อาหารและยาได้จัดตั้งความอดทนสูงสุด
ระดับ 100 มิลลิกรัม / กิโลกรัมสำหรับฮีสตามีในเนื้อ (องค์การอาหารและยา, 1990); EFSA เพิ่ง
จัดตั้งขึ้นในชีวิตประจำวันการบริโภคสูงสุด 50 มิลลิกรัมของฮีสตามี, และ 600 มิลลิกรัม
ของ tyramine ถือได้ว่าปลอดภัยสำหรับบุคคลที่มีสุขภาพแม้ว่าเช่น
limitsmay จะลดลงอย่างเห็นได้ชัดในกรณีของการแพ้รายงานหรือการใช้
ยาเสพติด monoamine oxidase ยับยั้ง (EFSA 2011)