abstractTo examine the impact of st

abstract
To examine the impact of structural characteristics of cooked rice grains on their starch digestibility, a
simulated in vitro gastro-small intestinal digestion technique was applied to intact and homogenised
cooked rice samples. The starch hydrolysis percentage increased during simulated small intestinal digestion,
in which approximately 65% and 24% of the starch was hydrolysed within the first 5 min, for homogenised
and intact cooked rice, respectively. The kinetic constant of homogenised cooked rice, which was
regarded as an estimated digestion rate, was 8 times higher than the intact cooked rice. The homogenised
and intact samples were also examined for any microstructural changes occurring during the
in vitro digestion process using fluorescent and scanning electron microscopy. In the intact samples,
the aleurone layers of the endosperm remained as thin-film like layers during in vitro digestion and thus
may be regarded as less digestible materials that influence cooked rice digestibility.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อตรวจสอบผลกระทบของลักษณะโครงสร้างของธัญพืชข้าวบน digestibility ของแป้ง ตัวเทคนิคการจำลองในหลอดเล็ก ๆ gastro ลำไส้ย่อยอาหารถูกใช้เหมือนเดิม และ homogenisedตัวอย่างข้าว เพิ่มเปอร์เซ็นต์แป้งไฮโตรไลซ์ระหว่างจำลองเล็ก ๆ ลำไส้ย่อยอาหารที่ประมาณ 65% และ 24% ของแป้งถูก hydrolysed ภายใน 5 นาทีแรก สำหรับ homogenisedและเหมือนเดิมสุกข้าว ตามลำดับ ค่าคงที่ homogenised ข้าว ซึ่งเดิม ๆถือว่าเป็นอัตราการย่อยอาหารโดยประมาณ มี 8 เท่าสูงกว่าข้าวเหมือนเดิม ที่ homogenisedและตัวอย่างเหมือนเดิมได้ยังตรวจสอบการเปลี่ยนแปลง microstructural ที่เกิดขึ้นในระหว่างการกระบวนการย่อยอาหารในหลอดฟลูออเรสเซนต์ใช้ และการสแกน microscopy อิเล็กตรอน ในตัวอย่างเหมือนเดิมชั้น aleurone ของเอนโดสเปิร์มที่ยังคงเป็นแบบฟิล์มเช่นชั้นในระหว่างการย่อยอาหารการเพาะเลี้ยงและอาจถือเป็นน้อย digestible วัสดุที่มีอิทธิพลต่อการรับประทานข้าว digestibility

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรมเพื่อตรวจสอบผลกระทบของลักษณะโครงสร้างของเมล็ดข้าวหุงสุกในการย่อยแป้งของพวกเขาจำลองในหลอดทดลองเทคนิคการย่อยอาหารในลำไส้ระบบทางเดินเล็กๆ ที่ถูกนำไปใช้เหมือนเดิมและ homogenised สุกตัวอย่างข้าว เปอร์เซ็นต์การย่อยสลายแป้งเพิ่มขึ้นในช่วงการย่อยอาหารในลำไส้จำลองขนาดเล็กที่ประมาณ 65% และ 24% ของแป้งที่ถูกย่อยในครั้งแรก 5 นาทีสำหรับ homogenised ข้าวสวยและครบถ้วนตามลำดับ คงการเคลื่อนไหวของข้าวสุก homogenised ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นอัตราการย่อยอาหารประมาณ8 ครั้งสูงกว่าข้าวเหมือนเดิม homogenised ตัวอย่างและเหมือนเดิมนอกจากนี้ยังมีการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ที่เกิดขึ้นจุลภาคในระหว่างขั้นตอนการย่อยอาหารในหลอดทดลองโดยใช้เรืองแสงและการสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน ในตัวอย่างเหมือนเดิม, ชั้น aleurone ของ endosperm ยังคงเป็นฟิล์มบางเช่นชั้นในหลอดทดลองในระหว่างการย่อยอาหารจึงอาจจะถือได้ว่าเป็นวัสดุที่ย่อยน้อยที่มีอิทธิพลต่อการย่อยข้าวสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
เพื่อตรวจสอบผลกระทบของลักษณะโครงสร้างของเมล็ดข้าวที่สุกของแป้ง การย่อยได้ ,
) ในหลอดทดลองขนาดเล็ก ลำไส้ระบบทางเดินอาหารการย่อยอาหารการประยุกต์ใช้เทคนิคเหมือนเดิมและ homogenised
ต้มตัวอย่างข้าว ที่ย่อยแป้งร้อยละเพิ่มขึ้นในระหว่างการย่อยอาหารในลำไส้เล็ก
จำลอง ,ที่ประมาณ 65% และ 24% ของแป้งคือน้ำตาลภายในครั้งแรก 5 นาที สำหรับ homogenised
เหมือนเดิม ข้าวสุก ตามลำดับ ค่าคงที่จลนพลศาสตร์ของ homogenised ข้าวสุกซึ่ง
ถือเป็นประมาณการย่อยอาหารเท่ากันคือ 8 ครั้งสูงกว่าปกติข้าวสวย . การ homogenised
เหมือนเดิมจำนวนการเปลี่ยนแปลงใด ๆเกิดขึ้นในระหว่าง
โครงสร้างจุลภาคในหลอดทดลองโดยใช้กระบวนการย่อยเรืองแสงและกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด . ในตัวอย่างเหมือนเดิม
ลิวโรนชั้นของเอนโดสเปิร์มยังคงเป็นฟิล์มเหมือนเลเยอร์ในหลอดทดลองและในการย่อยอาหารจึง
อาจจะถือเป็นวัสดุที่ย่อยได้น้อยกว่าที่มีอิทธิพลต่อการย่อย
ข้าวสุก .