Water activity determination Water

Water activity determination Water activity could be measured by adjusted to a specific aw by equilibrating food samples in chambers over saturated solutions (which produce a known ERH in the chamber) and calculating the one where there is no mass change. This is too laborious and slow to be useful in practice. Instead, the water activity meter used in this lab brings the sample into a small chamber where the headspace is in contact with a mirror. The mirror is chilled and eventually reaches the dew point of the air (i.ee., the temperature when water starts to condense on surfaces). The mirror "fogs up" and the temperature at which this occurs is measured and the relative humidity of the gas (and hence the food) calculated automatically. Data presentation 1. Create a summary data table which includes the moisture contents determined

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำน้ำกิจกรรมสามารถวัดได้โดยการปรับปรุงการสะสม กำหนดกิจกรรม โดย equilibrating ตัวอย่างอาหารในหอกว่าโซลูชั่นอิ่มตัว (ซึ่งผลิต ERH ชื่อดังในห้อง) และการคำนวณหนึ่ง มีการเปลี่ยนแปลงโดยรวมไม่ ลำบากเกินไป ความเร็วจะเป็นประโยชน์ในทางปฏิบัติอยู่ แทน ตัววัดกิจกรรมน้ำใช้ในห้องปฏิบัติการนี้นำตัวอย่างเป็นห้องเล็กที่ headspace อยู่กับกระจก กระจกเป็นอาหาร และถึงจุด dew ลม (i.ee อุณหภูมิเมื่อน้ำเริ่มจับตัวกันแน่นบนพื้นผิว) กระจก "fogs ขึ้น" และที่เกิดขึ้นเป็นวัดอุณหภูมิ และความชื้นสัมพัทธ์ของก๊าซ (และดังนั้นอาหาร) คำนวณโดยอัตโนมัติ นำเสนอข้อมูล 1 สร้างตารางสรุปข้อมูลซึ่งรวมถึงเนื้อหาความชื้นที่กำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การกำหนดกิจกรรมทางน้ำกิจกรรมทางน้ำสามารถวัดได้โดยการปรับเปลี่ยนไปโดยเฉพาะอั equilibrating ตัวอย่างอาหารในห้องมากกว่าการแก้ปัญหาอิ่มตัว (ซึ่งผลิต ERH ที่รู้จักกันในห้อง) และการคำนวณอย่างใดอย่างหนึ่งที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมวล นี่คือลำบากและช้าเกินไปที่จะเป็นประโยชน์ในการปฏิบัติ แต่กิจกรรมเมตรน้ำที่ใช้ในห้องปฏิบัติการนี​​้จะนำตัวอย่างเข้าไปในห้องเล็ก ๆ ที่เป็นช่องว่างเหนือของเหลวในการติดต่อกับกระจก กระจกแช่เย็นและในที่สุดก็ถึงจุดน้ำค้างในอากาศ (i.ee. ​​อุณหภูมิเมื่อน้ำเริ่มที่จะรวมตัวบนพื้นผิว) กระจก "หมอกขึ้น" และอุณหภูมิที่เกิดขึ้นนี้เป็นวัดและความชื้นสัมพัทธ์ของก๊าซ (และด้วยเหตุนี้อาหาร) คำนวณโดยอัตโนมัติ นำเสนอข้อมูล 1. สร้างตารางข้อมูลสรุปซึ่งรวมถึงความชื้นที่กำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิจกรรมน้ำปริมาณน้ำกิจกรรมที่สามารถวัดได้โดยปรับเฉพาะ aw โดยเดือนก่อนอาหารตัวอย่างในห้องอิ่มตัวมากกว่าโซลูชั่น ( ซึ่งผลิตจักหมายถึงใน Chamber ) และการคำนวณที่ไม่มีมวลเปลี่ยน นี่มันลำบากและช้าที่จะเป็นประโยชน์ในการปฏิบัติงาน แทน , กิจกรรมน้ำเครื่องวัดที่ใช้ในห้องทดลอง นำตัวอย่างที่เป็นห้องขนาดเล็กที่เฮดสเปซอยู่ในการติดต่อกับกระจก กระจกมันเย็น และในที่สุดก็ถึงจุดที่ค้างในอากาศ ( i.ee . อุณหภูมิ เมื่อน้ำเริ่มกลั่นตัวบนพื้นผิว ) กระจก " หมอก " และอุณหภูมิซึ่งจะเป็นวัด และความชื้น สัมพัทธ์ของก๊าซ ( และด้วยเหตุนี้อาหาร ) ที่คำนวณโดยอัตโนมัติ การนำเสนอข้อมูล 1 สร้างตารางสรุปข้อมูลซึ่งรวมถึงวัดความชื้น