Among the volatile compounds (Table

Among the volatile compounds (Table 1), the acetaldehyde concentrations
were low in all of the trials. For the other volatile compounds,
the amylic alcohols (i.e., 2-methyl-1-butanol, 3-methyl-1-butanol) had
low concentrations in all of the trials, and considering the sum of these
two alcohols, this was lower in the pure Z. florentina culture (94 mg/L)
than the pure S. cerevisiae culture (195 mg/L). In particular, there were
significant differences among the trials for 3-methyl-1-butanol, but not
for 2-methyl-1-butanol. These different production levels influenced the
relevant concentrations in the mixed fermentations (which when
combined ranged from 134 to 160 mg/L), which suggests an additive
effect due to the low concentrations produced by the pure Z. florentina
culture fermentations. Moreover, in all of the mixed fermentations,
there were significantly increased concentrations of 2-phenylethanol
(32–40 mg/L) (which gives a rose-like flavour to wine) compared to
both of the pure fermentations (22–24 mg/L). This would suggest a
clear synergistic effect that was derived from the interactions between
these two yeast, confirming the findings of our previous study (Domizio
et al., 2011a).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างสารประกอบระเหย (ตารางที่ 1), ความเข้มข้นของ acetaldehydeต่ำในการทดลองทั้งหมดได้ สำหรับการระเหยสารอื่น ๆมีแอลกอฮอล์ amylic (เช่น 2-เมทิล-1-บิวทานอ 3-เมทิล-1-บิวทานอ)ความเข้มข้นต่ำในทั้งหมด ของการทดลอง และ พิจารณาผลรวมเหล่านี้สองแอลกอฮอล์ นี้คือต่ำกว่าในวัฒนธรรม florentina Z. บริสุทธิ์ (94 mg/L)กว่าเพียว S. cerevisiae วัฒนธรรม (195 mg/L) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีสำคัญความแตกต่างระหว่างการทดลองสำหรับ 3-เมทิล-1-บิวทานอ แต่ไม่สำหรับ 2-เมทิล-1-บิวทานอ ระดับการผลิตต่าง ๆ เหล่านี้ได้รับอิทธิพลการความเข้มข้นที่เกี่ยวข้องในการหมักแหนมผสม (ซึ่งเมื่อรวม ranged จาก 134 ใน 160 mg/L), ซึ่งแสดงให้เห็นสารผลกระทบเนื่องจากความเข้มข้นต่ำที่ผลิต โดย florentina Z. บริสุทธิ์หมักแหนมวัฒนธรรม นอกจากนี้ ในการหมักแหนมผสมมีความเข้มข้นขึ้นอย่างมากของ 2 phenylethanol(32 – 40 mg/L) (ซึ่งช่วยให้มีรสชาติเหมือนกุหลาบไวน์) เทียบกับทั้งหมักแหนมบริสุทธิ์ (22 – 24 mg/L) นี้แนะนำเป็นล้างฤทธิ์ที่ได้มาจากปฏิสัมพันธ์ระหว่างสองยีสต์ ยืนยันผลการศึกษาก่อนหน้านี้ของเรา (Domizioet al. 2011a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในบรรดาสารระเหย (ตารางที่ 1) ความเข้มข้น acetaldehyde
อยู่ในระดับต่ำในทุกการทดลอง สำหรับสารระเหยอื่น ๆ
amylic แอลกอฮอล์ (เช่น 2-methyl-1-butanol 3-methyl-1-butanol) มี
ความเข้มข้นต่ำในทุกการทดลองและพิจารณาผลรวมของเหล่านี้
สองแอลกอฮอล์นี้เป็นที่ต่ำกว่าใน วัฒนธรรม Z. Florentina บริสุทธิ์ (94 mg / L)
กว่าวัฒนธรรม cerevisiae บริสุทธิ์เอส (195 มก. / ลิตร) โดยเฉพาะอย่างยิ่งมี
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในหมู่ทดลอง 3-methyl-1-butanol แต่ไม่
สำหรับ 2-methyl-1-butanol เหล่านี้ระดับการผลิตที่แตกต่างกันมีผลต่อ
ความเข้มข้นที่เกี่ยวข้องในกระบวนการหมักผสม (ซึ่งเมื่อ
รวมกันอยู่ในช่วง 134-160 มก. / ลิตร) ซึ่งแสดงให้เห็นสารเติมแต่ง
ผลกระทบอันเนื่องมาจากความเข้มข้นต่ำที่ผลิตโดยซีบริสุทธิ์ Florentina
หมักแหนมวัฒนธรรม นอกจากนี้ในทุกกระบวนการหมักผสม
มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของ 2 phenylethanol
(32-40 mg / L) (ซึ่งจะช่วยให้รสชาติเหมือนกุหลาบไวน์) เมื่อเทียบกับ
ทั้งของหมักแหนมบริสุทธิ์ (22-24 mg / L) นี้จะแนะนำ
ผลเสริมฤทธิ์กันชัดเจนว่ามาจากปฏิสัมพันธ์ระหว่าง
ทั้งสองยีสต์ยืนยันผลการศึกษาก่อนหน้านี้ของเรา (Domizio
et al., 2011a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระหว่างสารระเหย ( ตารางที่ 1 ) , อะเซทัลดีไฮด์เข้มข้นต่ำทั้งหมดของการทดลอง สำหรับสารระเหยอื่น ๆ ,แอลกอฮอล์ amylic ( เช่น 2-methyl-1-butanol 3-methyl-1-butanol , ) มีความเข้มข้นต่ำในทั้งหมดของการทดลอง และเมื่อพิจารณาจากผลรวมของเหล่านี้สองชนิดนี้ลดลงในเชื้อบริสุทธิ์ Z florentina ( 94 มิลลิกรัม / ลิตร )มากกว่าเชื้อบริสุทธิ์ S . cerevisiae ( 195 mg / l ) โดยเฉพาะมีความแตกต่างระหว่างทดสอบ 3-methyl-1-butanol , แต่ไม่สำหรับ 2-methyl-1-butanol . ระดับการผลิตต่าง ๆ เหล่านี้มีผลต่อที่ความเข้มข้นใน fermentations ผสม ( ซึ่งเมื่อรวมระหว่าง 134 / L 160 มิลลิกรัม ) ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีการบวกผลกระทบเนื่องจากมีความเข้มข้นต่ำที่ผลิตโดยแท้ florentina Zfermentations วัฒนธรรม นอกจากนี้ ในทั้งหมดของ fermentations ผสมอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มความเข้มข้นของ 2-phenylethanol( 32 - 40 mg / L ) ( ซึ่งจะช่วยให้ดอกกุหลาบเหมือนรสไวน์ ) เมื่อเทียบกับทั้งของ fermentations บริสุทธิ์ ( 22 – 24 mg / l ) นี้จะขอแนะนำที่ชัดเจน ผลที่ได้จากปฏิกิริยาระหว่างเหล่านี้สองยีสต์ ยืนยันผลการศึกษาก่อนหน้านี้ ( โดมิet al . , 2011a )