A liquid tomato flavor was plated o

A liquid tomato flavor was plated onto porous starch, as well as onto maltodextrin, and also spray dried, being the latter the most common flavor encapsulation tech- nique used by the food flavor industry.

The three flavor systems were added into a tomato sauce that was subjected to sterilization and ambient storage to verify flavor resistance to sterilization and shelf life, measured by sensory and chemical analyses

The three flavor systems showed a similar flavor content after sterilization and similar behavior during shelf-life. Both sensory and chemical analyses confirmed that the polarity of the solvent used to carry the flavor molecules onto porous starch is a key factor in determining flavor retention over time.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รสมะเขือเทศของเหลวถูกชุบ ลงในแป้ง porous และ maltodextrin และสเปรย์แห้ง เป็นหลังพบบ่อยที่สุดรส encapsulation เทค-nique ใช้อุตสาหกรรมอาหารรส ระบบสามรสถูกเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศที่ถูกยัดเยียดฆ่าเชื้อและเก็บโดยรอบเพื่อตรวจสอบรสชาติความต้านทานในการฆ่าเชื้อและอายุการเก็บรักษา วัด โดยการวิเคราะห์ทางเคมี และทางประสาทสัมผัสสามรสระบบพบรสชาติคล้ายเนื้อหาหลังจากฆ่าเชื้อและลักษณะการทำงานคล้ายกันในระหว่างอายุการเก็บรักษา วิเคราะห์ทางเคมี และทางประสาทสัมผัสยืนยันว่า ขั้วของตัวทำละลายที่ใช้ในการนำโมเลกุลรสลงบนแป้ง porous ปัจจัยสำคัญในการกำหนดเงินประกันผลงานสำหรับรสช่วงเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสมะเขือเทศเหลวชุบแป้งลงบนที่มีรูพรุนเช่นเดียวกับบน maltodextrin และสเปรย์แห้งเป็นหลังห่อหุ้มรสชาติที่พบมากที่สุดทิ่ Nique ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารรส. ทั้งสามระบบรสชาติที่ถูกเพิ่มเข้าไปในซอสมะเขือเทศที่ ก็จะถูกฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาโดยรอบเพื่อตรวจสอบความต้านทานรสชาติให้การฆ่าเชื้อและอายุการเก็บรักษาที่วัดโดยประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์ทางเคมีทั้งสามระบบรสชาติที่แสดงให้เห็นว่าเนื้อหารสชาติที่คล้ายกันหลังการฆ่าเชื้อและพฤติกรรมที่คล้ายกันในช่วงอายุการเก็บรักษา ทั้งประสาทสัมผัสและวิเคราะห์ทางเคมียืนยันว่าขั้วของตัวทำละลายที่ใช้ในการดำเนินการโมเลกุลรสชาติลงบนแป้งที่มีรูพรุนเป็นปัจจัยสำคัญในการพิจารณาการเก็บรักษากลิ่นรสเมื่อเวลาผ่านไป