Slaughter and muscle sample collect

Slaughter and muscle sample collection
At the end of the feeding phase the lambs were transported 150 km
to a commercial abattoir for slaughter after an overnight fast with water
available in lairage. All carcasses were trimmed according to AUS-MEAT
specifications (Anonymous, 2005) and were chilled at a mean temperature of 2 °C for 24 h. Muscle pH was measured at 24 h post-mortem, in
the m. longissimus lumborum (LL) using a pH metre with temperature
compensation (WP-80, TPS Pty Ltd., Brisbane, Australia) and a polypropylene spear-type gel electrode (Ionode IJ 44), calibrated at chiller temperature. The LL from the lumbar region was removed from the left side
of the carcass and cut in half. From the cranial end, duplicate samples
(~25 g) were collected (11th rib area) with one set stored at −80 °C
for subsequent determination of antioxidant status (vitamin E) and
the other at −20 °C for determination of fatty acid composition. The remaining section of the LL samples was used for the assessment of fresh
colour stability over 4 days of retail display (i.e., 5 days post-slaughter)
and determination of lipid oxidative substances (thiobarbituric acid reactive substances, TBARS).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เก็บตัวอย่างของกล้ามเนื้อและฆ่าเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการให้อาหาร ลูกแกะกำลังส่ง 150 กม.ไปโรงฆ่าสัตว์เชิงพาณิชย์สำหรับฆ่าหลังจากรวดเร็วข้ามน้ำมีอยู่ใน lairage ซากทั้งหมดถูกตัดตามเนื้อของออสเตรเลียข้อมูลจำเพาะ (Anonymous, 2005) และถูกแช่เย็นที่อุณหภูมิ 2 ° C เฉลี่ยสำหรับค่า pH 24 h. กล้ามเนื้อซึ่งวัดได้ที่ 24 ชมชันสูตร ในlumborum เมตรริบบิ้น (LL) โดยใช้ pH ที่อุณหภูมิค่าตอบแทน (WP-80, TPS Pty Ltd. บริสเบน ออสเตรเลีย) และหอกชนิดโพรพิลีนเจลอิเล็กโทรด (Ionode IJ 44), การปรับเทียบที่อุณหภูมิเย็น LL จากภูมิภาคเอวถูกเอาออกจากด้านซ้ายซากและตัดครึ่ง จากกะโหลก สำเนาตัวอย่าง(~ 25 g) เก็บรวบรวม (บริเวณซี่โครง 11) หนึ่งชุดเก็บไว้ที่ −80 ° Cสำหรับการกำหนดสถานะของสารต้านอนุมูลอิสระ (วิตามินอี) ตามมา และอื่น ๆ ที่ −20 ° C สำหรับการกำหนดองค์ประกอบของกรดไขมัน ส่วนที่เหลือของตัวอย่างจะใช้สำหรับการประเมินความสดสีเสถียรภาพมากกว่า 4 วันของการขายปลีกแสดงผล (เช่น 5 วันหลังฆ่า)และความมุ่งมั่นของไขมันออกซิเดชันสาร (thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสาร TBARS)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โรงฆ่าสัตว์และตัวอย่างของกล้ามเนื้อคอลเลกชัน
ในตอนท้ายของขั้นตอนการให้อาหารลูกแกะถูกส่ง 150 กม
ไปโรงฆ่าสัตว์ในเชิงพาณิชย์สำหรับฆ่าหลังจากชั่วข้ามคืนได้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำ
ที่มีอยู่ใน lairage ซากทั้งหมดถูกตัดแต่งตาม AUS เนื้อ
ข้อกำหนด (ไม่ประสงค์ออกนาม, 2005) และได้รับการแช่เย็นที่อุณหภูมิเฉลี่ยของ 2 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง กล้ามเนื้อค่า pH วัดเวลา 24 ชั่วโมงชันสูตรศพใน
เมตร longissimus lumborum (LL) โดยใช้เครื่องวัดค่า pH อุณหภูมิ
ชดเชย (WP-80, TPS Pty Ltd. , บริสเบน, ออสเตรเลีย) และโพรพิลีนหอกชนิดเจลอิเล็กโทรด (Ionode IJ 44) การสอบเทียบที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น LL จากภูมิภาคเอวถูกลบออกจากด้านซ้าย
ของซากและตัดในช่วงครึ่งปี จากปลายกะโหลกตัวอย่างซ้ำ
(~ 25 กรัม) ที่ถูกเก็บรวบรวม (พื้นที่ซี่โครง 11) ที่มีหนึ่งชุดเก็บไว้ที่ -80 องศาเซลเซียส
สำหรับการกำหนดสถานะที่ตามมาของสารต้านอนุมูลอิสระ (วิตามิน E) และ
อื่น ๆ ที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสสำหรับความมุ่งมั่นของไขมัน องค์ประกอบของกรด ส่วนที่เหลืออยู่ของกลุ่มตัวอย่าง LL ที่ใช้สำหรับการประเมินความสด
ความมั่นคงสีกว่า 4 วันของการแสดงผลค้าปลีก (เช่น 5 วันหลังการฆ่า)
และความมุ่งมั่นของสารไขมันออกซิเดชัน (กรด thiobarbituric สารปฏิกิริยา TBARS)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การฆ่าและกล้ามเนื้อตัวอย่างคอลเลกชันในตอนท้ายของการให้อาหารแกะขนส่งระยะ 150 กม.ไปโรงฆ่าสัตว์ เชิงพาณิชย์สำหรับฆ่าหลังจากค้างคืนด้วยน้ำรวดเร็วที่มีอยู่ใน lairage . ซากถูกตัดตาม aus-meat ทั้งหมดกำหนด ( นิรนาม , 2005 ) และถูกแช่เย็นที่อุณหภูมิเฉลี่ย 2 องศา C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง กล้ามเนื้อ pH วัดที่ชันสูตรศพ 24 ชั่วโมงในการ lumborum เมตร โค ( ll ) โดยใช้ pH เมตรอุณหภูมิชดเชย ( wp-80 TPS Pty Ltd , บริสเบน , ออสเตรเลีย ) และโพลีโพรพิลีน ชนิดเจล หอกไฟฟ้า ( ionode ij 44 ) , สอบเทียบอุณหภูมิเย็น . ส่วนจะมาจากภูมิภาคเอวถูกลบออกจากด้านซ้ายซากและตัดในครึ่ง จากตอนจบของตัวอย่างที่ซ้ำกัน( ~ 25 กรัม ) จำนวน ( 11 ) พื้นที่ ) กับชุดหนึ่งเก็บไว้ที่− 80 ° Cสำหรับกำหนดสถานะที่ตามมาของสารต้านอนุมูลอิสระ ( วิตามิน อี ) และอื่น ๆที่ 20 ° C −เพื่อกำหนดองค์ประกอบของกรดไขมัน . ส่วนของที่เหลือจะใช้สำหรับประเมินตัวอย่างสดสีความมั่นคงมากกว่า 4 วันของการแสดงผลค้าปลีก ( เช่น 5 วันโพสต์ฆ่า )และความมุ่งมั่นของลิปิดออกซิเดชันสาร ( เท่ากับกรดเป็นสารปกติ )