1. INTRODUCTIONFood- borne diseases

1. INTRODUCTION
Food- borne diseases associated with the
consumption of poultry meat and its processed
products are of public health significance
worldwide [1] .The most frequent source of
primary micro flora of meat are skin and feathers,
in addition to digestive and respiratory organs.
Therefore, microbiological quality of processed
carcasses mostly depends on a healthy condition
and external micro flora of an animal [2] and the
hygienic conditions during slaughtering and
processing [3-4].
Bacterial contamination of broiler meat is mainly
confined to the skin and/ or visceral cavity which
occurs during washing, plucking and evisceration.
Different bacterial genera were recovered form
broiler meat [5].As reported previously [6] natural
bacterial flora of the live birds skin reached up
to1.5 × 103 CFU/cm2
,while a product surface count
more than 1.5×106
. Using either rinse technique or
skin maceration techniques indicates an
unsatisfactory process control. The bacterial
contamination of broiler meat increases during
carting, loading and transport where bird become
contaminated with feces, ingesta, litter, feathers
and other debris that carried into the processing
plant.
Drug resistant bacteria and their role in the
transmission of antibiotic resistant gene was
considered as an important public health issue,
Escherichia coli and Staphylococcus spp
particularly staphylococuss sciuri , are considered
as natural reservoir of the methicillin resistance
and they can be transmitted from poultry to humans
through the food chain[7-8] . .Lactococuss garviea
and Kocuria kristinea were reported as an
emerging zoonotic pathogens with an increasing
clinical significance in both human and veterinary
medicine[9-10].
A significant number of poultry meat produced in
the country is from the birds slaughtered in
unorganized sector where chickens are being
slaughtered and dressed in unhygienic condition,
ends to significant contamination rates of market
chicken products, and the majority of the
consumers purchase meat from this sector.
This study was carried out to study the aerobic
bacterial load of frozen chicken meat and to
determine the incidence of some pathogens
associated with food borne diseases in samples
under investigation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำอาหาร-โรคที่เกี่ยวข้องกับการการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกและการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญของสุขภาพของประชาชนทั่วโลก [1] แหล่งพบบ่อยที่สุดของเป็นพืชขนาดเล็กหลักเนื้อผิวหนังและขนนอกจากอวัยวะทางเดินอาหาร และทางเดินหายใจดังนั้น การประมวลผลของคุณภาพทางจุลชีววิทยาของซากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสุขภาพดีและพืชขนาดเล็กที่ภายนอกของสัตว์ [2] และสุขลักษณะในระหว่างการฆ่า และการประมวลผล [3-4]ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียเนื้อไก่เนื้อเป็นส่วนใหญ่จำกัดไปผิวหนังหรืออวัยวะภายในช่องที่เกิดขึ้นในระหว่างการซักผ้า ถอนและ eviscerationแบบฟอร์มการกู้คืนถูกจำพวกแบคทีเรียที่แตกต่างกันเนื้อสัตว์ไก่เนื้อ [5] ตามที่รายงานก่อนหน้านี้ [6] ธรรมชาติพืชเชื้อแบคทีเรียของผิวหนังนกสดถึงค่าto1.5 × 103 CFU/cm2ในขณะที่การนับสินค้าพื้นมากกว่า 1.5 × 106. การใช้เทคนิคอย่างใดอย่างหนึ่งล้าง หรือบ่งชี้ว่า ผิว maceration เทคนิคการการควบคุมกระบวนการที่น่าพอใจ แบคทีเรียปนเปื้อนของเนื้อไก่เนื้อเพิ่มขึ้นในระหว่างรถโกคาร์ท โหลด และขนส่งที่กลายเป็นนกปนเปื้อนกับอุจจาระ ingesta ครอก ขนและเศษอื่น ๆ ที่ดำเนินการในการประมวลผลโรงงานแบคทีเรียทนต่อยาและบทบาทของตนในการส่งของยีนต้านทานยาปฏิชีวนะได้ถือเป็นปัญหาสาธารณสุขสำคัญEscherichia coli และ Staphylococcus sppโดยเฉพาะอย่างยิ่ง staphylococuss sciuri ได้รับการพิจารณาเป็นอ่างเก็บน้ำธรรมชาติต้าน methicillinและพวกเขาสามารถส่งจากสัตว์ปีกสู่คนผ่านโซ่อาหาร [7-8] . Lactococuss garvieaและ Kocuria kristinea ถูกรายงานว่า เป็นการเชื้อโรค zoonotic เกิดใหม่ ด้วยการเพิ่มมากขึ้นความสำคัญทางคลินิกในมนุษย์และสัตว์การแพทย์ [9-10]เนื้อสัตว์ปีกที่ผลิตในจำนวนมากประเทศที่มาจากนกฆ่าในunorganized ภาคที่ไก่จะมีการฆ่า และแต่งตัวในสภาพสุขอนามัยสิ้นสุดการปนเปื้อนที่สำคัญราคาของตลาดผลิตภัณฑ์ไก่ และส่วนใหญ่ของการผู้บริโภคซื้อเนื้อจากภาคนี้การศึกษานี้ดำเนินการศึกษาการเต้นแอโรบิกการโหลดแบคทีเรีย ของเนื้อไก่แช่แข็ง และพิจารณาอุบัติการณ์ของเชื้อโรคบางอย่างเกี่ยวข้องกับโรคในตัวอย่างอาหารภายใต้การสืบสวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
Food- โรคพาหะที่เกี่ยวข้องกับการ
บริโภคเนื้อสัตว์ปีกและประมวลผลของ
ผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของประชาชน
ทั่วโลก [1] ได้โดยเริ่มต้นที่มาบ่อยที่สุดของ
พืชหลักของไมโครเนื้อผิวหนังและขน
นอกเหนือไปจากทางเดินอาหารและระบบทางเดินหายใจอวัยวะ .
ดังนั้นที่มีคุณภาพทางจุลชีววิทยาของการประมวลผล
ซากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพที่มีสุขภาพดี
และพืชไมโครภายนอกของสัตว์ [2] และ
สุขลักษณะในระหว่างการฆ่าและ
การประมวลผล [3-4].
การปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียของเนื้อไก่ส่วนใหญ่จะ
ถูกคุมขังในผิวและ / หรือโพรงอวัยวะภายในที่
เกิดขึ้นในระหว่างการซักผ้า, ถอนขนและชำแหละ.
จำพวกแบคทีเรียที่แตกต่างกันถูกกู้คืนรูปแบบ
เนื้อไก่ [5] ้นรายงานก่อนหน้านี้ [6] ธรรมชาติ
แบคทีเรียของผิวหนังนกสดสูงถึง
to1.5 × 103 CFU / cm2
, ในขณะที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์นับ
กว่า
1.5 โดยใช้เทคนิคการล้างหรือ
ยุ่ยผิวเทคนิคบ่งชี้ว่า
การควบคุมกระบวนการที่น่าพอใจ แบคทีเรีย
ปนเปื้อนของเนื้อไก่เพิ่มขึ้นในช่วง
carting โหลดและการขนส่งที่นกกลายเป็น
ปนเปื้อนกับอุจจาระ ingesta ครอกขน
และเศษอื่น ๆ ที่ดำเนินการเข้าสู่การประมวลผล
พืช.
แบคทีเรียดื้อยาและบทบาทของพวกเขาใน
การส่งผ่านของยีนดื้อยาได้รับการ
พิจารณา ในฐานะที่เป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญ
Escherichia coli และ Staphylococcus spp
sciuri staphylococuss โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับการพิจารณา
เป็นอ่างเก็บน้ำธรรมชาติของความต้านทาน methicillin
และพวกเขาสามารถถ่ายทอดจากสัตว์ปีกสู่คน
ผ่านทางห่วงโซ่อาหาร [7-8] garviea .Lactococuss
และ Kocuria kristinea ถูกรายงานว่าเป็น
เชื้อโรคในสัตว์เกิดใหม่ที่มีเพิ่มขึ้น
อย่างมีนัยสำคัญทางคลินิกในมนุษย์และสัตวแพทย์ทั้ง
ยา [9-10].
จำนวนมากของเนื้อสัตว์ปีกที่ผลิตใน
ประเทศจากนกฆ่าใน
ภาคไม่มีการรวบรวมที่ไก่ จะถูก
ฆ่าและอยู่ในสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะแต่งตัว
ปิดให้บริการไปสู่อัตราการปนเปื้อนอย่างมีนัยสำคัญของตลาด
ผลิตภัณฑ์เนื้อไก่และส่วนใหญ่ของ
ผู้บริโภคซื้อเนื้อจากภาคนี้.
การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการเพื่อศึกษาแอโรบิก
โหลดแบคทีเรียของเนื้อไก่สดแช่แข็งและการ
ตรวจสอบ อุบัติการณ์ของเชื้อโรคบางอย่าง
ที่เกี่ยวข้องกับโรคอาหารเป็นพาหะในตัวอย่าง
ภายใต้การสอบสวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำอาหาร - borne โรคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกและประมวลผลผลิตภัณฑ์สุขภาพของประชาชนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ . 05ทั่วโลก [ 1 ] . บ่อยมากที่สุดแหล่งที่มาของเฟิร์นไมโครหลักของเนื้อผิวและขนนกนอกจากการย่อยอาหารและการหายใจอวัยวะดังนั้น คุณภาพทางจุลชีววิทยาของการประมวลผลซากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขสุขภาพและพืช Micro ภายนอกของสัตว์ [ 2 ] และเงื่อนไขในการฆ่าและถูกสุขอนามัยการประมวลผล [ 3-4 ]การปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียในไก่เนื้อเป็นส่วนใหญ่คับผิวและ / หรือโพรงที่อวัยวะภายในเกิดขึ้นในระหว่างการซักผ้า , และการ evisceration .จำพวกแบคทีเรียที่แตกต่างกันที่พบรูปแบบ[ 5 ] เนื้อไก่ ตามที่รายงานก่อนหน้านี้ [ 6 ] ธรรมชาติฟลอราแบคทีเรียของผิวหนังถึงขึ้นนกอยู่to1.5 × 103 CFU / ตร. ซม.ในขณะที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์นับมากกว่า 1.5 × 106 คน. การใช้เทคนิค หรือล้างเทคนิคผิวยุ่ยบ่งชี้ว่าการควบคุมกระบวนการที่ไม่น่าพอใจ จากแบคทีเรียการปนเปื้อนในไก่เนื้อเพิ่มขึ้นจับ , โหลดและการขนส่งที่เป็นนกการปนเปื้อนกับอุจจาระ ingesta แคร่ ขนนกและเศษซากที่พัดเข้าไปในการประมวลผลพืชยาต้านแบคทีเรีย และบทบาทของพวกเขาในการส่งผ่านยีนต้านทานยาปฏิชีวนะคือถือว่าเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญเชื้อ Escherichia coli และ Staphylococcus sppโดยเฉพาะอย่างยิ่ง staphylococuss sciuri , พิจารณาเป็นอ่างเก็บน้ำธรรมชาติของความต้านทานเมทิซิลลินและพวกเขาสามารถติดต่อจากสัตว์ปีก เพื่อมนุษย์ผ่านห่วงโซ่อาหาร [ 7 ] lactococuss garviea .kocuria kristinea และถูกรายงานเป็นใหม่ด้วยการเพิ่มจํานวนมากเชื้อโรคความสำคัญทางคลินิกทั้งในมนุษย์และสัตว์แพทยศาสตร์ [ 72 ]จำนวนที่มีนัยสำคัญจากเนื้อสัตว์ปีกที่ผลิตในประเทศจากนกก็ถูกฆ่าตายในอลหม่านภาคไก่ที่ถูกฆ่าและแต่งตัวในสภาพที่ค่อนข้างสกปรก ,สิ้นสุดการปนเปื้อนของตลาดระดับราคาผลิตภัณฑ์ไก่ และส่วนใหญ่ของเนื้อซื้อของผู้บริโภคจากภาคนี้การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแอโรบิกแบคทีเรียจากเนื้อไก่แช่แข็งและโหลดอุบัติการณ์ของโรคบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับอาหาร borne โรคในคนภายใต้การสอบสวน