ่รสหลายชนิดพบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะเบียร์

อะลิฟาติกแอลกอฮอล์ อัลดีไฮด์ อินทรีย์ และกรดไขมัน และแอลกอฮอล์ และเอสเทอร์ของกรดไขมัน
. เหล่านี้จะเกิดขึ้นเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการเผาผลาญน้ำตาล

และกรดอะมิโน ( Briggs et al . , 2004 ) ในงานนี้ , 4 เอสเทอร์ , 3
aldehydes , 2 กรดไขมัน 3 ชนิด และไดอะซิติล
สำหรับ identified วันของตัวเองและรอ
กลิ่นระเหยที่ระบุในงานนี้
นำเสนอในตารางที่ 2