3. Results and discussion3.1. Vitam

3. Results and discussion
3.1. Vitamin D3 retention and stability in cheese
Fig. 1 shows the RL and stability of vitamin D3 in cheese enriched
with flaxseed oil rich in omega-3 fatty acids over three
months. After cheese making, the RL of vitamin D3 was 84%
in the absence of lecithin. The addition of lecithin allowed an
increase in the retention of vitamin D3 by 7% as compared to
cheese without this phospholipid. The amount of vitamin D3
has remained stable in both types of cheese within three
months of storage at 4 °C (in closed system conditions). Although
a slight decrease in the amount of cholecalciferol was
seen for cheese with ECD3 after 2 months of storage, this change
was not significant. The results demonstrate that the addition
of lecithin in the used emulsions improved the retention
and stability of the vitamin D3.
To understand this effect of lecithin, we conducted a study

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
3.1 วิตามิน D3
การเก็บรักษาและความมั่นคงในชีสรูป 1 แสดง RL และความมั่นคงของวิตามิน D3
ในชีสอุดมไปด้วยน้ำมันflaxseed ที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3
กรดไขมันกว่าสามเดือน หลังจากการทำชีส RL ของวิตามิน D3 เป็น 84%
ในกรณีที่ไม่มีเลซิติน นอกเหนือจากเลซิตินที่ได้รับอนุญาตเพิ่มขึ้นในการเก็บรักษาของวิตามิน D3 ขึ้น 7% เมื่อเทียบกับชีสโดยไม่ต้องฟอสนี้ ปริมาณของวิตามิน D3 ยังคงมีเสถียรภาพในทั้งสองประเภทของชีสภายในสามเดือนของการจัดเก็บที่ 4 ° C (ในสภาพที่ระบบปิด) แม้ว่าจะลดลงเล็กน้อยในจำนวน cholecalciferol ถูกเห็นชีสกับECD3 หลังจาก 2 เดือนของการจัดเก็บการเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้มีนัยสำคัญ ผลแสดงให้เห็นว่านอกจากนี้ของเลซิตินในอิมัลชันที่ใช้การเก็บรักษาที่ดีขึ้นและความมั่นคงของวิตามินD3 ได้. เพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบของเลซิตินนี้เราดำเนินการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
3.1 . วิตามิน D3 ความคงทนและเสถียรภาพในชีส
รูปที่ 1 แสดง RL และความคงตัวของวิตามิน D3 ในชีสอุดม
กับน้ำมันที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 กรดไขมัน 3
เดือน หลังจากทำชีส , RL วิตามิน D3 เป็น 84 %
ในกรณีที่ไม่มีเลซิทิน นอกจากนี้เลซิตินให้
เพิ่มความคงทนของวิตามิน D3
7 % เมื่อเปรียบเทียบกับเนยแข็งไม่มีฟอสโฟลิปิดนี้ ปริมาณของวิตามิน D3
มียังคงมีเสถียรภาพในทั้งสองประเภทของเนยแข็งภายในสามเดือนเก็บที่ 4 /
c ( ในเงื่อนไขระบบปิด ) แม้ว่า
ลดลงเล็กน้อย ในจํานวน 4 คือ
เห็นชีสด้วย ecd3 หลังของกระเป๋าได้ 2 เดือน การเปลี่ยนแปลงนี้
อย่างมีนัยสำคัญ ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า นอกจาก
จากที่ใช้ในการปรับปรุงความคงทนและความเสถียรของวิตามิน D3
.
เข้าใจผลของเลซิทิน เราได้ทำการศึกษา